◆《3天改變體質的斷糖飲食》暢銷作家西脇俊二最新力作 身為精神科名醫的西脇俊二，觀察年入破千萬的企業人士共同成功的因素——「不會累積壓力」。本書揭露這些人壓力不累積的秘訣，全方位剖析關於健康與成功的飲食、運動習慣和行為模式。 ．為什麼醫生都會要求病人「想賺錢就要運動」？ ．為了治療癌症耗盡財產，值得嗎？ ．培養「讓成功接連發生」的進階式習慣 成功者都是熱中於「異常、特別的事物」的人。 身為精神科醫生的作者，從見過的許多企業人士身上發現，一個人會成功最大的因素就是，「不讓壓力愈積愈多」。 尤其是那些不只擁有財富，還懂得享受人生、事業有成、受人傾慕的「一流菁英」，他們在工作上為了達到比別人更高的目標，總是面對著異於常人的極大挑戰，但從他們身上卻完全感受不到任何疲憊或壓力。 本書從精神方面的角度，分別為大家解說成功者看似奇怪的習慣，與無法獲得幸福成功的一般人的習慣，兩者之間的差異。

序章 習慣才是人生的關鍵——收入與健康的關係 為什麼醫生都會要求病人「想賺錢就要運動」？ 「適當運動」的測量指標——心跳率 以「燃燒體脂肪」的方式輕鬆跑完全馬 為了治療癌症耗盡財產，值得嗎？ 將「不緊急但重要」的事擺在優先 一般人先工作再運動，成功者則是先運動再工作 每個成功者都具備「成功的特質」 第一章 成功者的「奇特生活習慣」 健康與財富哪個重要，答案相當清楚 沒有目標意識，做起事來就會不經大腦思考 成功者就算到了迪士尼，也不會盲目地跟著人群排隊 與其期待他人認同，不如先肯定自己 孤獨成功者的真面目 穿「可以讓自己成功」的衣服 穿著打扮也是一種「訊息」 選擇蘊含「祈禱」心意的商品 成功者對自己的運氣都很有自信 成功者都有自己喜愛、固定祭拜的「神社」 成功者從不相信「每天睡八小時」的理論 擁有多項工作、多種興趣 第二章 成功者的飲食 藉由「減糖．斷糖」飲食永遠遠離疾病 用減糖飲食提升下午的工作效率 拋棄「均衡飲食」的觀念 代謝症候群的主因不是脂質，而是醣質 減糖飲食也能預防糖尿病和高血壓 預防痛風，控制醣質攝取比控制普林還有效 醣質是「癌症的飼料」 斷絕「壓力→憂鬱→暴飲暴食」的惡性循環 自律神經失調也能靠減糖飲食來緩解 「米飯搭配味噌湯」是近代才有的飲食習慣 享受醣質帶來的快感之前，先想像它所帶來的痛苦 我開始實行減糖．斷糖飲食的原因 減糖．斷糖飲食的第一步 上班午餐也能持續實行減糖．斷糖飲食 活用超商米飯的輕鬆減糖飲食 挑選外食餐廳與餐點的訣竅 第三章 成功者的思維 用語言控制自我行為 態度決定「好心情」 參與自我啟發課程的方法與活用 成功者為了達到目的，連個性都可以改變 遺失了十萬圓該高興嗎？ 放棄「對他人的期待」，心靈就能獲得自由 不要執著於「自己無法控制的事物」 不必在意自己「現在」不受肯定 亞斯伯格症候群的可能性 「能幹卻不好相處的人」，有可能就是亞斯伯格症 亞斯伯格症候群的特徵 一旦懷疑自己是亞斯伯格症 對任何人都有益的亞斯伯格症應對注意事項 很多成功者都是亞斯伯格症 休息的重點在於「緊張與放鬆」 成功者全心投入興趣的原因 疲累來自於「厭倦」 看書可以消除疲勞 「泡澡」能增強心靈與健康 痛苦時就以「八面相機之眼」來看待生活 瞭解自己的「類型」，就不會對人生感到迷惘 「固定」類型與「彈性」類型 第四章 培養「讓成功接連發生」的進階式習慣 「消化能力」的重要性 不會對消化能力造成負面影響的飲食習慣 專心吃飯 身體消化訊息的能力 為什麼上了年紀就不愛吃肋排了？ 改變身體接收的訊息，就連憂鬱症也能獲得治癒 「堅持」是成功者的招牌 成功者都很重視「直覺」 成功者相信算命的原因 「做過健康檢查就能放心」的謊言 「已經上了年紀了」是摧毀人生的魔咒 遇到任何問題都先「想辦法」 說出口的不安通常都會成真

◎文／西脇俊二（Hatai Clinic院長） 　　我是一個精神科醫生，從見過的許多企業人士身上我發現，一個人會成功最大的因素就是，「不讓壓力愈積愈多」。 　　尤其是那些不只擁有財富，還懂得享受人生、事業有成、受人傾慕的「一流菁英」，他們在工作上為了達到比別人更高的目標，總是面對著異於常人的極大挑戰，但從他們身上卻完全感受不到任何疲憊或壓力。 　　非但如此，這類型的人身體狀況整體而言還算健康，給人的印象也很好，態度總是樂觀正面，有時甚至會對失敗一笑了之。在這個許多人都擁有多重壓力的年代，為什麼這些人能做到這樣，身為醫生，我實在非常好奇。 　　經過長時間的觀察，我在這些人的「生活習慣」中找到了答案。 　　成功者也是人，身體過度操勞也會感到疲累，當然也有精神壓力大的時候。不過，這些一流菁英會在生活習慣（飲食、睡眠、思考方式等）上下許多工夫，藉此巧妙地消除身體和心靈上的壓力。壓力解除了，自然就能隨時保持良好身心狀態迎接挑戰。 　　說到這裡，相信大家一定都會想到，既然如此，只要學習這種不累積壓力的「一流菁英生活習慣」，問題不就解決了？ 　　然而事實上，多半的人都無法做到這一點。 　　我想，這是因為這些一流菁英的作法看起來都「很特別、和一般人不同」。不過請各位想想，「成功」本來就是「獲得不同於一般人的特殊成果」，既然想獲得特殊成果，當然一定要用特別的方法。用一般的作法就只會得到一般的結果，這是理所當然的道理。 　　成功者都是熱中於「異常、特別的事物」的人。 　　替代療法一直以來都不受醫學界的重視，但我一直相信它確實可以幫助病人。這也是我從成功者的用心與習慣中徹底學到的經驗。 　　身為一個醫生、同時也是一個以成功為目標的企業人士，我從過去遇到的許多成功者身上學習到很多，也盡可能透過自己的體驗去實踐與驗證。 　　我是一個執業醫師，專門以替代療法醫治病人，包括以斷糖飲食改善體質、利用高劑量維生素C療法治療癌症，以及阿育吠陀療法等。我自己也藉由斷糖飲食成功減重了十七公斤。對我而言最重要的是，無論任何事都必須自己去實踐和嘗試，才能將覺得有用的方法分享給他人。 　　因此，本書內容也包含了我向成功者學習並加以實踐的例子。過去我的生活並不富裕，但靠著這些方法，如今我卻能掌理一家診所，還有餘裕可以投入在各種興趣上。所以就算是半信半疑也好，大家不妨就當作是被騙，跟著我一起嘗試看看吧。 　　我的本業是精神科醫師，因此在本書中我也會從精神方面的角度，分別為大家解說成功者看似奇怪的習慣，與無法獲得幸福成功的一般人的習慣，兩者之間的差異。 　　如果本書能帶領各位通往成功與幸福人生的嶄新生活，將是我最大的喜悅。 　　我誠心期望，透過不累積壓力的一流生活習慣，各位的人生都能變得更富裕而美好。

　　藉由「減糖．斷糖」飲食永遠遠離疾病 　　這一章主要將針對身體的壓力和負擔、也就是所謂的疾病和健康狀況做探討。 　　對一般人而言非常困擾的是，一旦步入壯年，代謝症候群、糖尿病、高血壓、動脈硬化、癌症、憂鬱症等疾病也會跟著慢慢浮現，或是變得更嚴重。 　　面對這些疾病如果放任不管，只會讓上醫院的次數和治療費變得更多，到最後時間、積蓄再加上健康，完全都會被疾病剝奪殆盡。到了這種地步，根本不可能成功。 　　既然如此，是否有方法可以一次解決這些問題，讓自己完全遠離疾病的恐懼呢？ 　　對此，最好的方法就是改善飲食了。其中我更要力勸大家一定要試試「減糖．斷糖」的飲食方式。 　　所謂減糖和斷糖，正如字面含意，就是減少或完全不攝取醣質的一種飲食方式。很多人應該都知道，有一種非常受歡迎的減重方法叫作「限制醣質減重法」。 　　方法十分簡單，主要是避開米飯、麵包、麵類、水果等含有醣質（碳水化合物）的食物，改以肉類（紅肉為主）、海鮮、蛋（每天最多三～四顆）、豆腐等為主。 　　不過，這種飲食會造成維生素C攝取不足，因此必須另外以營養補充品的方式來補足。酒精類則除了一部分的啤酒之外，其餘全都可以喝。 　　「限制醣質減重法」不需要減少飲食的攝取量，也完全不必計算卡路里，只要注意避免含醣食物，其他的盡量吃到飽也沒關係。以下七十一頁有「限制醣質減重法」中建議和應該避免的食物列表，僅供大家參考。 　　我自己已經實行減糖．斷糖飲食五年多了，一切都非常順利。最先見效的是體重，剛開始第一個月就瘦了五公斤，三個月內一共瘦了十七公斤，效果實在很驚人。完全不需要忍受任何飢餓，體重依然持續保持下降，最後瘦到不得不自己替皮帶增加孔洞才能使用。 　　這種成果不只發生在我身上，幾乎所有人只要持續三天的減糖．斷糖飲食，都能明顯感受到體重減輕、小腹變瘦的減重效果。這種立即見效的成果正是「限制醣質減重法」吸引人的祕密之一。 　　不過，減糖．斷糖飲食不單只是一種減重法。 　　我在診所中也會建議病人實行這種飲食方法，結果發現，幾乎99%的高血壓患者約進行兩週至一個月、糖尿病患者約兩週的時間就能獲得治癒，就連精神方面的疾病也有很大的成效。癌症也好、憂鬱症也好，可以說起因全是醣質所造成，因此只要平時確實進行減糖．斷糖飲食，就能完全預防這類疾病。 　　我甚至敢斷言，「只要完全摒除醣質攝取，就不會生病。」老實說，我十分堅信「減糖．斷糖飲食可以讓人活到一百四十歲」。有人或許會笑我太天真，再怎麼厲害的方法也不可能讓人活到一百四十歲。但在接下來的內容中，我將為大家說明我之所以如此堅信的證據在哪裡。 　　對於所有期望能夠健康長壽、事業有成、享受人生的人，希望大家一定要嘗試減糖．斷糖飲食的驚人效果。 　　「減糖‧斷糖」飲食的第一步 　　（1）戒掉主食 　　以下將針對減糖．斷糖飲食方法做具體介紹。 　　首先第一步是「不吃主食」。大致來說包括米飯以及麵包、烏龍麵、蕎麥麵、拉麵、麵線、義大利麵、米粉、冬粉等所有麵粉製品，全都不能吃。看到這裡，應該很多人都嘆氣了吧。但請各位再繼續往下看，絕對不會讓你吃虧。 　　日本的基本飲食型態是米飯、麵包或麵類等「主食」，再搭配主菜、配菜和湯品。因此很多人就算吃再多主菜和配菜，但「沒有吃飯就不覺得是在吃正餐」。就連點菜也都是先考慮主食，例如「吃麵、吃麵包還是吃飯」。 　　然而，主食的概念全世界只有日本人才有。在歐美只有前菜和主菜之分，麵包或米飯只算是副餐，不會稱為主食。 　　減糖．斷糖飲食所學習的正是這種歐美的飲食型態，將主食摒除在外，因為所有食物中含醣質最多的就是主食。只要戒掉主食，就能達到很好的減糖效果。各位也從現在開始就拋棄主食的觀念吧。 　　接著便是以「主菜」為考慮重點，例如「是要吃肉還是吃魚？用烤的還是用煮的？」，從這個角度來設定主菜。主菜吃得夠豐盛，就算沒有主食，同樣會有飽足感。 　　對於一些有強烈醣質依賴症、「一定要吃到主食才行」的人，一下子就要求「三餐都拿掉主食」，難度可能太高了。這時可以先試著戒掉晚餐的主食，等到適應之後，再慢慢培養習慣，把連早餐和午餐的主食也一併戒掉。 　　（2）以肉類和魚類為主菜 　　戒掉主食之後，取而代之的主菜就以動物性蛋白質為主，主要是為了要攝取肉類中的必需胺基酸。人體本身就可以合成出脂肪酸，因此並不需要特地再從食物中攝取。 　　既然目的是必需胺基酸，就以肉類當中能攝取到最多必需胺基酸的「紅肉」為主要選擇。牛肉和豬肉部分，腿肉和菲力會比里肌肉適合；雞肉則是胸肉比腿肉來得好。不需要選擇脂肪較多的高級肉，因為脂肪多相對地蛋白質含量就比較少。 　　肉類還能攝取到各種營養素，例如豬肉有維生素B1，雞肉有維生素B6，牛肉能攝取到鋅。此外，霜降牛肉則含有許多糖分。 　　火腿、香腸、培根等肉類加工品在製作過程中會添加砂糖、麥芽糖、葡萄糖及果糖等，最好避免。 除了肉類之外，也可以多吃海鮮，特別是鯖魚、沙丁魚、秋刀魚等青魚都含有EPA和DHA等營養素。這些不只是組成細胞膜和紅血球的材料，還具有清血及提升大腦作用的功效。貝類和甲殼類則含有牛磺酸（taurine），可以降低膽固醇、血壓和血糖。 　　至於海鮮加工品也請盡量避免，例如魚板、竹輪、半平等魚漿製品，這些在製作過程中都會添加天婦羅粉和砂糖作為黏著劑。 　　（3）慎選蔬果 　　一般人都以為蔬菜是健康食品，事實上蔬菜也含有許多醣質。尤其是烹調過後會釋放甜味的根莖菜類更是含有大量醣質，例如紅蘿蔔、牛蒡、蓮藕、洋蔥、南瓜等。若是為了改善健康而飲食以蔬菜為主，反而很難做到減糖和斷糖。 　　當然也有醣質較少的蔬菜，例如豆芽等芽菜、酪梨、香草類，其他還有菠菜、小松菜、水菜等，都是醣質含量較少的蔬菜。 　　維生素和礦物質最好還是從肉類和魚類上攝取會比較有效，維生素A可以選擇鰻魚和銀鱈魚，牛肝、牡蠣和蛤蜊等則富含維生素B12。 　　其中只有維生素C，在減糖．斷糖飲食中比較容易攝取不足，因此可以藉由營養補給品來補充。 　　另一個必須多攝取的是膳食纖維。膳食纖維可以幫助整腸，減緩醣質的吸收。建議可以多吃海帶芽、羊栖菜、海苔等海藻類，以及鴻喜菇、舞菇等菇類。 　　較甜的水果也最好避免，例如一顆蘋果（兩百五十公克）就含有約三十三公克的醣質，一根香蕉（九十公克）也有約十九公克的醣質。這些當然也可能成為無法消耗的能量，最後轉變為體脂肪囤積在體內。尤其水果所含的糖是「果糖」，非常容易形成中性脂肪。 　　（4）善加利用蛋和豆腐 　　蛋對於減糖．斷糖飲食來說是非常方便的食物，而且蛋幾乎含有維生素C以外的所有營養素，是種全方位的營養食物。此外，蛋也富含蛋白質，因此也具備了必需胺基酸。 　　雖然蛋的營養成分很高，但一顆蛋所含的醣質卻僅有○．二公克，所以就算每天吃上三至四顆也沒問題，肚子餓時不妨就吃顆水煮蛋當點心。由此可知，蛋對於減糖．斷糖飲食來說是不可或缺的食物。 　　說到蛋，有人會擔心膽固醇的問題。事實上完全不必擔心，因為人體血液中的膽固醇幾乎都是由肝臟自行合成，從食物中攝取的份量影響非常小。況且近來的研究報告也證實高膽固醇對健康反而有益，大家就放心地吃蛋吧。 　　和蛋一樣，豆腐也是優質蛋白質的來源，而且非常方便。後續中會加以詳述，將豆腐以平底鍋乾炒製成的「胺基飯」，可以用來取代米飯食用，非常好吃。豆腐真的是一種很好的冰箱常備食材。 　　不過，同樣是黃豆製品，豆漿和豆渣就必須留意盡量避免。黃豆本身含有65%的澱粉，而豆腐在製作過程中幾乎會將黃豆中的所有醣質完全消除，但豆漿和豆渣卻是利用黃豆中的醣質所製成的食物。 　　（5）無酒精飲料和酒精飲料 　　減糖．斷糖飲食所喝的飲料以開水和紅茶為主，香甜的果汁幾乎都含有許多醣質，自然不建議飲用。 　　有些人每天會喝上好幾罐罐裝咖啡或汽水，這就是典型的醣質中毒。 　　大家都知道可樂含有許多砂糖，相對地，對於不加糖、不加牛奶的黑咖啡就覺得一定沒有問題。不過很遺憾地，這也是一種誤解。 　　將植物果實或種子磨成粉，製程中澱粉會完全釋放，因此所製成的飲品一樣含有醣質。也就是說，黑咖啡同樣不能喝。抹茶也是富含醣質的飲品之一，若是要喝茶，請選擇保留茶葉完整形狀、沒有經過磨粉過程的綠茶、紅茶或烏龍茶等發酵茶。 　　如果一定要喝汽水，至少要選擇零卡路里的可樂或蘇打水。只不過碳酸對胃不好，也會造成消化能力變差。我自己也很喜歡喝蘇打水，但會視身體狀況偶爾改喝白開水。近來，「碳酸對身體很好」的傳言愈傳愈盛，但若是無視於身體狀況而持續這麼喝下去，只會造成消化能力變差而已。 　　酒精飲料可以選擇性地飲用，例如比起日本清酒或葡萄酒等釀造酒，最好還是選擇燒酒、威士忌等這類的蒸餾酒。釀造酒含較多醣質，但可以藉由蒸餾的過程去除醣質，因此喝蒸餾酒就不怕有醣質過多的問題。 　　雞尾酒和沙瓦口味非常甜，當然不適合飲用。啤酒雖然可以喝，不過要選擇零醣質或只用麥芽和啤酒花製成的原始啤酒，其他一些添加了米或玉米等澱粉副原料的啤酒都會含有醣質。

作者：西脇俊二(Shunji Nishiwaki) 譯者：賴郁婷 出版社：春天 書系：Better 出版日期：2016-09-03 ISBN：9789865607661 城邦書號：A1880159 規格：平裝 / 雙色 / 208頁 / 15cm×21cm