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高上振

10歲時,看到朋友媽媽在家裡做麵包的樣子後,就愛上了烘焙。從此一放學就直奔書店,一頭鑽進烘焙書的世界裡,還跑遍鄰近的麵包店學習製作麵包的技術。11歲那年取得專業證照,成為最年輕的烘焙師。此後在研究麵包製作之外,更因為對麵包發酵原理感興趣而展開研究,搖身一變成為堂堂的天然發酵麵包專家。

大學主修食品生物學,並修畢日本麵包技術研究所之麵包密集課程,發表發酵相關研究論文獲得各種論文大會獎項。著有介紹以親手培養天然酵母製作麵團、烘烤麵包方法之《天然發酵麵包》、《愛上小烤箱》等書。這兩本書不只在韓國當地受歡迎,更售出國外成為烘焙類暢銷書籍。

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