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好吃4：經典料理醬

作者：

DIY玩佈置編輯部

出版社：

麥浩斯

書系：

雜貨生活

出版日期：

20110324

ISBN：

9789866322921

城邦書號：

1GH035

膠裝．全彩．128 頁． 21cm×28cm

庫存量 > 10

‧定　　　價： ~~199~~ 元
‧優　惠　價： 179 元
‧目前折扣 9 折

‧書虫VIP價：157元

:::進階資料:::
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:::內容簡介:::

醬料可說是所有食物的隱味，可沾食、可入菜，能讓平凡無味的材料瞬間變好吃，一點點入菜也能引出意想不到的鮮美滋味，從甜食到鹹食，中餐到西餐，無處不見醬料蹤跡。

本期封面故事將以料理東西軍的精神，一試醬料的百變風格，找出中式與西式料理中的經典醬料，有哪些菜色是無醬不成菜，醬料即是菜的精華所在？醬料究竟有多少種吃法？如何複製經典醬料口味？醬料達人又如何將平凡醬變出各種萬用醬？除此之外，你知道什麼是海山醬嗎？鳳梨豆醬又是何種料理的絕配？客家傳統桔醬無論在製法或吃法都別有看頭，書中還有更多不可不知的醬知識要告訴你。

醬料絕非掩蓋食物的原味，應該扮演著畫龍點睛的重要配角，有了好醬料，絕對能為料理引出更棒的風味。