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LE CREUSET鑄鐵鍋完全料理 ╳ 經典料理手冊【加贈防水書套】
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  • LE CREUSET鑄鐵鍋完全料理 ╳ 經典料理手冊【加贈防水書套】

  • 作者:枝元(Nahomi)
  • 出版社:采實
  • 出版日期:2015-04-01
  • 定價:560元
  • 優惠價:71折 399元
  • ※本商品已最低價,恕不再打折
本書適用活動
周年慶\外版精選,非看不可

內容簡介

◎ LE CREUSET完全制御手冊 ◎ 原汁原味的烹煮鍋具, 才能做出感動人心的美味料理。 收錄110道名廚經典料理, 【開胃菜.主食.配菜.燉湯.甜品】 不可思議的美味,輕鬆上桌 「做菜就是將鍋中的食材培育出來,好鍋具甚至會教你做料理;LE CREUSET鑄鐵鍋,不僅能完整傳達料理者的心意,也獨有它,具備了回應料理者心情的能力。 」 ──枝元Nahomi(日本名廚) 美味料理的關鍵,在於徹底發揮食材原有的能量,讓品嚐的人瞬間感動。比如剛從冰箱取出的雞蛋,如果一開始就以大火烹煮,蛋殼很容易因為溫度急遽變化而破裂;相反地,透過細火慢燉,讓溫度一點一滴、緩緩滲透進食材中,料理就會入味又好吃,一直暖到心底。因此,「溫柔加熱」無論對肉類、蔬菜或任何食材,甚至對人們來說,都具有不可思議的幸福力量。 餐廳或飯店的食物雖然也很棒,卻無法連續吃太多天;每天都能享受的「美味」,只有真材實料的「家常料理」,不經雕飾,卻總讓人念念不忘。為自己和重要的家人下廚,乒乓作響地在廚房裡忙碌,從備料、清洗到烹煮,接著傳出陣陣香味……,打開鍋蓋的瞬間,當熱氣緩緩升起,你會發現,幸福就藏在鍋子裡。 法國百年鍋具LE CREUSET,經典永遠值得信賴。 ◎第一冊《LE CREUSET完全料理手冊》精采內容: LE CREUSET鑄鐵鍋,入門級的必備書! 各式鍋具、料理器具挑選及使用訣竅: .LE CREUSET圓鍋、淺底鐵鍋、小火鍋、醬汁鍋、塔吉鍋……,收錄最全備的挑選指南。 .關於LE CREUSET鑄鐵鍋的加熱方式、清洗、耐熱度、琺瑯塗料等,提供最專業的使用說明。 公開55道名廚私藏食譜,新手也能輕鬆做: 飲茶風缽蒸排骨、白酒李子燉雞、烤白菜壽喜燒、玉米蔬菜肉丸子、佛朗明哥蛋、蒜香油封蝦、酥脆迷你麵包、巧克力蛋糕、糖漬水果等 ◎第二冊《LE CREUSET經典料理手冊》精采內容: LE CREUSET美味料理再進化,打造百變豪華餐桌! 「LE CREUSET」教你做菜,迎向料理新境界: 善用各式鍋具、烤盤、烤盅、矽膠餐具、IH調理爐等,豐富味蕾層次,品味幸福生活。 嚴選55道風味料理,在家品嚐世界美食: 美式燉肉、黑胡椒烤牛排、清蒸美生菜、脆烤綠櫛瓜、和風山藥蝦球、泰式酒蒸蛤蜊、普羅旺斯燉菜、海鮮糯米飯、法式起司幕斯等 ◎法國女人的夢幻逸品「LE CREUSET鑄鐵鍋」 擁有近百年歷史的「法國LE CREUSET鑄鐵鍋」,結構設計精巧、鍋蓋厚實,每一個鍋具皆由手藝精良的工匠以「純手工」鑄造,延續百年傳統,秉持創新設計,深受大眾喜愛。 「法國LE CREUSET」所生產的是以「鑄鐵」鍛造的「琺瑯鍋」,具有以下5大特點: 1、高效熱傳導:熱度可快速傳導至整個鍋體,使食材均勻受熱,完美演繹料理的絕妙風味。 2、保溫性良好:即使已經關火,料理的熱度也不易失散,任何美食皆能從容享用。 3、堅固耐用:只要正確使用,鑄鐵鍋的保存年限相當長,甚至可超越世代。 4、烹調方式多元:蒸煮烤炸皆宜,適用於各式料理,品嚐世界美食絕非難事。 5、造型優雅時尚:可依需求任意變換餐桌風格,輕鬆營造愜意的用餐時光。 【本書特色】 (1)本套書共收錄110道名廚經典料理,五星級美味一次囊括。 (2)搭配全彩步驟圖與詳細作法,初學者也能輕鬆上手。 (3)「LE CREUSET鑄鐵鍋」的所有疑難雜症,名廚親自解答! (4)獨家公開名廚私藏的宴客菜單,讓重要客人品嚐賓至如歸的好滋味。 【名家推薦】 各界料理達人好評推薦 ◎Soac(TLC 旅遊生活頻道《雙廚出任務》主持人) ◎Roka(《珈常日雜話曆》鑄鐵鍋料理分享家) ◎LaLa《日常裡。小確幸》 ◎《蘇發福日記 Super food diary》人氣鑄鐵鍋MBA煮婦

目錄

第一冊 前言──原來,幸福就藏在鑄鐵鍋裡! PART 1──聚在一起享受美食,就是無比幸福!      實現你的美味願望!LE CREUSET鑄鐵鍋,讓幸福升級 ◎相聚時刻,LE CREUSET不缺席 ◎擁有鑄鐵鍋,就能輕鬆來場開心派對! ◎輕巧可愛的造型瓷器,實用又方便的料理好幫手! ◎鑄鐵鍋&造型瓷器使用完全攻略  LE CREUSET的祕密1:眾所喜愛的LE CREUSET鑄鐵鍋,就誕生於北法恬靜的小村莊中 ◎如何使用與保養Q & A  LE CREUSET的祕密2:耐用的LE CREUSET鍋具,代代相傳的一生至寶! PART 2──不費力、不費時,美味輕鬆上桌!      用LE CREUSET施展魔法!這些家常菜再也難不倒你 ◎蒸蔬菜沙拉佐檸檬起司沾醬 ◎和風蒸蔬菜佐肉味噌沾醬 ◎酒蒸鮮菇 ◎豬肉辣煮蓮藕 ◎馬鈴薯燉肉 ◎薑汁炒培根&小松菜 ◎鮭魚蘿蔔風味煮 ◎簡單煮就很美味!  .白飯  .地瓜雜穀飯 ◎蒸煮料理,芳香入味最下飯  .飲茶風鉢蒸排骨  .排骨蒸飯 ◎季節限定美味:玉米  .黃金玉米飯 ◎日式茶碗蒸 ◎麻油風昆布蒸鱈魚 ◎香草酒蒸鱸魚 ◎蛤蜊巧達湯 ◎季節限定美味:蠶豆  .乾炒蠶豆 PART 3──熱炒過再慢慢煮出好滋味      燉出這一刻的幸福宴客最適!LE CREUSET炒煮料理 ◎雞肉湯咖哩 ◎紅醬菜豆通心粉 ◎白酒李子燉雞 ◎LE CREUSET當大廚,浪漫晚餐從我家開始!  點綴菜色好幫手陽台&廚房窗邊的香草花園 ◎迷迭香炒馬鈴薯豬肉 ◎烤白菜壽喜燒 ◎小蕃茄章魚燉飯 ◎海南雞飯 ◎玉米蔬菜肉丸子 ◎和風漢堡排 ◎牧羊人派 LE CREUSET的祕密3:LE CREUSET的百年歷史,居然和「砲彈」有關? PART 4──上得了餐桌,也下得了廚房!      百變造型瓷器,做出美味小菜&點心! ◎佛朗明哥蛋 ◎蒜香油封蝦 ◎茄汁洋菇 ◎醋漬蓮藕 ◎常備4小菜  .玉米花椰菜  .雞肉泥  .鮭魚沙拉  .奶油地瓜 ◎烤蕃茄肉片千層 ◎鯷魚薄烤馬鈴薯 ◎事先調製祕方醬料,輕鬆變出焗烤料理!  .簡易奶油白醬  .起司焗蛋  .鱈魚白花椰菜焗烤  .茄汁鮮蝦焗烤飯 ◎早午餐的新選擇!──酥脆迷你麵包  .蔓越莓鄉村起司麵包  .愛爾蘭蘇打麵包 ◎不只是小菜和麵包,小點心也難不倒你!──一顆雞蛋,做迷你蛋糕  .海綿蛋糕  .蘋果蛋糕  .香蕉蛋糕 ◎巧克力蛋糕 ◎麵包布丁 ◎藍莓烤奶酥 ◎把水果的鮮甜、香氣通通封存起來──糖漬水果  .糖漬橘子  .糖漬蘋果杏桃 ◎酒漬果乾蜂蜜 第二冊 前言-和LE CREUSET一起料理幸福時光 PART 1──有了LE CREUSET,我的家天天充滿笑聲      遇見美好滋味!LE CREUSET的極致饗宴 ◎今晚,來我家作客吧!  .Scene1南歐鄉村料理  .Scene2和風精緻料理  .Scene3純手工幸福甜點 ◎法國百年經典LE CREUSET的大小事  法國新婚必備禮物,非LE CREUSET莫屬! ◎LE CREUSET,不只是廚具! ◎LE CREUSET,你最貼心的料理幫手 ◎LE CREUSET廚房用具大哉問Q&A PART 2──鑄鐵鍋引出食材原有好滋味!      用有LE CREUSET,平凡食材也能美味升級! ◎No.1元氣滿點の肉類料理  .地瓜燉鹹豬肉  .鹹豬肉蕪菁湯  .鹹豬肉高麗菜卷  .美式燉肉  .黑胡椒烤牛排  .香烤羊肋排 ◎No.2品嚐蔬菜甘甜好滋味  .培根燉洋蔥  .清蒸小松菜與馬鈴薯  .清蒸美生菜  .脆烤綠節瓜  .奶油馬鈴薯泥 ◎No.3用好料理吃出健康  .蘿蔔乾煮炸魚餅  .和風甘醋炒  .日式羊栖菜  .日式羊栖菜4羊栖菜南瓜沙拉  .日式羊栖菜4羊栖菜魚乾拌飯  .炸豆腐鹹甜煮  .鷹嘴豆酪梨湯  .南瓜鯷魚筆管麵  .和風山藥蝦球  .泰式酒蒸蛤蜊 ◎No.4冰箱必備の美味常備菜  .義大利肉醬  .義大利肉醬4義大利肉醬麵  .義大利肉醬4義大利肉醬焗飯  .義大利肉醬4普羅旺斯燉菜  .義大利肉醬4青椒鑲飯佐義大利肉醬  .炒洋蔥  .炒洋蔥4焗烤洋蔥湯  .炒洋蔥4茄子肉醬咖哩飯  .炒洋蔥4豬排佐洋蔥醬  .炒洋蔥4啤酒燉牛肉 ◎No.5飽足感主食熱騰騰上桌  .五目雞肉炊飯  .海鮮糯米飯  .紫米冰淇淋  .蘋果肉桂卷 ◎LE CREUSET MEMO-只要一次多做一點,再分裝冷凍保存。  需用時就拿出來,做便當或小菜都很方便! PART 3──令人信賴的最佳廚房好伙伴!      LE CREUSET特色單品,妝點你的幸福生活! ◎No.6用「蒸氣」燜出鮮甜滋味  .蒸綠蘆筍與蠶豆  .迷你鮮肉包  .蒸肉丸子與蔬菜湯  .彩椒蒸鰤魚 ◎No.7用「三角鍋蓋」鎖住食材原味  .煙燻鮭魚佐馬鈴薯  .韓式嫩雞蔬菜鍋 ◎No.8百變「小火鍋」聚餐就靠它!  .瑞士起司鍋  .美顏蕃茄鍋 ◎LE CREUSET MEMO-廚房裡最活躍的好幫手──矽膠廚具  讓你大呼:「有了它,再也不需其他用具!」 PART 4──家常小菜、派對甜點輕鬆做!      LE CREUSET創意小物,為美好生活加味! ◎No.9小菜&便飯輕鬆上桌  .酥烤蓮藕  .山藥舒芙蕾  .薑汁牛肉好滋味-日式時雨煮  .加入可口鵪鶉蛋-迷你蛋肉餅  .香菜&鮪魚的絕配-微波爐快煮飯  .香噴噴茄汁奶油-微波爐香料飯 ◎No.10小點心&甜點的歡樂派對  .烤蘋果&法國土司  .柚子蛋糕  .香濃椰奶布丁  .水果巧克力鍋  .法式起司慕斯 ◎冷凍水果百匯&冰沙

作者資料

枝元(Nahomi)

出生於神奈川縣橫浜市,為料理研究家,在轉形劇場劇團表演期間,擔任該劇團的炊事主任,並於無國籍料理餐廳擔任主廚,以及承接宴會的外燴工作。由於具備豐富的料理經驗,自創的食譜也非常多元。善於運用現有的食材製作家庭料理,道地的民族風味料理也手到擒來,累積無數富原創性的食譜,爽朗的個性亦為其帶來高人氣。 活躍於「今日料理」(NHK)以及「小花勳章市集(TBS系列電視台)等電視節目,並於「一個人做得到的事」(NHK教育電視台)節目中擔任「Edamon」一角,小朋友粉絲急速增加中。著有《枝元Nahomi愛的元氣食堂》、《吃的湯品》(世界文化社出版)、《枝元Nahomi食譜大全*配菜沙》(扶桑社出版)等等。

基本資料

作者:枝元(Nahomi) 譯者:方冠婷蔡麗蓉 出版社:采實 書系:生活樹 出版日期:2015-04-01 ISBN:4717095589100 城邦書號:A2050122 規格:平裝 / 彩色 / 224頁 / 14.8cm×21cm
注意事項
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