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內容簡介
目錄
序跋
內文試閱
延伸內容
作者資料
周清源
現任/ 僑泰興麵粉廠顧問、文化大學海青班教師、勞動部勞力發展署中式麵食.中式米食技能檢定委員 經歷/ ◆本職 中華穀類研究所企劃及招生組組長 中華穀類研究所企劃組督導 中華穀類研究所傳統食品組組長 中華穀類研究所烘焙組助教、教師、代組長 中華穀類研究所化驗組化驗員 ◆外職 1990~2016勞動部勞力發展署中式麵食、中式米食技能檢定委員 1985~2008僑務委員會、美國小麥協會 中式麵點顧問(赴泰國、馬來西亞、印尼、新加坡、菲律賓、韓國、日本、澳洲等地講習) 中秋月餅、優良食品、台灣稻米品質、鳳梨酥、伴手禮、發酵麵食等競賽評審委員 台灣農政單位(農改場、農會)講座與生產輔導 特殊經歷/ ◆中華穀類食品工業技術研究所 烘焙工業雜誌(編輯委員、作者、主編) 蛋糕裝飾叢書(編輯與攝影) 中式麵點製作技術叢書一冊(編著、編輯與攝影) 中式麵食製作技術叢書一至四冊(編著、編輯與攝影) ◆推廣計畫及相關經歷 傳統米製食品、畜產燒滷製品訓練推廣 中式飯糰研發與訓練推廣 中式傳統營養米飯研發、營養午餐學校米食推廣 米食教作電視節目與教師米食推廣 米麵技術研發、藥膳應用於中式傳統食品研究 美國穀物大麥計劃推廣 行政院農委會——農業便覽米食、麵食篇主筆 積木文化公司——月餅製作祕笈審訂 華珍食品公司顧問
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