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《食物風味聖經:運用科學原理全面剖析食材,100+道料理設計案例×風味搭配×感官體驗》
類型:
紙本書
出版社:
麥浩斯
出版日期:
20220517
書系:
Master Chef
作者:
尼克.夏馬(Nik Sharma)
【內文簡介】
引領全美風味搭配的熱潮 第一本從 感官X情感 切入的料理專業書籍 以科學方式全面剖析食材裡的風味分子與元素 【專業推薦】 江振誠 | 國際名廚 簡天才 | THOMAS CHIEN 餐飲事業群 廚藝總監 林泉 | 星級主廚‧MUME Hospitality Group
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定價: 1280 元
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