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《蛋糕結構研究室:徹底解析五大關鍵材料,掌握柔軟×紮實×濕潤×蓬鬆終極配方比》
類型:
紙本書
出版社:
麥浩斯
出版日期:
20200616
書系:
TASTE
作者:
林文中
【內文簡介】
自《餅乾研究室Ⅰ、Ⅱ》後 烘焙研發人林文中最新力作—重磅級!蛋糕製作技巧全書 《蛋糕結構研究室》不僅是一本蛋糕食譜書,也是一本蛋糕製作的工具書。 蛋、糖、麵粉、油、液態—是組成蛋糕配方最基本的五項原料
...more >>
定價: 580 元
優惠價:
9
折
522
元
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《餅乾研究室Ⅱ暢銷典藏版:口感造型全面提升!七大原料深入解析,配方研發終極寶典大公開》
類型:
紙本書
出版社:
麥浩斯
出版日期:
20191210
書系:
TASTE
作者:
林文中
【內文簡介】
萬人期待!《餅乾研究室Ⅱ》精彩上市! 達人的研發筆記完全揭密 清楚解析同屬性原料差異 詳細說明原料抽換比例 還記得《餅乾研究室Ⅰ》裡,達人無私分享的餅乾配方比例架構嗎? 以三大基礎餅乾原料:油、糖、粉之間
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定價: 499 元
優惠價:
9
折
449
元
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《餅乾研究室Ⅰ暢銷典藏版:搞懂關鍵原料!油+糖+粉,學會自己調比例、寫配方》
類型:
紙本書
出版社:
麥浩斯
出版日期:
20191210
書系:
TASTE
【內文簡介】
名店研發達人無私分享! 第一本!破解餅乾口感VS.材料配比關鍵 揭密材料特性,掌握餅乾脆、硬、鬆、酥終極配方比 一本在手,變化無限,學會自己寫配方! 「餅乾」,是進入烘焙世界最簡單的入門品項,成功率極高,
...more >>
定價: 399 元
優惠價:
9
折
359
元
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《餅乾研究室2:原料特性完全揭密,餅乾口感全面升級!》
類型:
紙本書
出版社:
麥浩斯
出版日期:
20161129
書系:
taste
【內文簡介】
萬人期待!進階版餅乾寶典來了~ 當已經熟悉基本餅乾的做法概念後, 關於餅乾的重要材料—粉、糖、油,作者這次要帶來更細緻的烘焙實驗課。 以原料特性切入餅乾口感與配方的相對關係,做了更進一步的分析與替
...more >>
定價: 480 元
優惠價:
9
折
432
元
已絕版,無法販售
《新手餅乾一學就會(2冊)》
類型:
紙本書
出版社:
麥浩斯
出版日期:
20150421
作者:
林文中
、
Kokoma
【內文簡介】
《餅乾研究室:搞懂關鍵材料!油+糖+粉,學會自己調比例、寫配方》 名店研發達人無私分享! 第一本!破解餅乾口感VS.材料配比關鍵 揭密材料特性,掌握餅乾脆、硬、鬆、酥終極配方比 一本在手,變化無限,學會自己
...more >>
定價: 730 元
優惠價:
9
折
657
元
不開放訂購
《蛋糕餅乾研究室(2冊)》
類型:
紙本書
出版社:
麥浩斯
出版日期:
20150115
書系:
Inspiration
【內文簡介】
《蛋糕研究室:烘焙技師的五星級食譜大揭密》 烘焙業領航家第一本蛋糕食譜大公開 研發技師團的五星級蛋糕食譜揭密 帶你從蛋糕的材料、製法一窺蛋糕奧妙之處 本書由蛋糕基本原料和必備器具開始,帶您從基礎進入蛋糕
...more >>
定價: 760 元
優惠價:
9
折
684
元
不開放訂購
《餅乾研究室:搞懂關鍵材料!油+糖+粉,學會自己調比例、寫配方》
類型:
紙本書
出版社:
麥浩斯
出版日期:
20150115
書系:
taste
【內文簡介】
名店研發達人無私分享! 第一本!破解餅乾口感VS.材料配比關鍵 揭密材料特性,掌握餅乾脆、硬、鬆、酥終極配方比 一本在手,變化無限,學會自己寫配方! 「餅乾」,是進入烘焙世界最簡單的入門品項,成功率極高,
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定價: 380 元
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已絕版,無法販售
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