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徐茂揮

從小成長於桃園客家鄉村,看著祖母依循著四季釀製各式醬料與醬菜,無形中學得一身的家傳釀造功夫。沒想到長大後會投入傳統釀漬傳承的薪傳師的行業,他認為或許這就是一種因緣,更是一種使命感。

曾經赴中國大陸學習許多釀造、釀漬及微生物應用的技術,更在台灣設立合法酒廠,並在全省各地教授傳統釀造技術。著有《自己釀:DIY釀醬油、米酒、醋、紅糟、豆腐乳20種家用調味料》、《自己醃:DIY醃蘿蔔乾、梅乾菜、酸白菜、筍乾、鹹豬肉34種家用做菜配料》

教學經歷
■社團法人中華農特產品生產加工釀造協進會創會理事長兼專任講師
■社團法人桃園市技藝傳承學會創會理事長兼專任講師
■社團法人中華知識經濟推廣協會授課講師
■社團法人台灣職能發展協會授課講師
■中華國際技藝認證管理學會釀造講師
■新竹縣中餐服務人員職業工會釀造技能講師
■民國93年至今,擔任勞動部勞動力發展署桃竹苗分署外聘訓練師
(原行政院勞工委員會職業訓練局桃園職業訓練中心)
■桃園縣原住民部落大學講師
■國立龍潭農工食品加工科「酒醋醃釀發酵課程設計與研發」課程講師
■萬能科技大學生物技術系「結合產學合作精進實務專題」實務專題課程講師

食品專題課程講師
■萬能科技大學生物技術系「雙師制度」實務與專題課程講師
■台北市身障者關懷協會「延年益壽自己釀」課程講師
■全省各級農會,鄉村里, 釀酒、釀醋、釀漬課程教學講師
■中式米食、麵食丙級證照,輔導考照課程講師

專業證照
■中式米食米粒類、漿粉類、手粉類、膨發類三張丙級證照
■中式麵食發麵類、水調(和)麵類、酥糕漿皮類3張丙級證照
■烘焙西點麵包丙級證照
■中餐烹調葷食丙級證照
■四川省中國食品工業協會成都培訓基地培訓釀酒師
■貴州省第一屆台灣釀酒技師評酒員培訓釀酒師
■福建省食品工業協會釀酒行業分會培訓釀酒師
■福建省食品工業協會釀酒行業分會培訓省級評酒員證書

近年獲獎紀錄:
■102年度桃園縣原住民部落大學課程講師特優獎
■103年行政院農業委員會農糧署舉辦的2014年中式米食產品創意大賽佳作
■103年度桃園市原住民部落大學課程講師績優獎

作品列表