《食家風範》—— 先有文化，才能真正懂吃

◎文／麥田出版編輯部

近年來網路跟社群媒體蓬勃發展，許多專門報導吃吃喝喝的部落客跟網紅頗受歡迎，除了提供一些餐廳食肆的實用資訊跟照片，當然免不了也要介紹品嘗餐飲的心得。然而這類介紹食物的文字，常常讓人覺得敘述方式大同小異，最大的問題就是想像力貧乏，還不如一幀拍得漂亮的照片吸引人。

為何美食文字這麼難寫，看看本書中美食大家唐振常的一段論述就能清楚：「食有三品：上品會吃，中品好吃，下品能吃。能吃無非肚大，好吃不過老饕，會吃則極複雜，能品其美惡，明其所以，調和眾味，配備得宜，借鑑他家所長，化為己有，自成系統，乃上品之上者，算得上真正的美食家。」

所以，吃，不只是味蕾的享受，更是一種生活態度和人生哲學。看看本書介紹的二十多位近代美食大家，他們的吃為什麼這麼有趣又雋永迷人？只因為他們都是有趣的人、有深度內涵的人，他們的風範讓美食更添滋味。