歷讓你越讀越餓的中華美食史！

◎文／麥浩斯LaVie 圖書編輯　謝惠怡

　　不管是街邊的小吃、餐館裡大廚現炒的熱菜，或是能圍爐熱騰騰的火鍋，中式料理是那麼熟悉，千百道菜裡總能找到你心儀的佳餚。而這些美味佳餚的「身世」，或是「前世今生」，可能都有古人千年漫長的歷史與創意。

　　在看這本書之前，我從來沒想過「麵條」的產生，經過了那麼多朝代的洗禮。東漢時被稱為「索餅」，當時的「餅」字義上是麵食的意思，所以索餅就是指細長如繩索的麵條；而當時的「湯餅」則可以指稱湯麵或棋子麵（可能類似於麵疙瘩）之類的。有趣的是，古人也嫌夏天吃熱湯太熱，唐代終於出現涼麵，杜甫的詩《槐葉冷淘》，形容的涼麵就兼具涼爽與風雅。

　　一方水土養一方人，靠山食山，靠水食水，從食物就能體驗一個地方的風土人情。從這本書提到的各式美食，也能徜徉山水之間，穿梭於歷史的軌跡之中。其中「胡餅」的故事也讓我印象深刻。胡餅貼於爐壁烤製，接近於夜市的「胡椒餅」，發源於域外，沿絲綢之路傳入。漢晉時胡餅舖子開遍北方，甚至到東晉南遷時也在江南蔚為風行。世人美稱的「東床快婿」王羲之，得此稱號時，就是在床上露個肚皮吃胡餅，悠然享受美食。結果這份與眾不同的「風骨」反而讓他得到了岳父的賞識。

　　「吃喝玩樂」當中，吃是擺在最前面，可見在生活中飲食的重要。從看古人吃什麼？也能多少能遙想千百年來古人的生活、文化與智慧。但看這本書要小心，千萬別在半夜翻開這本書，要是越讀越餓，恨不得馬上去尋找這些美食大快朵頤，恐怕只能被饞蟲吵到睡不著覺了！