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《廚刀之書:圖解料理職人愛用的廚刀文化、工藝與入門知識》
類型:
紙本書
出版社:
麥浩斯
出版日期:
20191128
書系:
Style iT
【內文簡介】
廚刀,不只是陪伴職人料理生涯最忠實的夥伴。 更是食材與料理手法演變的凝縮、牽動中西飲食文化的重要推手。 一覽英美法中日等世界各國廚刀歷史文化, 通透專業料理人應知的廚刀材質、應用特點,以及入門知識。
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