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內容簡介
少了肉,美味依舊,
吃原味、吃提味、吃天然、吃出食材的好味道。
外省、台式、日式、韓式……豐富多變的料理提案,
道道都像吃葷食,好食感不打折。
討好舌尖的蔬食料理,
澎湃上桌!
改變過往刻版印象,蔬食也可以吃得很不一樣,
減輕身體負擔贏得健康,同時滿足口欲,體貼挑剔的嘴。
為了讓讀者能獲得更多的蔬食料理的靈感,
本書的食譜突破國界,
設計出外省、台式、日式、韓式、印度等各式風味的十大類料理,
顛覆您對蔬食的烹調想像。
料理的難度指數從簡易好上手到功夫菜,
無論是新手或老手,都能找到最想料理的第一道手路菜!
想好要先嘗試哪一類好吃的蔬食料理?
.醬料裡找到記憶中的味道
.味蕾綻放出驚喜
.特殊風味的美妙融合
.香料運用
.粉類大觀園
.一鍋到底的方便疊煮
.米飯煮食
.最愛麵條
.媽媽味湯品
.乾貨創意(乾貨的創意靈感)
目錄
【醬料裡找到記憶中的味道】
◎百變麴三味
◎辣腐乳熱拌蘿蔔泥油豆腐
◎八寶辣醬
◎泡酸豇豆/豇豆小炒
◎海鹽焦糖醬/太妃糖醬
◎椒鹽餅乾
【味蕾綻放出驚喜】
◎柚香千枚漬
◎梅子昆布茶泡飯
◎香料浸漬油/檸檬香草蜜薯塊
◎醋溜土豆絲兒
◎第戎沙拉醬/天使蛋
◎金棗蜜醬/香烤燕麥奶酥塔
【粉類大觀園】
◎秋天的南瓜糕
◎田園大阪燒
◎蘑菇起司塔
◎酸白菜豆腐捲
◎香草蒜油/義大利扁麵包弗卡夏a
◎反轉焦糖鳳梨蛋糕
【一鍋到底的方便疊煮】
◎藜麥活力雜炊
◎豆乳玉米鍋
◎泡菜馬鈴薯年糕煮
◎赤味噌根菜土手鍋
◎潤肺蜜水梨甜湯
【米飯煮食】
◎椰香黑糯米春卷
◎壽司三明治
◎美墨莎莎米飯
◎麻油菇菇炊飯
◎日式節慶紅豆飯
【特殊風味的美妙融合】
◎橄欖菜燒雙色苦瓜
◎番茄芥菜
◎元氣天婦羅
◎苦茶油淋糖心蛋
◎豆腐布朗尼
【香料運用】
◎印度豆子湯佐PITA餅
◎香椿豆腐烘蛋
◎檸檬青醬/青檸五色溫沙拉
◎椒麻紅油/麻婆臭仙
◎美式風味燉水果
【最愛麵條】
◎夏日蕎麥涼麵
◎南洋風乾炒粉條
◎彩蔬番茄香醋麵
◎奶油烤白菜通心粉
◎隨喜米粉
◎高麗水果冷麵
【媽媽味湯品】
◎眷村酸辣湯
◎秋葵豆腐味噌湯
◎腰果南瓜濃湯
◎私房維根湯
◎堅果五穀米漿
【乾貨創意】
◎中華風沙拉佐薑油油醋
◎鳳梨涼拌雙耳
◎古早味梅乾筍豆
◎川味豆魚
◎莓果優格冰
作者資料
Elisa Liu(Elisa Liu)
從事航空服務業十餘年 , 近年專心陪伴女兒成長。 喜歡旅行、學習、分享, 希求未來虔心學習,生生增上。 出版物 : 《樂在手工皂》、《全身保養品60配方》、《安徒生童話創意手工皂》、《今天起愛上手工皂》、《四季適膚適齡手工皂》、《寶貝洋裁》同時取得中華民國技術士女裝丙證及乙證合格證照。
楊開瑞(Carrie Yang)
赴美學習餐飲服務與食品管理多年,20歲前是個完全不會做菜的門外漢,從德州偏鄉得養活自己的危機開始,經過紐約文化大熔爐的薰習,到現在親朋好友賣力捧場下,辦桌手藝日益純熟。 喜好鑽研各式料理並結合廚藝實作,希望透過親手烹飪,來表達對家人朋友的關愛。 也因為長期鑽研廚藝的心得,人生大轉彎。目前為蔬食講師,在各地推廣美味料理與健康飲食。
基本資料
作者:Elisa Liu(Elisa Liu)、楊開瑞(Carrie Yang)
其他:王正毅/攝影
出版社:野人文化
書系:bon matin
出版日期:2016-01-27
ISBN:9789863841128
城邦書號:A1010361
規格:平裝 / 全彩 / 160頁 / 17cm×23cm
注意事項
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