你吃的是什麼？《美食也吹牛》帶你一窺神祕飲食史！

◎文／馬可孛羅編輯　江品萱

　　踏進高雅法國餐廳，品嚐鵝肝Foie gras、馬鈴薯泥 Aligot、馬賽魚湯 Bouillabaisse等美味餐點，嗯～唇齒留香……等等！在享受這些美食之前，你好奇過這些食物是怎麼被端上桌的嗎？

　　鵝肝其實不產自法國西南部，而是羅馬帝國滅亡後由猶太人保存的一種飲食法；馬鈴薯在十八世紀前因為外表醜陋完全無人問津；各地都有鮮美魚湯，為何只有馬賽魚湯能夠成為一道眾所周知的料理？當你一口一口吃進可口的食材，腦海中是否曾經想過這些問題？

　　又或是，你知道早期咖啡加的是鹽而非糖和奶精？義大利麵根本不是義大利人發明的？日本壽司如此有名，上頭的鮭魚卻是挪威滯銷貨？現在我們入口的吃食，有哪項是沒有「黑歷史」的呢？

　　史前時代何以從狩獵採集轉為農業社會、黑死病怎麼影響歐洲整整幾世紀的飲食習慣、地區特色飲食又從何而來……本書《美食也吹牛》用輕鬆有趣又獨特的角度，帶你一同探究這兩千多年的飲食歷史洪流！