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《辛香料風味學:辛料、香料、調味料!圖解香氣搭配的全方位應用指南》
類型:
紙本書
出版社:
麥浩斯
出版日期:
20191015
書系:
TASTE
作者:
陳愛玲
【內文簡介】
完整解析辛香料搭配的活用大全 將單方到複方運用講透徹 圖解34道經典菜香氣結構 用對辛香料,讓料理提升層次! 用生薑烹調海鮮會破壞嫩度?改成南薑能引出鮮味並保持肉質滑嫩。 茶葉蛋裡的蛋黃太乾燥?可以透過辛香
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