養活昭和人們的小餐廳，還是熟悉的味道最好！

　　「町中華」？這三個字對大家來可能很陌生。事實上，就連日本當地，也是這兩三年才開始出現「町中華餐廳吃飯吧」這樣的意識。到底什麼叫做「町中華」呢？

　　其實「町中華」在日本已經有百年的歷史，特別在戰後，町中華餐廳更有爆炸性發展，主要就是為了滿足經濟成長下龐大的外食人口。籠統一點來說，「町中華」就是平民版本、有點不像樣的中華料理。所以，相較於橫濱中華街氣派、講究、有中國廚師坐鎮的正統料理，「町中華」是開在車站旁邊的狹小店面，廚房通常為開放式的，什麼盡量都賣，從麻婆豆腐到炸豬排丼，應有盡有。畢竟「町中華」要服務的，就是車站上下班在地的「町」民，所以炒飯、拉麵、煎餃、蛋包飯，這些大家覺得很「日系」的庶民美食，其實都是每個階段為了快速服務大眾、又流行的美食，被登入了菜單之中。

　　但町中華餐廳正在凋零。就如同時代造就了它，他們也同樣被時代給漸漸淘汰。愈來愈講究的饕客們開始專注單一品項，源自町中華的拉麵、沾麵、丼飯的專賣店陸續出現，連鎖餐廳也大行其道，許多町中華師傅也決定自己過身後就收店結業。

　　為了不忘記這段日本飲食史，作者決定到處採訪町中華餐廳，紀錄這份屬於昭和特有的滋味。町中華不該是「夕陽」，必須像熟悉的味道一樣，永遠存在國民的心頭。

要對抗的不只變種病毒，還有變『腫』病毒！

　　新冠疫情（COVID-19）當前，變種病毒一波接一波，好不容易趨緩的疫情，似乎又開始蠢蠢欲動，本來下定決心要剷除三級警報、宅在家時期累積的重量（肥肉），似乎因為這樣而不得不緩一緩。其實，「運動三分，吃七分！」才是變瘦不變的真理，不妨趁著建議減少內用的時代，啟動屬於你的「自煮訓練」時代吧！

　　在成功防堵變種病毒的同時，變「腫」病毒悄悄找上門了嗎？《增肌減脂! 低GI自『煮』訓練》是由IG高人氣營養師團隊企劃，營養師與料理達人聯手推出。三位作者既是吃貨（喜歡吃好吃的），也是靠吃增肌減脂的實踐者，同時是曾經為了「瘦」而嘗試極端方法、踏錯步的人。這本書將幫助每一個人回到正軌，避免用錯方法而賠上健康。

　　自煮訓練是增肌減脂最重要的訓練，跟著煮、跟著吃，8周就有感。不必大費周章、不須廚藝高超，符合現代人忙碌的生活模式，備餐快狠準，最快10分鐘就能出菜。顛覆「健康＝難下嚥」的刻板印象，嚴選99道料理手把手教學，標示備餐工具與所需時間，主餐、主食、醬料、配菜、蔬食任君挑選。此外，貼心計算三大營養素（醣類、蛋白質、脂肪）與熱量，吃飽吃好，享瘦不必挨餓。

　　吃太多會變胖，吃太少也可能瘦不了！在《增肌減脂! 低GI自『煮』訓練》裡，作者以每個人都看得懂的語言，傳遞每個人都需要知道的營養學概念，包含食物的挑選、「瘦不了」的迷思，與增肌、減脂、維持體態等時期的營養配比建議等。唯有將營養學融入日常，才是變健康的捷徑，只有不須在對「復胖」提心吊膽，才是真正瘦下來。

不需加上形容詞，激情本身就蘊藏了人心的無數種面貌

　　二○一七年，英國Vintage出版社推出一系列以Vintage Mini為名的文學經典選集小書，每一本各挑選一位近代知名作家來代表一個關鍵主題，節選收錄其相關作品：吳爾芙代表自由、村上春樹代表慾望，文風獨特的暢銷小說家珍奈‧溫特森也被選入，她代表的主題是「愛」──雖然她以同志文學明星的形象廣為人知，但她專屬的那本選集的標題沒有任何關於性別或議題的形容詞，就只有「愛」。

　　的確，從出道作《柳橙不是唯一的水果》開始，各種執拗、熱烈、純粹、不顧一切的愛總不會在溫特森筆下缺席，無論是親子之間剪不斷理還亂的依戀、愛侶之間深刻入骨的浪漫、或甚至是人類內心對「愛」這個概念的嚮往和需索。而如果要在她的小說中找出最純粹地處理「愛」的一本，就非《激情》莫屬。

　　故事的舞台是歐陸十九世紀初的動盪年代，男主角亨利仰慕拿破崙的豪情熱血，心中的熱情一度媲美他虔誠的母親對天主的敬愛，但在軍隊中他逐漸看清，他仰慕的英雄只將激情投注於口腹之慾與無盡的自戀；女主角薇拉奈莉則以為自己在奢靡的威尼斯見過世間一切繁華，不會受到愛與激情的誘惑，卻在賭局中將她的心輸給了一位美麗但若即若離的貴婦，從此為了這份無法實現、無法圓滿的激情而受苦流浪。

　　透過兩名主角對激情之心的追尋，這部小說呈現了所愛之人、可慾之物、乃至於憧憬與信念能夠催化出的各種不同樣態的情感，可以恆久忍耐、溫柔恩慈，但也可以瘋狂暴烈，不但絢麗迷人，更是刻骨銘心。

從歷史當中記取教訓，勇敢決定我們自己的未來

　　克羅齊說：「一切歷史都是當代史。」人們研究歷史，是因為關注當下世界的問題，歷史之所以有意義，正是它可以用來思考現在生活的種種問題，也因為如此，它才是活的歷史，而有別於故紙堆裡的。

　　德國慕尼黑大學教授馬格努斯‧布來特希肯（Magnus Brechtken）以他在大學開設的研討課為基礎，寫就了《為甚麼要學歷史》。他提醒讀者，人類現在生活其中的自由、平等和民主社會，我們因為太習慣它了，而把它視為理所當然的事。但是現實是，它不斷遭受到種種非理性的挑戰，使得人們忘記了前人如何鍥而不捨地奮力追求理想社會的實現，也忘記了我們其實還有很長的路要走。這就是作者擔心的「歷史的遺忘」。

　　要探討現代世界的起源，就要探究它的人性觀，也就是我們認為人是什麼。作者追溯到啟蒙運動的思潮，而以康德的歷史名言總結：「啟蒙是人之超脫他自己招致的未成年狀態……勇敢求知吧！因此，鼓起勇氣去使用你自己的知性！這便是啟蒙的格言。」這樣的人性觀相信人是理性的動物，可以自由使用理性去決定我們的生活，型塑我們的世界，創造我們自己的未來。

　　他接下來指出，政教分離是人類文明的重大成就，以人文主義擺脫神權的統治。但是在眼下的世界裡，人們的信仰仍然不放棄把它們的手伸進俗世國家裡，導致血腥衝突和戰爭。其次，兩性平權在追求天賦人權的道路上一直步履蹣跚。民族主義和種族歧視也一再成為威權國家的工具。新自由主義的經濟政策導致社會流動停滯，貧富差距擴大。凡此種種，我們都必須在歷史裡找到思考的支點；面對威權國家以「威權體制更有效率」的迷思，我們必須相信，現在的民主自由社會是實現人類更美好的未來的正當模式。

　　也許人們都聽說過這個道理，也許習焉而不察，但是書中處處可見的針砭之言猶如暮鼓晨鐘，在整個世界遭遇到全球疫情肆虐而使得理性、自由、人權等價值觀面臨質疑時，作者正是要告訴我們，「歷史的價值」究竟是什麼。

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