愛閱節

陳撫洸

「堂本麵包」、「亞森洋菓子」創辦人

啓蒙吳寶春的麵包師阿洸。15年前,台灣還只有很少數的麵包店使用天然酵母時,他便嘗試自家栽培酵母,並將當時大家所陌生食材:香草、橄欖、羅勒等放進麵包裡,他使用葡萄酒結合魯邦種酵母所製作出來的葡萄酒麵包,後來成為吳寶春師傅參賽的酒釀桂圓麵包的原型……半路出家卻成為麵包職人,由他所引發的麵包革命悄然蔓延,他改變了人們對麵包的看法,也改變世界對台灣的印象。

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