川崎寬也

味之素株式會社創新研究所研究人員/農學博士。
1975 年生於兵庫縣,於京都大學師事伏木亨教授,研究「美味的科學」。現在於味之素株式會社,從事「解析專業廚師的烹調技術」之研究。
相關著作:《料理的創新與思維[海鮮]:9位日本料亭掌門人談海鮮——燃燒料理魂的廚藝高峰會》

作品列表