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用STAUB鑄鐵鍋做冷甜點:香草冰淇淋、優格雪酪、卡士達布丁、黑櫻桃果凍…發揮超強保冷性,發現鑄鐵鍋的新魅力!
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  • 用STAUB鑄鐵鍋做冷甜點:香草冰淇淋、優格雪酪、卡士達布丁、黑櫻桃果凍…發揮超強保冷性,發現鑄鐵鍋的新魅力!

  • 作者:柳瀬久美子
  • 出版社:遠足文化
  • 出版日期:2016-04-27
  • 定價:340元
  • 優惠價:79折 269元
  • 書虫VIP價:269元 (成為VIP?)
  • 書虫VIP紅利價:255元

內容簡介

發現鑄鐵鍋的新魅力! Staub的優點不只是良好的保溫性 絕佳的保冷性也適合用來製作甜點 香草冰淇淋、優格雪酪、卡士達布丁、紐約起司蛋糕、黑櫻桃果凍、卡薩塔 …… 39道各式歐美經典點心 現學現做 冰涼上桌 知名的法國鑄鐵鍋品牌staub的旗下產品, 皆是由具有厚度的鑄鐵製成, 因此具有良好的保溫性、保冷性, 設計相當俐落美觀。 利用這種特性製作出的點心當然很好吃! 加熱後,素材的美味與香味完全封存在鍋中, 隨著漸漸冷卻,美味浸透入食材中, 冷藏或冷凍製作出的點心, 完整地保存沁心的冰涼。 就像冰淇淋這類先經過調理再冷藏的甜點。 或是烤蘋果般簡單的點心。 甚至進階調製出冰涼的點心。 把staub鑄鐵鍋當作冰甜點的食器, 直接端上餐桌就可以品嚐的點心…… 正因為是staub鑄鐵鍋, 所以能做出各種美味的冰甜點。 滋味與外觀都是極品!

目錄

在巴黎遇見Staub鑄鐵鍋 Chapter 01 用staub鑄鐵鍋做冰甜點 香草冰淇淋 香蕉椰奶義式冰淇淋 迷迭香風味優格雪酪 卡士達布丁 橙色系水果夏季布丁 香蕉葡萄柚法式烤布丁蛋糕 西班牙焦糖烤布丁 杏桃栗子杏仁芙朗 紐約起司蛋糕 瑞可達藍莓起司蛋糕 薰衣草香紅桃帕芙洛娃蛋糕 檸檬磅蛋糕 反烤蘋果派 柳橙鑲水果 白巧克力莓果冷湯 烤鳳梨 Chapter 02 用鑄鐵鍋調理基本素材與甜點 烤蘋果 烤蘋果冰淇淋 香料蒸烤南瓜 南瓜白玉糰子牛乳湯 南瓜布丁 香草風味烤甜薯 甜薯 薄荷香烤甜薯蒙布朗 烤香茅風味黑櫻桃 黑櫻桃果凍 烤櫻桃克拉芙緹 草莓果醬 草莓冰淇淋 蒸洋梨 洋梨湯 洋梨慕斯佐焦糖洋梨 紅酒糖漬果乾 果乾冰淇淋 果乾牛奶巧克力慕思 Chapter 03 用staub鑄鐵鍋當道具,享受做冰涼甜點的樂趣 熱帶水果英式鬆糕 玫瑰色提拉米蘇 卡薩塔 馬鞭草風味義式奶酪哈蜜瓜湯 staub鑄鐵鍋的5項魅力 staub鑄鐵鍋的種類

作者資料

柳瀬久美子

食品顧問。1963年生於東京。高中時代曾在甜點店打工,因為這個契機,從此進入甜點的世界。高中畢業後,先於東京的西洋甜點店與餐廳工作六年後赴法。旅居法國四年間,取得麗池廚藝學校(Ritz Escoffier)的結業證書,並且在法國人的家庭,學習法式家庭點心及料理的作法。回國後於1994年獨立,除了從事廣告、雜誌、企業的菜單開發等,活躍於各領域,同時也在自宅開設點心教室及料理教室。著有《在家就能作的可愛點心》(實業之日本社)、《香濃×清爽=天然手作冰淇淋》 (主婦之友社)等書。 http://www.k-yanase.com/

基本資料

作者:柳瀬久美子 譯者:嚴可婷 出版社:遠足文化 書系:Dolce vita 出版日期:2016-04-27 ISBN:9789869288996 城邦書號:A6800553 規格:平裝 / 全彩 / 80頁 / 18.2cm×25.7cm
注意事項
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