——聞名日本的京都旅宿專家．柏井壽的祕密京都—— 極美賞櫻路線╳春令味覺饗宴╳獨家推薦旅宿╳漫步近江輕旅行 漫步四季京都首部曲！ 三月到五月，請與柏井壽一起沉浸在京都和煦的春日陽光中。 ——作家 黃麗群 專文推薦—— 只有「在地京都人才知道的」絕祕美食與絕美風景，不藏私首度大公開。 ★柏井壽，以「京都旅宿權威」備受推崇，在地京都人，史上最完美的京都導覽人。 ★首次公開「只有京都人才知道」的春天景點與路線，認識全新風貌的古都。 ★挖掘在地人私藏的賞櫻地點與美食店家名單，深入沒有觀光客的地方。 ★對京都獨具想法的柏井壽，推薦最完整的近江散步計畫，深刻感受古都風韻。 ★附帶詳盡地圖與住宿旅館資訊，32開本設計，方便隨身攜帶。 柏井壽，土生土長的京都人，於京都旅遊、京都旅宿主題方面為主要領頭人物， 極強的取材力、精準的文字描寫、獨特的眼光，造就出獨樹一幟的柏井壽風格。 在地人讚不絕口的「春季限定路邊攤」在哪裡？最道地的櫻花便當哪裡買？ 晨曦、午後、黃昏，應該分別到哪裡賞櫻花？要住哪家旅館才能看到美麗的夜櫻？ 春季才產製的和菓子與小雜貨藏身在巷弄中、在大學校園裡享受飯店等級的法國料理、夜晚去充滿京都風韻的酒館小啜一杯—— 流連各個賞櫻著名景點，搭配賞櫻便當與和菓子。 到了夜晚，享用一頓閑靜、偶爾人聲鼎沸的酒菜。 放下心中既定的京都形象，走進柏井壽那絕祕與絕美的春季京都。 【《一個人的京都：春季遊》為「一個人的京都漫步」系列第一部，陸續推出夏季遊、秋季遊與冬季遊，帶領你體驗全新的京都風景。】 【好評推薦】 米果（文字工作者） 杜祖業（GQ國際中文版總編輯） 李清志（實踐大學建築設計學系副教授，建築作家） 林氏璧（日本自助旅遊中毒者） 王盛弘（作家） 林琪香（作家） Milly（作家） 工頭堅（旅遊作家） 林凱洛（旅遊作家） 張維中（旅日作家） Viga（旅日畫家） 蔡瑞珊（青鳥書店店長） 湯士賢（《台南生活自由式》作者） 李翔（《差差工作日誌》作者）

前言 深深體會這古都的春天 【第一章 春季的節慶】 《三月——春霞》 市比賣神社：天之真名井／女兒節的回憶／寶鏡寺與人偶 《四月——春日的優雅惆悵》 春季限定的大學漫遊／京都大學：隱藏不可思議美食的校園（＊京都大學綜合博物館＊博物館商店Musep＊工學系8號館的中央食堂．咖啡餐廳Camphora．校長咖哩＊La Tour：在校學裡享受法國菜＊芝蘭餐廳：以划算價格享受飯店美食）／京都工藝纖維大學：感受藝術氣息（＊柳米來留氏的建築作品＊美術工藝資料館＊食堂ARUSU．Cafeteria ORTUS）／龍谷大學（＊龍谷博物館：認識佛教的世界） 《五月——初夏的薰風》 葵祭／岩倉：實相院的綠之床 【第二章 春季京都散步方案】 《洛東——漫步東山深處》 從「蹴上」往東邊山麓／日向大神宮的眾神／南禪寺：三門絕景／精巧的庭園：小堀遠州之美／法勝寺：京都市動物園殘存的夢幻塔／金戒光明寺的夕陽／真如堂：「頷首阿佛陀如來」與繁花／哲學之道與關雪櫻／為愛妻阿米打造的茶室 《洛西——從鷹峰漫步至西邊山麓》 常照寺／雙翼／光悅寺／SHOZAN光悅藝術村（＊櫻花與「樓蘭」中華料理午餐＊若雞：用手抓來吃的烤嫩雞肉串）／絹掛之路上的「權太呂」蕎麥麵／原谷苑：獨一無二的櫻花林／仁和寺（＊御室櫻與御室燒＊御室會館）／龍安寺：蘊含著四大謎團／乾山窯：追尋歷史軌跡／平岡八幡宮：櫻花與山茶花競相比美 【第三章 春季的味覺饗宴】 《只有春季才吃得到的京都美食》 建仁寺祇園丸山：櫻花諸子魚／河道屋：春季的雙人火鍋芳香爐／WARAKU：必點鐵板燒／衣笠北天神森町：烏龍麵攤／蕪庵：下鴨日式宅邸的中華料理／辻留、菱岩、三友居：賞花便當御三家（＊辻留：裏千家御用店的賞花便當＊菱岩：有如櫻花灑落的賞花便當＊三友居：獨有風情的竹籠便當）／RISTORANTE ORTO：巷弄中的義大利餐廳／大市：鱉肉火鍋與湯底粥／祇園喜鳥：正統中華料理／四富會館、RIDO美食街：古都的魔王迷宮／泡沬（うたかた）：京都風格的華麗酒館／KORONA的回憶：充滿春日氣息的雞蛋沙拉三明治／HAFUU（はふう）：炸牛排三明治／喜幸：豆腐與川魚／瓢亭MARU：鱉肉料理／BIYANTO：不能小看的辣味咖哩飯 《柏井壽觀點：京都春季美食二三事》 【第四章 漫步近江】 《享樂湖北》 長濱逍遙遊／大通寺與長濱八幡宮／近江孤篷庵 《造訪湖東》 近江八幡的水鄉巡禮與美食／搭船遊沖島與竹生島 《越過逢坂——連結近江和古都的道路》 前往京都的道路／從大津到山科／與禪丸有淵源的神社／立聞觀音／小關越KANEYO：享用鰻魚／月心寺：悄然佇立的知名庭園／毘沙門堂的櫻花 【第五章 京都櫻花速寫】 《晨曦中的櫻花》 拂曉前「圓山公園」的垂枝櫻花／平野家本家：芋頭小餅乾 《午後的櫻花》 京都御苑：正午最佳賞櫻地點／御所的蕎麥和菓子／「花桃」的香氣 《黃昏的櫻花》 祉園白川的夜櫻／鴨川的午夜櫻花／接近黃昏時，從鴨川漫步至賀茂川 《梅花與櫻花》 梅宮大社的傳說 《櫻花設計——和菓子與小雜貨》 米滿軒：櫻花麻糬／紫野源水：春季和菓子／Gallery遊形：櫻花色香囊／紙司柿本：傳統唇彩「京紅」 【第六章 春季旅宿方案】 《京都車站的周邊飯店》 京都新阪急飯店＊新年的「鯡魚蕎麥麵」＊令人身心舒暢的和式早餐／京都格蘭比亞大酒店 《眺望美景的京都飯店》 京都大倉飯店＊能觀賞遠山櫻的房型／大津王子飯店：欣賞比叡山夕陽的房型／比叡渡假飯店＊晚開的夜櫻 《旅宿京都海邊》 旅宿天橋立：紅酒之宿，千歲旅館 結語 品味京都的四季流轉 地圖 本書主要寺廟．商店．住宿資訊

　　衣笠北天神森町：烏龍麵攤 　　「路邊攤」是屬於春季的單字。雖然這是我自己想法，但是春天的夜晚真的和路邊攤很相襯呢！ 　　很多人都認為路邊攤是冬季特有的詞彙，大概是受到演歌或者《漂流武士》短劇的影響吧！ 　　——立起大衣衣領的上班族，揭開路邊攤的門簾。 　　「歡迎光臨。」 　　面無表情的大叔小聲地說。 　　「來一壺熱清酒。然後隨便幫我配一些關東煮。」 　　男人正要脫下大衣，瞥見坐在角落穿著和服的女性。 　　「妳喝太多了吧！」 　　大叔對著一口飲盡整杯酒的女性說。 　　「沒關係啦！人家今天就是想喝個爛醉嘛！」 　　女人把和服的衣領向後拉低。 　　「喝太多對身體不好喔！」 　　男人為自己倒酒，看了女人一眼。—— 大家一定都會在腦中浮現這種場景，所以才會認為路邊攤是冬季特有的詞彙吧！ 　　我自認熱愛路邊攤不落人後，每次到各地旅行時，只要聽聞有路邊攤，我都會排除萬難前去嚐鮮。博多就不用說了，高知、廣島的吳市、小倉，我馬上就可以想出十家好吃的路邊攤。 　　各位可能會覺得意外，京都曾經是一到夜晚就隨處可見攤販的路邊攤天國。 　　地點位於衣笠北天神森町。說得更淺顯一點，就是金閣寺以南、平野神社以北。再說得仔細一點，就是在北野天滿宮的西北方。 　　位於洛中，這三個知名景點中的霸主形成金三角，攤販就位於正中心。一過晚上十一點，就開始出現路邊攤。 　　這個路邊攤的關鍵字是夜櫻。 　　春日夜晚。深沉寧靜的歸途裡，猛然抬頭一看，土牆上被春風搖曳的垂枝櫻花，震攝整片夜空。二片、三片的櫻花花瓣落下，漫天飛舞。 　　我很喜歡這樣的夜櫻。 　　交岔路口的東南方有一間銀行，那裡的停車場上會出現攤販（地圖D○10）。從我還是學生的時候開始，不只地點沒變，就連湯頭、配菜都沒變過。這些店家從未改變，一直守護著令人懷念的烏龍麵口味。 　　儘管我這麼說，路邊攤的大叔應該完全沒有背負這種重擔的感覺吧！他只是稀鬆平常的把麵丟進滾水裡燙熟，然後熱一下高湯，準備配菜。和三十年前一樣，完全沒變。唯一改變的，應該是大叔的頭髮吧！ 　　豬肉烏龍麵雖然好吃，但是春天這個季節實在很難不點月見烏龍麵啊！路邊攤烏龍麵特有的甘甜高湯上，搖搖晃晃的雞蛋，蛋白才剛開始凝固。就像讚岐的釜玉烏龍麵一樣味道並不濃重，宛如朧月夜的朦朧滋味，沁人心脾。 　　正如我剛才提到的，路邊攤的烏龍麵，通常湯頭都比較鮮甜。就像當季的魚特別肥，路邊攤烏龍麵一定會把這份甘甜味轉化成美味。 　　雖然說是路邊攤，但菜式非常豐富。豆皮、天婦羅、豬肉、還有咖哩。我每次都想說早晚有一天要吃咖哩口味，但目前就剩咖哩口味還沒吃過。因為每次都敗給附近飄來的高湯香味，最後還是沒點咖哩口味。春日良宵。欣賞夜櫻之後，來碗咖哩烏龍麵，也別具風情啊！ 　　這裡的店家沒有名字。只要說「衣笠的烏龍麵攤」，幾乎所有計程車司機都會帶路。 　　京都大學：隱藏著不可思議美食的校園 　　‧工學系8號館的中央食堂／咖啡餐廳Camphora／校長咖哩 　　讀書之後總會肚子餓。那麼就到學生餐廳去吧！學生餐廳有幾個選擇。若要徹底走正宗路線，就選擇「中央食堂」（地圖F○12）。位於「鐘樓紀念館」東北方，「工學系8號館」地下樓層的寬廣餐廳。如果要形容的話，我覺得這裡就像購物中心正中間的美食區一樣。有沙拉吧和飲料區、配菜或丼飯等，採用自行取餐的方式。如果想和京大學生一起吵吵鬧鬧的話，我推薦在這裡用餐。 　　如果不想做到這個地步的話，我推薦去正門旁的咖啡餐廳「Camphora 」（地圖F○14）。 　　這間漂亮的餐廳，會令大家不禁感嘆：「原來現在的大學餐廳都已經變成這樣了啊！」 　　平日的營業時間是早上九點到晚上十點。有啤酒、紅酒和雞尾酒可以點，而且價格還很便宜，實在沒有理由不去吃吃看啊！ 　　特製午餐有湯和義大利麵、主餐可選肉類或魚，還附上麵包和沙拉，只要六五○日圓就能享用，真是令人感動。就算在加上一杯紅酒，也不會超過一千日圓。連晚餐都只要六五○日圓，比去吃做得很差的京都料理好多了。來過京都的人，請務必把這間店放入口袋名單。 　　除了這間餐廳以外，還有京大名產「校長咖哩」，這道菜是由歷代校長想出來的美味牛肉咖哩。還有販售即食包，現在也變成很新穎的京都名產了。 　　精巧的庭園：小堀遠州之美 　　雖然說是「南禪寺」，不過範圍非常寬廣。大致可區分成三區。分別是「三門」、塔頭「南禪院與「金地院」（地圖E），這三個區域加起來就是「南禪寺」了。 　　最應該仔細參觀的是塔頭「金地院」。金地院裡有堪稱小堀遠州使出渾身解數的庭園傑作。 　　在描述庭園之前，容我先說一些「金地院」的背景。 　　應永年間（1394-1427）在鷹峯開設的寺院到了江戶初期便移至此地。傳說「方丈」書院為伏見城的遺構，創建時還擁有與日光地區並駕齊驅的「東照宮」。還有明智光秀為了乞求母親的冥福而在大德寺修建的「明智門」也移到這座寺院內，可以欣賞到它優美的姿態。這些據說都和遠州有關，卻未有明確的證據。 　　接著來說說小堀遠州的庭院。這裡有名為「龜鶴之庭」的方丈庭院。茶室為三疊台目的「八窗席」。該茶室被指定為重要文化財產，是「京都三名席」之一。其他兩個茶室分別是洛北大德寺孤篷庵的「忘筌席」以及曼殊院的「八窗軒」。每個建築據說都出自小堀遠州之手。 　　然而，傳說出自遠州之手的眾多庭園之中，唯一留下證據，能證實是由遠州直接指揮打造的，只有「金地院」的「龜鶴之庭」。「南禪寺」大方丈書院的庭園應該也是出自遠州之手，不過沒有明確的證據可佐證。 　　順帶一提，「日本三名席」常常和「京都三名席」混為一談，不過兩者完全不同。 　　「妙喜庵」的「待庵」、「大德寺　龍光院」的「密庵」、位於愛知縣犬山市「有樂苑」的「如庵」等三大茶室被稱為「日本三名席」，是因為每個茶室都被指定為日本國寶。 　　話題回到「龜鶴之庭」。 　　無須我多言，大家都知道龜和鶴是象徵吉祥的動物。鶴有千年之壽、龜有萬年之壽。兩者皆象徵長壽。這庭園就像是為了祈求長壽而建一樣。說他老套，的確是很老套。不過，用枯山水的手法打造庭園這一點，著實很有深度。 　　日本庭園還有另一種稱為「池泉回遊式庭園」的樣式，這種樣式的主角是池塘裡的水，因此充滿動態感。如果這種庭園為「動」，那麼枯山水就代表「靜」。如果說哪一種比較能感受到生命力，我當然會說是「動」庭園。「靜」也可以解釋為無生物。因此，我認為這是試圖將永遠的生命注入枯山水的表現。宛如池塘裡的水川流不息，仙鶴築巢、龜游海原的庭院，這難道不就是印刻了悠長的光陰嗎？ 　　庭園裡的白砂令人印象深刻。據說這寬廣的白砂象徵浮在海面上的寶船，十分耀眼奪目。 　　無論是寺院或者民宅，打造庭園一定有委託人，也就是屋主提出要求，而造庭師的工作就是依照要求提出構想並且監造庭園。素有近代日本庭園先驅之稱的第七代小川治兵衛，也就是植治，他也和小堀遠州一樣，汲取屋主的想法打造出庭院。 　　當初應該只是為了讓與德川家有淵源的人欣賞材打造的庭園，到了往後的朝代，皆已成為常見的庭園。也就是說此處的「龜鶴之庭」，當初是為了祝願德川家的繁榮昌盛而設計，想到這裡就不禁恍然大悟。 　　以心崇傳這位僧侶，重建了在應仁之亂中燒毀的「南禪寺」。他是家康的心腹，權大勢大可以說是在暗地操控德川家的幕後大人物，既然是崇傳委託打造的庭園，自然必須小心謹慎。遠州既是武士，也是德川幕府的臣子之一，所以勢必要打造出讓將軍以及德川家的人皆能滿意的庭園。 　　右手邊是鶴石，左手邊是龜石，兩石為一對。中間放置一塊平坦而巨大的石頭。這是為了遙拜建於庭院深處的「東照宮」而設的「禮拜石」。而且，這塊石頭後方設有想爭「蓬萊山」的石群。 　　鶴首據說朝向江戶，一切擺設都是為了祝德川家世代繁榮。雖然有點囉嗦，不過我想再度強調，這些細節也表現出京都的確是一個「時代都市」。光看現在的「龜鶴之庭」，無法推知造庭者遠州的想法。1632年5月。我認為唯有考量這個庭園剛建好的時代背景，才能了解這個庭園背後真正的意涵。 　　受崇傳之託所打造的「龜鶴之庭」，竣工之後在江戶大受好評，但崇傳卻無緣見到該庭園就逝世了。想到這份遺憾，就讓庭園的的韻味顯得更加深刻。 　　讓我們再度眺望這座庭園吧！ 　　一般的日本庭園，通常眼前立刻就有綠意點綴，但這座方丈庭園的綠色植物卻放得很遠。而且藉由層層堆疊植栽的手法，營造出沒有盡頭的深遠景色。請好好感受庭園借景東山，讓跟前的松原看起來比實際面積更寬闊的錯覺吧！ 　　說它是鶴看起來的確很像，說是正要潛入海裡的龜，看起來也很像龜。本來白砂看起來像海，本來就很不可思議。這大概是出自於遠州的玩心，同時也蘊含深遠的哲學道理吧！使用借景、遠近法、再加上大刈進（種植許多樹木的植栽）等手法，打造出本來沒有的景色。 　　茶湯、花到、建築、庭園、工藝。小堀遠州建立了各種日本文化的基礎，我認為他不只有感性的一面，應該也有理工知識背景。若沒有計算的能力，不太可能打造出如此精巧的庭園。若要譬喻的話，我想他就是日本版的達文西吧！這樣想的話，就比較能夠理解了。 　　水琴窟運用水的力量，彈奏出不可思議的樂聲，據說這也是小堀遠州想出來的設計。巧妙運用理工知識打造出風雅設計之餘，遠州同時又是隸屬戰國大名麾下的武士，營建城廓時也發揮了他的長才。打造了駿府城、名古屋城、大坂城等優美名城，這些設計能力也運用在庭園之中。 　　植治是專精於庭園的職人，而遠州不僅是一名造庭師，同時也是茶人、科學家、武士、藝術家，兼具各種才能的人物。從這個角度來看，就會發現完全不同的面貌，看待庭園的眼光也會有所不同。如果能夠連歷史背景都一起享受，那麼就能夠達到不僅限於京都的散步達人之境了。 　　岩倉：實相院的綠之床 　　位於京都北部岩倉地區的「實相院」（地圖M），本來就是知名的皇族寺院，不過，近年來則是因為舖有木地板的房間可映照出楓紅，人稱「楓紅之床」 的景色而遠近馳名。然而，因為太過出名，每到楓紅季節就會擠滿人潮。我覺得放鬆欣賞木地板的景色，還是新綠時節最好。所以我擅自取名為「綠之床」。不過，連這也漸漸為人所知，很多人都會蹲在地板上。這反而又變成新的煩惱了。 　　難能可貴的美景，一個人獨佔總覺得不好意思。所以包含我在內，撰寫京都風景的人多多少少都會介紹一些鮮為人知的景點。以前都是只有讀過某本書或者雜誌人才知道，然後前去探訪，然而，現在透過網際網路的威力，消息很快就會傳開來。 　　當今網際網路的影響力驚人，已經不是以前的都市傳說可以比擬，話題似乎總是以壓倒性的速度傳播出去。在京都北部的鄉下古寺，有一棵櫻花樹。那是非常美的山櫻，但除了當地人以外幾乎沒有人知曉。然而，在某個部落格出現附照片的介紹文後，隔天馬上就湧入大批參觀人潮。因為意外的人潮，讓當地人覺得很奇怪，以為是有什麼名人來到現場。 　　連鄉下的古寺都發生這種事了，廣為人知的實相院也就更人潮洶湧。前來欣賞綠之床的人潮，也已經和楓紅之床一樣不相上下了。雖然這種情況讓我左右為難，不過，這裡的景色還真是堪稱天下第一。有別於映在水面上的光澤，這「綠之床」的真面目，我想應該是來自人手每天精心打磨的結果吧！ 　　雖然是很天經地義的事情，但我不得不說，這地板可不是為了映照楓紅或綠葉而存在。皇族寺院經常有這樣的景色，那是為了保持潔淨，所以才每天擦拭、打磨地板。其結果，碰巧打造出這樣的風景，如果決定探訪這間寺院，請記得其緣由。「用抹布擦地板」等語句已經慢慢變成死語的現代社會中，這裡和掃地機器人的世界相隔甚遠，卻令人重新審視打掃的重要，也更彰顯「綠之床」的美。 　　這只是一個小小的例子。不只是寺院，造訪京都時，如果遇見美麗的景色，請先想像背後整理保養的辛苦。日本庭園就不用說了，就連臨時在路上停下來欣賞的庭院櫻花，也一定蘊含了人們的悉心照料。 　　所有京都的美學原點都在這裡。藉由京都人、京都人的手，才能造就京都。京都的萬事萬物，都會讓人這麼想。正因為我生於京都、長年居住在京都，所以我更加了解。不只是庭院，整個京都全都一樣。許許多多的人，經過長時間熟成才有現在京都的美感、尊貴。然而，這些努力並不會被任何人看到，更不會得到讚美。 　　驕兵必敗。我很想把這句話，送給很多現在的京都人。那些以傲慢的態度描述料理，講得好像是自己一人獨力打造出現在京都料理的廚師。還有把這些人捧上天，把他們稱讚到天花亂墜的美食評論家。無論是哪一邊的人，我都感覺不到他們對過去或者在背後持續努力的人，付出應有的尊重。只把眼光放「現在」的「表象」，讓現在的京都變得岌岌可危。 　　為何人們為被這座寺院的「綠之床」吸引？若理解背後的原因，這將會成為了解京都萬事萬物原點的開端。 　　旅宿天橋立——紅酒之宿，千歲旅館 　　我曾經在《「極品」一個人的旅行》（光文社新書出版）一書中，介紹過「對橋樓」（地圖Q-b）這間旅館，不過在日本三景之一的天橋立一帶，還有幾間不錯的住宿。「紅酒旅館千歲」（地圖Q-b）就是其中之一。 　　若要住宿天橋立，照著以下的行程走怎麼樣？ 　　盡量早起出發，譬如早上六點從「東京」站出發就剛剛好。如此一來，剛過八點就可以抵達「京都」站。為避開春季人潮，一大早就出發是明智的選擇。大多數的寺院都在早上八點就已經開門，最好在人潮還沒開始出現時就先完成寺院、神社的參拜行程。 　　一大早就開始活動，肚子也餓得比較快。早點吃午餐也可以避開人潮，簡直好處多多。完全可以體現「早起有三文錢之德」 順帶一提，是「德」不是「得」喔！用「得」這個字就太過現實了。我想把它解釋為早起是一種美「德」。 　　下午總會想要散散步消化腹中美食，但現在京都可是正值春日。在一年當中人潮最多的季節裡散步，簡直有勇無謀。 　　此時避開櫻花，逛逛美術館才是最佳選擇。櫻花眾多的岡崎地區有京都市美術館（地圖E）、細見美術館（地圖F）、京都國立近代美術館（地圖F）幾個獨具風格的美術館匯集於此，可以在這裡讓眼睛獲得充足的營養。尤其是「細見美術館」當中，琳派等藝術流派的展覽十分有趣。下午入場的人很少，所以可以悠哉地欣賞作品。 　　參觀完之後，可以一邊在車站物色京都名產一邊調整行程時間。JR「京都」車站近年來迅速修整，現在已經出現好幾個購物街。最具代表性的就是「JR京都伊勢丹」的地下樓層。地下一樓是以菓子為主的京都名產，地下二樓有熟食和京都名產。一旁的「The CUBE」也是才剛改裝完沒多久的購物空間，還有地下街「Porta」以及八條口的「都小道」等購物街，不愁沒地方找名產。若是時間不夠，車站內也有很多店家可以選擇。只要搭上下午三點二十五分從「京都」站發車的「特急橋立七號」，就可以在下午五點二十七分抵達天橋立車站。完成二個多小時的火車之旅後，從車站走到住宿地點路程不到五分鐘。春天的傍晚五點半，太陽還沒西沉。先洗個澡，悠哉地等待晚餐。以距離來說應該有一百公里吧！感覺好像來到很遠的地方，但這裡卻還是京都。丹後半島真是一個不可思議的地方，從天橋立稍微往東走就是福井縣的若狹，往西走就會到兵庫縣的但馬。只有正中間的區域屬於京都。 　　若要住宿天橋立，有一個地方我建議一定要去繞一繞。 　　丹後半島有一個名為間人的港口（地圖Q-a）。從天橋立出發，車程大約是三十分鐘左右的距離。剛好就是縱向走過丹後半島的感覺。 　　這裡的名產就是所謂的名牌螃蟹。說到間人蟹，在京都的美食圈可以說是無人不知無人不曉。 　　日本海波濤洶湧，到了冬天海浪又更劇烈。正因如此，間人蟹價格具高不下，在京都的料理店也十分受歡迎。然而，間人這個地名背後有一個非常動人的故事。 　　漢字寫做間人，一般習慣上不會讀為「TAIZA」，大概會讀「KANZIN」吧！然而，聖德太子的母親是間人皇后。讀音為「HASHIUDO」，這也是地名的由來。 　　厭倦政治鬥爭的間人皇后，逃離京都移居此地。村人十分慎重地招待，讓間人皇后十分感動，於是將自己的名字給予這片土地。 　　村民雖然心懷感謝但仍有顧忌，所以只留下漢字，婉拒使用讀音。因為是承蒙已經退位的皇后賜名，故選擇將讀音改為「TAIZA」 。 　　如此動人的故事，也無法彌補料理人自傲擁有間人蟹這種高級食材的矛盾。 　　近年來，有很多料理人會展示自己親自到田裡採收蔬菜的過程。「這就是料理人對食材真誠的態度！」所有的媒體都如此評論。那麼我想問問看，有沒有哪個料理人，願意一起前往冬天的蟹場捕蟹？ 　　正因為海洋就是隔著一片船底板的地獄，所以出產於此的間人蟹才會是名牌蟹。在海上拼命的漁夫，卻不像最近的農家充滿驕傲。從不喝斥料理人，只是平靜地捕魚，再把漁獲拍賣或者送到熟識的料理店。這樣高潔的姿態，十分可貴。 　　接著，就回到旅館吧！客房只有七個房間。每一間房都獨具匠心，設計走現代風格，這次我推薦的是三○一號的「黎明」房。 　　窗戶下就是流動的運河，堪稱天橋立名景的「廻旋橋」就在眼前。這座「廻旋橋」只要有船隻通過就會旋轉，讓出一條船道。這轉換的風景，怎麼看都看不膩非常有趣。坐在窗邊的按摩椅上，一邊震動身體一邊欣賞「廻旋橋」是我的秘密享受。 　　這裡總共有四個浴池，可以享受俗稱「美人湯」的天然溫泉。以金松木製成的桶型浴缸讓人身心舒暢。湯泉滑潤，就連金松木的表面都滑溜溜的。洛中不太習慣泡溫泉，但在北端的天橋立泡湯觀念卻根深蒂固。比起在洛內尋找溫泉，不如走訪丹後。近年來，很令人開心的是越來越多日本旅館備有優質紅酒，但我目前還沒見過其他旅館能像這裡一樣酒單如此齊全。 　　對紅酒有興趣、愛喝紅酒的人，務必在旅館網頁上瀏覽一下酒單。看過之後一定會感到震驚的。 　　這是一處面對日本海的旅館。就算是不喝酒的人，光享用餐點也很令人滿足。除了經典的海鮮以外，還有使用京都牛肉和當地蕎麥粉製作的手打蕎麥麵等料理，餐點種類豐富、菜式融合西洋日式的套餐，皆可在此慢慢品嚐。 　　京都是山的國度。而這個住宿地點雖然在天橋立，卻也在京都府之中。若想要同時享受海景與山景，可以選擇在洛中住一晚，另一晚則留宿於此。既可以欣賞日本三景之一的名勝，又可以享受幸福的紅酒。春日的京都之旅，選擇住宿時若能加上這樣的地點，一定會增添更多樂趣。

作者：柏井壽(Hisashi Kashiwai) 譯者：涂紋凰 出版社：時報出版 書系：生活文化 出版日期：2017-03-10 ISBN：9789571369204 城邦書號：A2201804 規格：平裝 / 單色 / 312頁 / 13cm×19cm