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餐桌風格,自己創造吧!自食器挑選搭配、氣氛佈置營造到用餐基本禮儀的完整餐桌全書
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  • 餐桌風格,自己創造吧!自食器挑選搭配、氣氛佈置營造到用餐基本禮儀的完整餐桌全書

  • 作者:余嘉方(Patty Yu)
  • 出版社:時報出版
  • 出版日期:2015-10-16
  • 定價:360元
  • 優惠價:79折 284元
  • 書虫VIP價:284元 (成為VIP?)
  • 書虫VIP紅利價:269元
本書適用活動

內容簡介

每一場餐桌上的相聚都值得我們精心佈置! 一燭光、一束花就能點亮特色餐桌,一點用心、一絲巧思就能打造超凡美感! 家的風景,因為有人才有幸福;餐桌風景,因為有心才有感動。一個讓人感到舒適安心的家,絕對少不了一張累積美味、累積歲月、累積情感的餐桌,在平行的桌面上,呈現整個家的立體風景,那不僅僅是食物、餐具與擺飾營造而成的「餐桌風格」,更是與重要的人分享美食、交換日常、經營生活的「幸福感」。    人們在餐桌前相聚,「跟自己用餐」、「與朋友共食」、「陪家人吃飯」,以美食交流情感、以美酒交換真心,為了每一場難得的相聚精心佈置,為了每一頓珍貴的飯局費盡巧思,其實一點也不難。花束、植栽都是隨手可得的自然素材,蠟燭、餐巾更是小兵立大功的裝飾神器,只要掌握其中的訣竅,精準利用材質、花色、形狀,就能迅速而輕鬆地創造屬於你的風格餐桌! 讓我們以餐桌為圓心,將幸福與美好發散為一個溫暖的同心圓,把生命中每個重要的人拉進這個圈,醞釀成一股溫暖力量,穩定而令人安心。 身為餐桌佈置專家的作者,在職場上替無數家庭打造完美的餐桌空間,對於我們每天朝夕活動的居家場所,藉著無數實地經驗的累積,自成一套「幸福餐桌學」。透過本書,作者將從挑選一張實用、符合居家個性的餐桌開始,逐步帶領你認識每天使用的食器,以及如何佈置一個有情調的餐桌,甚至餐桌上的驚喜派對。將多年來對於餐桌相關事物的鑽研與瞭解,化為簡單易懂的圖文說明,一步步教你打造一個充滿個人特色的美感餐桌。最後,更完整介紹餐桌上的用餐禮儀,讓你在餐桌上永遠能自在、舒服地品嚐生活滋味。 ◎創造十大風格餐桌 使用不同顏色材質的餐盤用具,瞬間轉換工業風、鄉村風、度假風等十大設計風格! ◎佈置美好餐桌風景 以蠟燭、鮮花等日常小物點綴餐桌角落,輕而易舉創造屬於你的美好生活! ◎打造生活驚喜派對 早餐、午茶、野餐、慶生會、聖誕節慶,每一刻的幸福相聚都值得用心對待! ◎學習「心」餐桌禮儀 以餐桌禮儀來表示對同桌用餐者及廚師的最高敬意,從心出發,感動加倍! 【真心推薦】 「為什麼要佈置餐桌?」 「因為我擁有那些值得被用心對待的人。」 吳東龍(設計觀察作家 ) 林書煒(POP Radio台長 ) 葉怡蘭(飲食旅遊作家.《Yilan美食生活玩家》網站創辦人) 蔡詩萍(Hit FM台長) (依姓名筆劃序)

目錄

前言 Chapter.1 幸福從餐桌開始 .餐桌決定家庭氣氛 .超越平面的立體風景 .餐桌/居家空間的最小設計單位 .餐椅/巧思讓你家餐廳不一樣 .杯盤刀叉/功能以外的美感協奏 Chapter.2 拼湊你的餐桌風景 .餐桌底妝/一個步驟就能變化風格 桌巾 桌旗 餐墊 .桌面亮點/魔鬼藏在細節裡 餐巾 餐巾環 .搭配高段班/製造氣氛小配件 花材與植栽 蠟燭與燭台 主題擺飾 Chapter.3 創造你的餐桌風格 .實踐美好餐桌的想像 季節 節慶或紀念日 賓客 主題色調 .十大風格餐桌提案 清新北歐風 鄉村田園風 古典宮廷風 新古典風 LOFT工業風 都會普普風 異國度假風 湛藍海洋風 摩登設計風 個性混搭風 Chapter.4 餐桌上的驚喜 .日常早餐 日日早安 慵懶假日 都會雅痞 .生活午茶 午茶派對 優雅圓舞曲 英倫風情 恬靜午後 綠野仙蹤 .甜蜜野餐 陽光野餐 .節慶派對 聖誕派對 生日派對 .露天餐桌 春日草原 南法風情 Chapter.5 真心相待──餐桌「心」禮儀 .用餐前的細膩準備 邀請賓客 用餐地點 服裝儀容 賓客入座 .用餐中的自在舉止 用餐開始 餐巾使用 上菜順序 餐具使用 進餐禮儀 .飲酒時的溫雅禮儀 點酒開瓶 品酒佐餐 飲酒禮儀

內文試閱

拼湊你的餐桌風景
  多數家庭的餐桌風格,其實在房子裝修或裝潢的時候就決定了,一般家庭一套餐桌餐椅一用就是幾十年,損壞才會汰舊換新,不太可能備有兩套餐桌椅輪流使用。那麼,如果想變換餐桌風格該怎麼辦?既沒有辦法利用最大面積的餐桌材質、顏色、紋理來轉換氣氛,且對一般家庭而言,餐盤器具也不可能同時擁有鄉村風、工業風、古典風等各種風格的全套組合。這時候,我最建議利用桌面上能見的各種配件來做變化。只要幾個小動作,比如更換桌巾、添購燭台、擺上當季花卉,質感立刻提升,氣氛也能馬上轉換。   餐桌底妝/ 一個步驟就能變化風格   餐桌桌面佔了整體視覺的最大面積,對於風格的主導有其強烈存在感,因此它的材質、顏色、紋理,都會直接影響餐桌風格的營造。若想達成風格變化,利用「桌巾」會是最簡單、最省事又最容易入手的方式,且布料也能讓冷調的桌面產生「加溫」的效果,並有避免桌面髒汙、刮傷的保護功能,可說是一舉多得。此外,在正式的西餐禮儀中,特殊節慶都會鋪上桌巾,就如同我們參與正式宴客時會穿上正式的西裝或洋裝一樣,桌巾就像餐桌的禮服,桌巾的使用代表了主人對賓客的重視。   【桌巾】   桌巾的尺寸取決於餐桌的大小,一般而言,會依據桌面尺寸長寬各加60公分,讓桌巾在桌緣下垂的長度可以呈現最美觀、最舒適的30 公分。正因為桌巾可以直接將原先的桌面完全覆蓋,依據顏色、材質、花紋呈現出截然不同的視覺感,就算只是搭配色彩單一、設計簡約的餐具,也可以馬上達成風格轉換的目的,讓餐桌特色一躍而出,變成豐富整個空間的亮點。在挑選桌巾的時候,我建議優先從顏色下手,淺色系是很好襯托桌面器具的百搭色,如:淺藍、淺粉、米色、白色都很容易運用和搭配。深色系則能與空間產生絕佳互動,讓餐桌風格更顯獨一無二。掌握技巧之後,則可進一步考慮布料的花紋或材質,因為圖紋的視覺感及觸摸的手感更為鮮明,所營造的餐桌風情也會隨之產生變化。例如:緞面材質可呈現華麗的精緻感, 蕾絲圖騰可襯托古典宮廷的細膩,亞麻質地可以反映田園鄉村的樸實,柔軟棉布可以展現北歐風情的純粹,帆布的韌度則可以呼應工業風的粗獷質感。   而搭配上最重要的是必須考量桌巾與餐椅、餐盤器具之間的層次感,基本原則是─不分色系深淺配。舉例來說,深色桌巾搭配淺色椅子或餐盤器具,淺色桌巾則搭配深色椅子或餐盤器具,一深一淺的顏色魔法會讓餐桌風格更獨特、更吸睛,並顯示出不同凡響的質感。當然,如果不做深淺搭配,想利用協調色也沒有問題,可以在協調色中以選擇綴有緹花、線條等不同花色的桌巾,讓桌面更豐富,跳脫協調色系的單一視覺感。在家中常備的桌巾可以深淺各一,並搭配相關節慶或季節陸續添購不一樣的款式,即可玩出許多別出心裁的個人風格。   【桌旗】   除了桌巾以外,我更推薦對於餐桌佈置有興趣的人試著使用「桌旗」,寬度約45 至50 公分的桌旗,不會直接鋪滿整個桌面,它是串起桌面和盤器之間的溝通角色,在桌面、桌旗、盤器搭配時會激盪出意想不到的效果,因為寬度縮減,反而增加更多元的佈置方式,可以將兩塊桌旗兩兩平行,順著面對面的位置對等垂墜擺放,劃分出各人用餐空間;也可以將桌旗置放於餐桌正中央,彷彿把長桌騰出一道彩虹的垂墜佈置,點出公菜盤的中心軸線;甚至還能隨興地斜放,創造天馬行空的用餐風景。如果家中桌旗同樣備有深淺一套,就能運用擺放方式的不同,讓餐桌更加豐富精彩。   【餐墊】   有很多家庭也喜歡利用餐墊做佈置,同樣具有方便、好清潔的實用功能。不過以餐桌禮儀而言,餐墊的使用時機比較適合輕鬆、非正式的場合,例如早餐或下午茶時就可以用餐墊來佈置,有點類似「茶巾」的功能。比喻來說,餐墊像是餐與餐之間的小茶點,桌巾、桌旗則是正餐;而正餐一定不可少,點心、下午茶則不一定要有。若要嘗試搭配餐墊,同樣是以能襯   托餐盤器具的顏色和材質為主要原則,以整體餐桌畫面一同考量更能達到畫龍點睛的效果。   桌面亮點/ 魔鬼藏在細節裡   確認了桌巾與桌旗的風格,別忘了魔鬼藏在細節裡,最容易被遺忘的就是餐巾和餐巾環了。餐巾是正式餐桌擺設的其中一部份,也在餐桌禮儀中扮演著重要角色,大概可以把它比擬做樂隊的指揮棒吧!而餐巾環則能為整個桌面集中焦點,更細膩地表現出主人對待賓客的精心佈置。   【餐巾】   餐巾是正式餐桌擺設中不可或缺的配件,可以柔和餐桌的正式線條,也可以折出不同的樣式、夾帶花材,製造餐桌上的樂趣和氣氛。基本上,選擇和桌巾同一套的餐巾是最安全的搭配方式。建議一般家中可以備有三套餐巾,一深色、一淺色、一節慶色,節慶色可以是紅或綴有特殊花樣,以搭配特殊的節日。巧妙運用這三色,便足夠應付日常生活中的大小聚會,營造各種想要的風格。   【餐巾環】   餐巾環的花樣更多,除了顏色多樣,更有壓克力、編織、金屬、皮革、棉布等各類材質。一般家庭日常使用的話,我建議可選擇金屬材質、中性簡單設計的餐巾環,搭配層面最廣,四季皆可用,不論是與古典風或現代風、工業風或普普風搭配,都不會太突兀。也可以嘗試選擇壓克力材質,由於壓克力塑料有輕盈的質感,如果只能選一色,透明的為首選,能提升餐巾的亮度。更進階一點,如果能準備兩套餐巾環,同樣可以一套為繽紛明亮色為主,材質可以是壓克力或金屬材質,一套則是沉穩的大地色系或基本色,材質可以用編織流蘇、皮革或是木質。   搭配高段班/ 製造氣氛小配件   日常的餐桌佈置,當擁有完整的餐具、桌巾、餐巾的佈置,其實於功能方面已經獲得滿足,但這只是基本呢!如何依照餐桌主題,運用配件小物營造整體氣氛,才是餐桌佈置的最高境界,也才能創造出與眾不同的個人風格。   【花材與花器】   花材是非常「有感」的佈置素材,可以一秒讓餐桌質感提升。花材搭配的方式可以說是包羅萬象,一朵、一束、一盆營造的感覺都大不相同,卻又風情萬種。植栽與插花也是另一門學問,在這不多談,但建議可以視餐桌主題作搭配,例如:情人節餐桌可以利用玫瑰,想營造南法鄉村風格則可以搭配薰衣草。也可以選擇當季顏色鮮豔的花種與整體餐桌作搭配,例如:   純白的桌巾與不突出的淺色餐盤,以跳脫協調色的鮮花點綴佈置,就能立刻成為引人注目的焦點。   另外,除了花材擺設以外,還有一些比較不同的佈置手法,例如:將花瓣一瓣瓣鋪灑在桌上、將大片的葉子當餐墊或展示盤使用、將乾燥花與麥穗倒入玻璃瓶作為瓶裝擺飾,也是一種不失創意的主題佈置。   至於花器,畢竟是盛裝花材的配角,為了不讓其搶了餐桌風景的風采,建議選用設計和線條簡單的外型,顏色也以透明和白淨為主,不僅容易搭配各種花材,也不會喧賓奪主,達到突顯花材美感的功能。而若一整桌的餐瓷、桌巾等都是素雅的和諧色,或許能考慮選擇用色大膽或特殊設計的花器,作為層次的變化,甚至可成為餐桌亮點。

作者資料

余嘉方(Patty Yu)

Villeroy&Boch台灣區代理暨帕朵傢私負責人。 經營各式歐洲品牌傢俬,總是盼望著讓更多的朋友,體驗歐洲人那種生活美學意識,在日常中隨處可見,自然而然、渾然天成的美好。一雙巧手打造過無數匠心獨具的餐桌風景,在餐盤的堆疊挪移之間,讓餐桌上的美不只是外在的美,甚而化成溫暖每一個家庭的力量。 2009 成立PAITO帕朵傢私,在全省各大百貨多次發表居家新品概念,引領居家時尚新風潮 2011 英國倫敦藝術大學University of the Arts London視覺藝術與陳列課程-Merchandising & Display course進修 2012 成為法國巴黎國際美食協會CHAINE DES ROTISSEURS授勳會員 2013 出版《一桌子美好》一書,並於英國倫敦國際禮儀顧問公司研習「國際禮儀」、「餐桌禮儀」等課程 2013-2015 擔任景文科技大學講師,教授料理文化、餐飲趨勢及國際禮儀課程 2014 瑞士專業國際禮儀學校I.V.P.受訓合格授證,並受邀擔任法國Dior化妝品牌「法式五感生活美學」貴賓活動講師,美商LA MER海洋拉娜頂級保養品貴賓活動「正統英式下午茶佈置及禮儀教學」講師。 2015 主持台北都會音樂台FM91.3《跟著嘉方品生活》節目

基本資料

作者:余嘉方(Patty Yu) 出版社:時報出版 書系:玩藝 出版日期:2015-10-16 ISBN:9789571364148 城邦書號:A2201287 規格:平裝 / 全彩 / 176頁 / 17cm×23cm
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