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不吃早餐的人比較笨?:超簡單營養聖經
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  • 不吃早餐的人比較笨?:超簡單營養聖經

  • 作者:宗像伸子
  • 出版社:遠足文化
  • 出版日期:2010-03-29
  • 定價:250元

內容簡介

簡明圖解!情報滿載! 人人必讀!每日必用! 為什麼飲食要分做三餐吃? 營養素攝取過多會有害身體? 如何算出每日熱量攝取量? 改善腸內環境可使皮膚變好? 大哭、大笑可紓解壓力? 超 簡 單 「好想知道怎麼吃,才能讓自己更健康!更美麗!」──如果這是你的心聲,本書就是專為你而寫的! 享譽全日本的超級營養師-宗像伸子,將「食物創造生命」、「愛吃美食也能遠離生活習慣病」的真髓發揮極致;本書包含:「營養學的10堂課」、「不可不知的營養素」、「超神奇營養魔法」、「體重管理營養學」、「各種疾病的飲食對策」等豐富的內容,適合任何人、任何食物、任何場合,有如一本「營養小百科」,書中用簡明、活潑的圖解說明,告訴你善用不同食物和營養的搭配,就可以越吃越健康、越吃越美麗! 超 實 用 告訴你:每天早餐、午餐、晚餐的飲食搭配,天天吃的安心、營養均衡。 告訴你:既使是吃零食、吃外食也能達到補充營養的功效。 告訴你:放心吃宵夜、甜點,也不用怕胖。 告訴你:如何大口吃各國料理還能兼顧營養需求。 告訴你:便利商店的速食也可以吃的健康、吃出營養…… 反正,有了這本「超簡單營養聖經」的保佑, 從今天起,你就可以依照書中的建議,盡情享受美食, 同時擁有營養均衡、健康快意的生活! 【專業推薦】 「沒辦法自己準備三餐、愛喝咖啡又怕睡不著、受不了餓肚子又想變瘦……現代人有太多關於健康、營養、飲食的困擾!這本書裡規劃了許多圖表和問答,讀起來很輕鬆,內容方面也很實用,推薦給大家!」 --潘懷宗(陽明大學藥理所兼任教授‧藥理博士) 「本書以簡單易懂的方式敘述完整的營養學知識,鉅細靡遺將所有營養素的知識收納其中。除基礎營養學外,另加入很多食物相關知識,讓讀者清楚了解食物間的搭配,來達到均衡健康飲食的目標。」 --蘇秀悅(臺北醫學大學附設醫院 營養室主任)

目錄


  Part 1 營養學的10堂課

  1. 日常生活中要均衡攝取各種食物,才能完整得到使身體健康的所有營養素。
  2. 各種營養素必須相互作用才能發揮效果,只要有一項不足,就會使營養效率下降。
  3. 即使是重要的營養素,只要攝取超過所需就會有害身體,尤其營養補充品不可過量。
  4. 用每天均衡的飲食使體內環境正常化,就可以展現出化粧品無法達到的健康美。
  5. 蔬菜每餐1~2盤,一天最少需要350g。肉、魚、蛋每天大約各50~70g便足夠了!
  6. 太胖或太瘦都與飲食有直接關係。尤其太胖大多因為吃下超過所需的食物量。
  7. 讓飲食達到營養均衡並不如想像中困難!基本上要主食‧煮菜‧副菜都一應俱全。
  8. 「規律且正確的飲食很重要」的真義是使自己變成不容易發胖的體質。
  9. 早餐是為處於飢餓狀態的腦補充能量。研究發現,不吃早餐的人比較笨!
  10. 安全、安心的飲食來自優良的食材。最高原則是仔細清洗、恰當地料理。
  Column‧超完美減重來自「營養+運動」的無縫配合  

  Part  2 不可不知的營養素

  碳水化合物/脂肪/蛋白質/維生素/維生素A/維生素D/維生素E/維生素K/維生素B1/
  維生素B2/菸鹼酸/維生素B6/葉酸/維生素B12/生物素/泛酸/維生素C/維生素樣物質/
  礦物質/鈣/磷/鉀/硫/鈉/氯/鎂/鐵/鋅/銅/碘/硒/錳/鉬/鉻/鈷/食物纖維/植物素/
  胺基酸/乳酸菌/DHA‧IPA(EPA)/其他維生素
  Column‧營養成分聖經  

  Part3 超神奇營養魔法

  1. 食欲是美味食物最好的調味料。空腹感和飽腹感,哪一種感覺比較好?
  2. 酸、甜、苦、鹹、鮮基本五味,我們是如何去辨識的?
  3. 食物在哪裡消化?如何被消化?消化酵素裡有些什麼成分?
  4. 吃下的食物在消化過程中到達小腸。營養素是如何被吸收的呢?
  5. 在小腸被吸收的營養素是經由什麼路徑、被運用到哪裡?
  6. 一碗再簡單不過的白飯,它是如何產生我們所需的熱量?
  7. 肉和魚等蛋白質竟然能夠構成人體,想想看這是多麼地不可思議!
  8. 我們攝取過量的食物為什麼會以體脂肪的方式積存在體內?
  9. 我們的血液為什麼會因食物的不同而有流動順暢或黏稠阻滯的差別?
  10. 吃下的食物是如何變成糞便或尿液排出體外的?
  11. 太胖、太瘦、生活習慣病……和遺傳有關還是後天生活的影響?
  Column‧均衡的飲食才是快樂的飲食  

  Part  4 體重管理營養學

  1. 各種料理的熱量是如何計算的?
  2. 發胖是熱量的攝取和使用不平衡所致
  3. 計算標準體重和BMI可判定胖瘦程度
  4. 肥胖型態取決於體脂肪的所在位置
  5. 如何算出健康的每日熱量攝取量
  6. 免於發胖的進食時間和進食速度
  7. 正常進食並以運動增加能量消耗
  8. 達成營養均衡的食物選擇法
  9. 將食物分類後分別選擇是最簡單的
  [第1群] 魚‧肉‧蛋‧大豆的選擇及食用方法
  [第2群] 乳製品‧小魚‧海藻的選擇及食用方法
  [第3群] 黃、深綠色蔬菜的選擇及食用方法
  [第4群] 淺綠色蔬菜‧水果的選擇及食用方法
  [第5群] 穀類‧芋的選擇及食用方法
  [第6群] 油脂製品的選擇及食用方法
  10. 主食‧主菜‧副菜營養均衡食譜
  11. 食材‧調理‧調味基本應用
  12. 早餐營養學
  13. 午餐營養學
  14. 晚餐營養學
  15. 點心餐營養學
  16. 外食營養學
  17. 和食營養學
  18. 各國料理店營養學
  19. 居酒屋、宵夜店營養學
  20. 拉麵店、麵店、餛飩店營養學
  21. 咖啡‧甜點店營養學
  22. 便利商店‧外帶店營養學
  23. 超實用飲食生活&營養均衡指南
  Column‧了解飲食缺失的「飲食日記」  

  Part  5 各種疾病的飲食對策

  貧血/便秘/腹瀉/花粉症/食欲不振‧腸胃痛/生理痛‧PMS/低血壓/體寒症/疲勞‧倦怠感/
  頭痛/壓力/失眠/暈眩/眼睛疲勞/皮膚粗糙‧青春痘/曬傷/宿醉/口腔炎/高血糖/高尿酸/
  高血脂症/高血壓/動脈硬化/肝功能障礙/骨質疏鬆/更年期障礙/失智症/癌症  

  Q&A
  ◆可以用礦泉水補充礦物質嗎?
  ◆軟水和硬水有何不同?
  ◆何謂BCAA?
  ◆多吃魚真的會聰明嗎?
  ◆為什麼肚子餓時會咕咕叫?
  ◆為什麼胃不會把自己消化掉?
  ◆淋巴系統有些什麼作用?
  ◆以營養補充品攝取胺基酸比較好嗎?
  ◆為什麼膽固醇有好的、壞的之分?
  ◆日本人的排便量真的比較多嗎?
  ◆什麼是基因(遺傳因子)?
  ◆為什麼喝牛乳肚子會咕咕叫
  ◆體寒症和性冷感有何不同?
  ◆何謂慢性疲勞症候群?
  ◆為什麼需要睡眠?
  ◆為什麼傍晚時會出現水腫?
  ◆改善腸內環境可使皮膚變好?
  ◆酒量好、酒量差由什麼決定?
  ◆什麼是熱休克?
  ◆男性也有更年期障礙嗎?  

  小知識
  ◆研究中的超微量元素
  ◆什麼是「法國矛盾」?
  ◆乳酸菌與寡糖的關係
  ◆為什麼年輕女性多半是「味癡」?
  ◆好菌、壞菌、對身體無害的菌
  ◆腦是熱量消耗王?
  ◆咖啡、紅茶、綠茶會導致貧血?
  ◆什麼是益生菌、益菌生?
  ◆適度的不潔可預防花粉症?
  ◆胃潰瘍的元兇是幽門桿菌
  ◆女性經常出現的經前症候群
  ◆血壓低的人較長壽?
  ◆頭痛有2種,比較恐怖的是……
  ◆大哭、大笑可以紓解壓力
  ◆飛蚊症可能是視網膜剝離的前兆
  ◆如何選擇抗紫外線和防曬乳?
  ◆口腔炎是其他疾病的徵兆嗎?
  ◆日本人容易罹患糖尿病?
  ◆代謝性症候群持續增加中
  ◆膽固醇也不能過低
  ◆動脈硬化沒有自覺症狀
  ◆80%肝炎是由細菌感染而來
  ◆從食指可以檢測骨質密度
  ◆預防腦部老化的訓練法
  ◆抽煙有百害而無一利  

作者資料

宗像伸子

在日本有「超級營養管理師」之稱,日本近代營養學創始第一人香川綾博士的入門弟子,將「食物創造生命」之真髓發揮極致的營養學實踐者。 1988年成立Health Planning Munakata,為NHK拍攝「今日料理」、「今日健康」等節目,並於日本各地演講、擔任營養指導及短期大學講師,持續開發「愛吃美食也能遠離生活習慣病」的健康食譜,出版冊數已達百本以上,深受視聽大眾喜愛。

基本資料

作者:宗像伸子 繪者:フクモトミホ 出版社:遠足文化 書系:生活玩意 出版日期:2010-03-29 ISBN:9789866731525 城邦書號:A6800404 規格:平裝 / 部分彩色 / 192頁 / 15cm×21cm
注意事項
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