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40位中西醫嚴選健康食物,教你排毒減肥、防癌抗老,愈吃愈年輕
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  • 40位中西醫嚴選健康食物,教你排毒減肥、防癌抗老,愈吃愈年輕

  • 作者:時報周刊編輯部
  • 出版社:時報出版
  • 出版日期:2016-01-15
  • 定價:320元
  • 優惠價:79折 253元
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內容簡介

健康不能等,養生趁現在! 讓吳明珠、吳映蓉、陳旺全、黃淑惠、劉怡里……等40位中西醫教你嚴選百種健康食物, 拒絕疾病低齡化,吃出好體質,越吃越年輕! 你知道嗎? 食品界阿斯匹林「黑木耳」可以預防中風及心血管疾病,但患有出血性疾病的病患及孕婦不可多吃; 腸胃的清道夫「地瓜」幫助排毒,女性食用還可改善經血不順,但糖尿病與腎臟病患者都須節制; 超級蔬菜「洋蔥」可以保護心臟、穩定血糖,但烹煮時間若超過15分鐘則效果大打折扣; 甜椒的維生素C含量高過奇異果,除了抗氧化、抗癌症,還能養顏美容,但生食與煮熟效果大不相同; 蔬菜之王「蘆筍」含豐富葉酸,可保護心血管、提升免疫力,但在高溫料理食營養素容易流失; 火鍋最愛加的蔬菜「茼蒿」可以清肝明目,但腸胃不佳、容易腹瀉的人要少吃…… 40位專業中西醫 X 105種常見健康食物 X 12項重要健康主題 讓專家教你生活即養生,日常輕鬆吃,體力快速回春! 吃飯是為了填飽肚子,古早人生活辛苦,能吃飽最重要;現代人重視享受,能吃好最重要;其實,我們都應該學會聰明挑食、精選良食,吃得飽、吃得好,遠不如精挑細選吃得巧!   面對疾病低齡化,除了要改善對健康無益的生活作息、遠離對健康有損的生活環境,更應該要多吃對健康有幫助的超級食物!本書特別針對台灣人罹患率最高的各大疾病,提供專業而多元的飲食指南,為每一個祈求健康的你提供最專業、最正確、最全面的治病防病食療大全。 全書分別列出現代人最在意的十二項健康問題,依據台灣人好發的疾病與常見的身體不適,一一提供最適合食用的食材,並融合中西觀點,邀請了四十位中醫師及營養師分析各種健康食物的營養成分、最佳烹調方式、食用注意事項等細節,讓你培養強壯抵抗力,打造零過敏體質,從此遠離癌症防百病!

目錄

一、保護心臟、維持血管暢通 心臟疾病與腦血管疾病是國人十大死因的前三名,由此可見心血管疾病已嚴重威脅國人的生命健康,萬萬不可輕忽。任何影響心臟血管系統的疾病統稱為心血管疾病,會造成心臟、腦部與周遭血管病變,像是心臟病、中風、心肌梗塞等,透過日常精選飲食可以將罹病機率降低。 二、保持血壓穩定 根據衛福部調查,四十歲以上的台灣民眾,每三人就有一人患有高血壓。高血壓若未妥善控制,將容易引發心血管疾病,並連帶會造成其他器官的衰竭,釐清對高血壓的迷思,掌握正確觀念,維持健康飲食,為自己的身體健康保本。 三、維持血糖平穩 近年來國人罹患糖尿病有年輕化趨勢,中小學生提前出現成人型糖尿病(第2型糖尿病)的病例愈來愈多,這和飲食生活習慣有關,現代台灣社會,民眾飲食不忌口,喜食高熱量且精緻的食物,運動量又不足,肥胖人口逐漸增加,糖尿病發生率也逐漸提高。 四、防癌、抗癌 癌症又名惡性腫瘤,指的是細胞不正常增生,並攻擊侵襲身體的正常組織。在各年齡層都有罹癌的可能性,癌症在已開發國家中已成為主要死亡原因之一,罹癌的風險會隨著年齡增長而提高,但可以透過飲食方式、生活習慣來做預防。 五、促進腸胃蠕動、幫助營養吸收 消化系統是人體獲取食物能源、排泄消化後廢棄物的重要器官,人體的消化系統含括:食道、胃、小腸、大腸、胰臟和脾臟……等,這些器官分工合作使人們可以快樂地品嚐美食,食物的營養成份也可有效地被身體所利用、吸收。一旦出了問題,營養成分就不能被身體吸收,健康就會出現問題。 六、改善肺功能、保護呼吸系統 近年來,隨著空氣汙染、霾害愈加嚴重,罹患呼吸道疾病的人口大幅增加,輕則喉嚨癢、呼吸不順暢引發慢性支氣管炎,重則可能導致粉塵累積於胸腔,增加肺癌發病率;更有甚者,國人抽菸人數居高不下,更是慢性阻塞性肺病及肺癌的高危險群。 七、改善肝腎功能、恢復元氣 腎臟與肝臟是身體排毒、代謝的重要器官,台灣洗腎病患高居全球之冠,肝病更可以說是國病,兩者對國人健康造成的影響可見一般。腎臟病與肝病的共同點在於早期較難察覺明確病症,因此更需要倚靠良好的生活作息與飲食習慣,將致病機率降至最低。 八、補血活血,提高血液品質 貧血是臨床最常見的表現之一,然而它不是一種獨立疾病,可能是一種基礎的或有時是較複雜疾病的重要臨床表現,一旦發現貧血,必須查明其發生原因。缺鐵性貧血是所有的貧血中最常見到的一類貧血,尤其是在十五歲到四十五歲的女性及發育中的小孩最常出現。 九、抗老防氧化、對抗自由基 身體的細胞在新陳代謝的過程中,都會產生氧化還原反應,因此體內會產生自由基。自由基會氧化身體的細胞,造成細胞的死亡或變異。既然氧化是造成老化的原因,那麼我們就需要抗氧化。 十、排除體內毒素,清熱解毒 人體是很奧妙的物體,氣候一轉變便會冒出一些不適症狀,例如天熱時容易冒痘痘、食慾不振、便秘,這是因為體內累積了熱毒;而加上近年來食安風暴一波接一波,生活中充斥著許多毒性物質,如何透過日常飲食排除毒素,便成了人們重視的健康話題。 十一、保護眼睛、強化視力 3C產品大行其道,不僅是青少年族群愛用,連銀髮族也趕上這波熱潮,然而3C產品銀幕光對眼睛影響甚大,且使用容易上癮,一用就用上半天,對視力更是一大致命傷。 十二、慎選飲食、聰明減脂 二十一世紀文明病之首當屬肥胖症了,人們三餐不定時、晚餐消夜過量,吃得飽更要吃得好,胃的負擔大增,導致體內吸收了過多而無幫助的熱量,便轉化成脂肪、膽固醇,代謝速度變慢,嚴重影響個人健康與外貌。對治肥胖除了要勤做運動,更要慎選飲食。

內文試閱

  黑木耳   有益心臟血管   膳食纖維含量高   .營養師觀點   臺安醫院營養師/劉怡里   現代醫學研究發現,黑木耳膳食纖維高,一百克含有6.5克,而其中水溶性膳食纖維具有幫助膽固醇代謝,穩定餐後血糖,可以降低心血管疾病的發生率。   .中醫師師觀點   立生中醫診所院長/陳旺全   黑木耳依產季有春耳、秋耳之分,春耳斗大、耳肉厚,品質較佳。另外,黑木耳有分黑背黑面和白背黑面兩種,白背黑木耳的養腎效果較好。黑木耳也被國外研究證實,含有九種抗凝血物質,有益心臟血管。   黑木耳(每100公克的營養成分)   蛋白質 10.6 g   脂肪 0.2g   膳食纖維 6.5g   鐵 185mg   鈣 357mg   磷 20mg   資料來源/行政院衛生福利部   前陣子,國內掀起吃「黑木耳」養生風潮,不少老人家把它當成養生抗老聖品。在中醫的上品藥材裡,除靈芝、人參、黃耆、山藥外,黑木耳的營養價值相當高,有「血管清道夫」之稱,多食可預防心血管疾病。   自古以來,黑木耳一直是很好的養生食材,就中醫而言,黑木耳味甘、性平、入胃、大腸經,具活血補血、益氣補腦、生律止渴、潤肺清肺、強精補腎、消痔通便等功效。   初春是養肝的最佳時機,民眾可多吃黑木耳,有助肝臟將囤積在體內的壞膽固醇轉換成中性脂肪,改善肝臟的代謝能力,預防脂肪肝。   現代人大魚大肉,許多人在吃大餐前會先服用抑制吸收的保健食品,與其吃後天加工的藥錠,倒不如餐前多吃黑木耳,黑木耳熱量低,但膳食纖維含量卻相當高,可增加飽足感,是減肥美容的聖品。   國外研究發現,每天食用5到10克的黑木耳,可以預防血液中膽固醇在血管上的沉積與凝結,防止血栓發生。值得注意的是,吃大量的黑木耳擔心有抗凝血作用,有出血性疾病的人不宜食用,孕婦也不宜多吃。   這樣吃最健康   從中醫角度看,黑木耳屬質地陰柔、偏寒涼的食物,比較適合夏天食用。 常吃黑木耳雖然可以補血,但長期過量服用可能會傷害脾胃、損傷人體陽氣,建議民眾可搭配薑、辣椒等辛香溫熱等調味料一起烹煮。   Tips 生活小常識   木耳蒂不可以食用,國外研究發現,食用木耳蒂反而會造成三酸甘油脂升高。   紅石榴   護心、抗老、防血栓   預防心血管疾病   營養師觀點   郵政醫院資深營養師/黃淑惠   在冬季水果中,除了柑橘類水果,石榴也可以多吃,它含有豐富的維生素、礦物質外,還含有石榴多酚和花青素兩大抗氧化成分,抗氧化效果是綠茶和紅酒的三倍,具降血脂效果,預防心血管疾病。在中醫營養學裡,石榴性涼,有清熱解毒、潤肺止咳、養陰生津止渴功效。   石榴(每100公克的營養成分)   熱量 83Kcal   醣份 18.7g   蛋白質 1.67g   膳食纖維 4g   維他命C 10.2 mg   維他命K 16.4ug   鈉 3mg   鉀 236mg   鎂 12mg   鈣 10mg      資料來源/郵政醫院營養師黃淑惠   不少人喜歡睡前喝一小杯紅酒預防心血管疾病,美國最新研究發現,喝紅酒不如喝石榴汁,石榴所含的抗氧化物,可改善血液循環,進而改善心血管疾病患者的健康。   外表不起眼的石榴,果粒有著美麗誘人的顏色,宛如寶石一樣放在聚寶盆裡,在國外有「水果中的紅寶石」之稱。石榴的抗氧化能力非常強,是水果界的抗氧化之王,可預防攝護腺癌及心血管疾病。   一九九八年諾貝爾生理醫學獎得主斐里德.穆拉德博士研究發現,石榴中含有石榴多酚、花青素兩大抗氧化成分,及豐富維他命C、維他命E、維他命K,與鎂、鉀、鐵、鈣等礦物質,多吃有益健康。   斐里德.穆拉德認為,現代人不良的生活習慣,易使血管壁堆積膽固醇等物質,導致血管堵塞,而石榴中的抗氧化物質能防止血栓,使血流順暢。   國外對石榴有諸多研究發現,石榴不但防癌還可舒緩老年痴呆症和心臟病。雖然石榴對攝護腺癌的功效還未被證實,但它對於降血脂有很好的效果,是很好的護心食物。   美國曾發表一份醫學研究報告指出,只要每天飲236毫升的石榴汁,便能大大減少罹患心血管疾病的機會。以色列醫學研究員也透過試驗發現喝石榴汁可能有助推遲老化來臨,預防心臟病及動脈硬化。   研究人員表示,抗氧化物是人體內一種特殊物質,每天如果能適當補充抗氧化物,就能降低罹患心血管疾病及癌症的風險。   這樣吃最健康   石榴的營養價值很高,連皮也能吃,建議切開洗淨後,可以跟鳳梨、蘋果一起打成汁喝;或將果肉跟皮一起打成汁喝更好,因為皮是最具營養價值的地方,有研究指出,果皮的紅石榴多酚是果肉的十倍。值得注意的是,小心別沾到衣服,它會將衣服染上紅色。   Tips生活小常識      石榴在中醫裡是涼性水果,身體虛寒的人多食易腹瀉;其鉀含量高,腎臟病患不宜吃過量。   酪梨   顧心臟、抗發炎   延緩老化   營養師觀點   台灣營養基金會執行長/吳映蓉   酪梨是營養價值最豐富的水果,含有單元不飽和脂肪酸、Omega-3脂肪酸,可預防糖尿病,又能顧心臟。酪梨也富含能抗發炎、抗老的植化素,如阿魏酸、綠原酸、谷胱甘、維他命E等氧化物,可減緩老化的過程。而其豐富膳食纖維與鉀、鎂、葉酸,則能能降血壓、預防中風。   酪梨(每100公克的營養成分)   熱量 48.8kcal   蛋白質 1.1g   脂肪 0.7g   醣類 10.9g   膳食纖維 2.5g   維生素A 64.2IU   資料來源/行政院衛生福利部   幾年前,前立法委員沈富雄聲稱,天天吃一顆酪梨,年近七十還是一尾活龍,消息曝光後,不少人仿效他吃酪梨養生。營養師表示,酪梨能讓男人再度抬頭挺胸,主要是因為含有單元不飽和脂肪酸,可以增加血流量、顧心臟。   有「森林中的奶油」之稱的酪梨,曾被金氏世界紀錄列為世界上營養價值最高的水果, 一顆酪梨含有21公克的單元不飽和脂肪酸,可以增加好膽固醇、保護心臟,預防心血管疾病。   酪梨的鉀含量也高於香蕉,有助於排出體內多餘水分、預防水腫。國外研究發現,以每盎司計算,酪梨是二十種經常食用水果中,含有最多植物營養素和營養的水果。酪梨中的葉黃素可預防攝護腺癌和眼疾,如白內障和黃斑部退化。   國外研究還發現,酪梨可抗發炎,預防癌症的發生。美國加州大學研究小組在《食物與營養》期刊上發表研究證實,吃新鮮酪梨可以抵消會引發癌症的蛋白質白介素6(癌細胞所分泌的致癌物質)。   研究主持人大衛.赫伯博士將民眾分成兩組:實驗組給予無添加酪梨的漢堡,對照組則給予添加半顆酪梨的漢堡,四小時之後抽血檢查,結果發現,吃沒添加酪梨漢堡的民眾體內的炎性蛋白質增加70%,不過,數小時之內就會恢復正常。   酪梨不僅可以抗發炎、防癌、顧心臟,國外最新研究也發現,想要減肥可在餐後吃半顆酪梨,增加飽足感,減少飯後想吃零嘴的欲望。   這樣吃最健康   很多人以為酪梨吃法單調,只能打成酪梨牛奶,其實酪梨有很多吃法,切片沾醬油就很美味,也可以搭配壽司、沙拉,當早餐一起吃。酪梨含有20%的脂肪,當成早餐或晚餐食用,可以增加飽足感,減少零食的攝取,達到瘦身減肥效果。   Tips生活小常識   酪梨油脂豐富、熱量高,吃一顆酪梨就相當於吃了兩碗飯的熱量,需適量攝取。一天約吃四分之一顆便足夠了。   芒果   促進腸胃蠕動   護眼、潤膚、解膩   中醫師觀點   吳明珠中醫診所院長/吳明珠   本草綱目記載,芒果有益胃氣、止暈吐功效,以前的人把芒果做為止暈車船的藥。中醫裡,芒果性涼,味甘而微酸,有生津止渴、止嘔、利尿、消滯、解毒降壓等功效,但溼熱體質的人不宜食用過多,食用過量易生痰。   芒果(每100公克的營養成分)   熱量 42Kcal   維生素C 24mg   鉀 106mg   糖8.7g   維生素A1920I.U     資料來源/食品營養成分資料庫   夏天是大啖芒果的好時機,不少人吃太多導致嘴巴腫脹甚至全身發癢,這是因為芒果屬於溼熱水果,皮膚過敏、溼熱體質、容易發炎、白帶過多、易水腫的人,不宜多吃。   民間有一種說法:「芒果有毒,吃太多容易長瘡」。其實芒果是很好的水果,這種說法來自於有些人體質比較溼熱,吃太多芒果易引起皮膚發癢或是過敏反應。   「溼」是中醫學六個致病原因之一。皮膚病如溼疹、瘡瘍流膿,婦科病如白帶,內科病如水腫、腳氣等,都可謂之「溼」,體質溼熱者吃芒果,會讓病情加重。因此建議,有溼疹、腳氣腫等毛病者,夏天最好少吃。   從現代營養學分析,芒果含豐富B群,是一種精神安定劑,能緩和情緒。芒果還含有沒食子酸,也具清熱、解渴、排毒功效。國外研究發現,芒果果實含芒果酮酸、異芒果醇酸等三醋酸和多酚類化合物,具有抗癌的藥理作用;喝芒果汁能促進胃腸蠕動,使糞便在結腸內停留時間縮短,預防結腸癌。   芒果含果膠及水溶性纖維,有助腸蠕動,可改善便秘、降低膽固醇;維他命A、胡蘿蔔素等維生素,有益眼、潤膚功效;還有豐富的高鉀及高鈣,有助鈉的排除及降血壓。芒果的維生素C含量高於一般水果,常吃可增強人體抵抗力。   芒果營養價值高,但最好不要跟酒、大蒜、辛辣食物、海鮮、鳳梨一起食用,易出現紅腫、疼痛等過敏反應,有些人甚至會出現嘴脣紅腫,又癢又痛,長水皰和糜爛等嚴重症狀。   這樣吃最健康   芒果跟鳳梨一樣富含消化酵素,有助消化除脹氣,吃得過飽時,可吃芒果消脹氣;芒果和肉一起烹煮可以軟化肉質,讓肉質更具彈性與甜味。有嚴重孕吐的孕婦,也可以吃芒果或以芒果煎水食用,可緩解孕吐。   Tips 生活小常識   芒果含大量的鉀,可以把體內多餘的鈉排出,高血壓患者可以適量食用,但腎臟病患者最好少吃。

作者資料

時報周刊編輯部

基本資料

作者:時報周刊編輯部 出版社:時報出版 書系:養生村 出版日期:2016-01-15 ISBN:9789571365121 城邦書號:A2201385 規格:平裝 / 全彩 / 240頁 / 17cm×23cm
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