風味十足、清爽開胃！63道盛夏也想下廚的健康提案

◎文／積木文化編輯部

高營養食材 x 低負擔料理法
　　《冷菜料理》是專為炎熱季節打造的清爽食譜，收錄63道以冷食家常料理，包含冷麵、冷湯、涼拌菜、涼飯，以及百搭醬料等多元內容。

　　戶外料理專家蓮池陽子，擅長以最簡單的做法製作最美味的料理，以「減少開火時間、保留食材營養、料理步驟精簡」為核心概念，透過水煮、冰鎮、涼拌等低負擔料理方式，炎炎夏日也能輕鬆準備美味餐點。

本書特點：
• 收錄63道夏日冷食家常料理
• 以水煮、冰鎮、涼拌為主，減少高溫烹調
• 強調營養均衡與低負擔飲食
• 日式結合異國風味，調味變化豐富
• 附實用料理技巧，新手也容易上手

　　本書大量運用夏季盛產蔬菜，搭配低脂雞肉、海鮮與魚類，不僅口感清爽，也兼顧營養均衡。融合日式、洋食與異國風味，變化多元不膩口；湯品、咖哩、關東煮，也能以「清涼」方式全新上桌。

　　調味上則靈活運用醋、檸檬、香草、咖哩粉與孜然等香料，讓冷食料理不只是清淡，更充滿層次與開胃風味。書中還分享許多實用技巧，例如軟嫩水煮雞胸雞胸的方法、小番茄快速去皮法，以及冰鎮保存的小訣竅，即使是料理新手也能快速上手。

　　除了健康健康與便利性，書中精美的菜餚照片也十分吸引人，每一道冷菜都兼具視覺與味覺享受。對於夏天容易食慾不振、又不想長時間待在廚房的人來說，是兼顧營養、美味與生活感的實用食譜，陪你健康清爽地度過炎夏。