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日本人妻邊惠玉教你做家庭幸福料理154道:1800萬網友最想要的料理書[二版]
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  • 日本人妻邊惠玉教你做家庭幸福料理154道:1800萬網友最想要的料理書[二版]

  • 作者:邊惠玉(변혜옥)
  • 出版社:悅知文化
  • 出版日期:2015-12-21
  • 定價:350元
  • 優惠價:9折 315元
  • 書虫VIP價:298元 (成為VIP?)
  • 書虫VIP紅利價:283元

內容簡介

烹飪新手,有救了! 亞洲美妝暢銷書作者 日本大嬸 邊惠玉 這次以人妻之姿現身做料理! 你是否曾看著《深夜食堂》、《海鷗食堂》、《料理東西軍》發出「好想吃喔~」的讚嘆聲…… 或是不斷回味起在日本餐廳或居酒屋裡吃過的美食與下酒菜, 因無法忘懷記憶中的美味,而在網路四處爬找食譜…… 無論是日式飯團、茶泡飯、蒸蛋、醃漬菜等簡單又美味的家庭菜,還是廣受歡迎的日式炸雞、可樂餅、涮涮鍋,或是沾著蛋液食用的壽喜燒、北海道的豆腐咖哩、大阪的天婦羅等日本道地美食,本書都將帶著你一同實作! 自認離「廚藝精湛」很遙遠的你請別擔心,連日本大嬸未婚時,都曾煮過難吃到令先生猛搖頭的豬排丼,歷經四年來的摸索,現在一出手就讓公婆叔嫂連聲稱讚,點頭叫好啊! 本書收錄了小菜、湯物&鍋物、米食、麵食、下酒菜、甜點等154道料理,完全公開!不藏私的獨家秘方,包準你一出手就爐火純青! 勞累了一天,最期待回到家吃到熱騰騰的飯菜,這裡有好吃的茶碗蒸、可樂餅、烏龍麵、日式炸雞、壽喜燒、咖哩鍋…… 你想吃哪一道呢? .圖解食材、份量、做法,輕鬆做料理。 .基本刀工、醬料調製、調味料份量掌握,簡單上手,零失誤! .配菜、煮物、烤物、蒸物、炸物、鍋物、麵食、飯類、點心、下酒菜等,日本道地美食應有盡有。 .收錄154道精緻度破錶的日式料理,天天都美味。 1,800萬網友,真心實證!最想看的就是這份菜單了! .您倒底有什麼不會的呢?又是彩妝達人又是料理高手,真的太厲害了! .看了好想吃喔!口水直流呢…大姐果然是火星人,什麼事都難不倒。 .跟著食譜試試看之後,姪子不斷說好好吃。真的比想像中簡單又輕鬆,又學到一招了。 .每次去日本料理店都很想知道蒸蛋究竟怎麼做,一定要好好學起來。 .日本大嬸的食譜讓想做的料理都變得輕鬆無比又超級美味! .今天嘗試了一下,真的非常簡單呢!許多日式料理的關鍵都是醬汁,書中連醬汁調製都有介紹,真的非常實用。 【精彩內容】 .昆布柴魚高湯、沾麵醬、白醬、萬用醬汁、辣油等自己做更安心的醬料調製方式。 .各式醃漬品、玉子燒、蒸蛋、溏心蛋、沙拉、昆布佃煮等家庭小菜類。 .味噌湯、關東煮、咖哩鍋等冬天必吃暖呼呼的鍋物類。 .日式飯糰、親子丼、牛丼、咖哩豬排飯、茶泡飯等讓人大口滿足的的米飯類。 .烏龍麵、蕎麥麵、炒麵、義大利麵等讓人直吞口水的麵食類。 .漢堡排、可樂餅、焗麵、照燒雞肉等欲罷不能的主食特餐。 .大阪燒、廣島燒、文字燒、壽喜燒、涮涮鍋、黃金煎餃等適合大夥齊聚共享的分享餐。 .雞肉唐揚、鹽烤豬舌、麻婆豆腐、炸物等令人大呼過癮的下酒菜。 .岩手海鞘拉麵、琉球火腿苦瓜蛋、秋田米棒、名古屋味噌烏龍麵等道地日本絕品美食。 .草莓大福、奶酪布丁、茶凍、可麗餅等吃了滿滿幸福感的點心類。 【烹飪秘訣搶先看】 .鮪魚肉晉升為特級鮪魚肚的口感-利用植物性蛋白就能辦到! .無法接受納豆黏TT又牽絲嗎?用油豆腐包成內餡,清爽又美味。 .美胸首選豆腐,但單吃豆腐好乏味喔!教你調製濃郁醬汁來佐味。 .討厭茄子軟趴趴的口感嗎?先油炸再讓它吸滿高湯精華就能更可口! .醃菜總要等到天荒地老,誰說的!日本大嬸教你30分鐘做出日式醃菜。 .馬鈴薯泥只要用微波爐就能在5分鐘之內搞定! .鍋物剩下的湯汁可以拿來做燉飯,一鍋兩吃?超級精打細算。 .天婦羅與炸蝦華麗的麵衣怎麼做?準備筷子和冰塊吧!秘密將在書中揭曉。 .粒粒分明的蛋炒飯,一個步驟就學會! .利用冰箱的剩菜做炒麵、切下來的土司邊還能做成甜點。超實惠!絕不浪費半點食材。

目錄

常用的材料 料理刀法 和風基本調味料 高湯&醬汁調製法 Part1 最下飯的美味配菜 像布丁般軟嫩的和風茶碗蒸 柔軟飽口的日式玉子燒 又甜又軟的甜味玉子燒 日式拉麵的最佳配角-溏心蛋 融合柔軟馬鈴薯泥與爽脆蔬菜的馬鈴薯沙拉 簡單做!美味滿點焗烤馬鈴薯 香氣濃郁又清脆爽口乾拌菠菜 鹹鹹脆脆的和風牛蒡絲 入口即化的溫泉蛋 結合鮮脆時蔬的溫泉蛋沙拉 5分鐘就搞定的清爽佳餚蛋炒豆芽 辣辣的納豆更好吃-納豆生魷魚&納豆泡菜 黏TT納豆變清爽了!納豆油豆腐包 豆渣的大變身-炒豆渣 吸滿高湯菁華的醃茄子 茄子與豬肉的完美結合!味噌豬肉炒茄子 加入大量青椒的青椒豬肉味噌燒 沾滿柳松菇醬汁的香煎豆腐排 鮮嫩又爽口的醋味噌拌烏賊 好喜歡菇類的Q彈咬勁!涼拌什錦菇 完整保留清新香氣的涼拌鹿尾菜 佐上肉味噌的鮮甜大根白蘿蔔佐肉味噌 比餐廳做得更好吃燉甜南瓜 炒飯與拉麵的必備食材!叉燒 鮮甜滋味滿載的燉白菜 香醇濃郁的肉味噌 在日本大肆流行的即食辣醬XO醬 清脆爽口的醃漬白泡菜 同時享受兩種滋味的涼拌韭菜 酸、甜、鹹三味一體的日式醃菜 當清脆的小黃瓜遇上芥末-芥末小黃瓜 越吃越上癮的昆布佃煮 Part2 呼嚕嚕~吃下一口暖呼呼鍋物&湯物 和風料理的基本-豆腐海帶味噌湯 在冬天喝最對味的白菜味噌湯 無比鮮美的蛤礪味噌湯 香菇控也會為之瘋狂-香菇味噌湯 香濃軟嫩的馬鈴薯味噌湯 咖哩、火鍋、燉飯大合體!咖哩鍋 養生又健康的鍋物蕃茄鍋 適合大家一起共享的關東煮 深夜食堂的料理現身!豬肉味噌湯 湯汁濃郁的豬腸鍋 燠熱夏日的消暑聖品-冷味噌湯 蘊含豐富蔬菜鮮味的蔬菜蕃茄湯 Part3 只要一份就大滿足!米食料理 日劇中的另類配角-美乃滋鮪魚飯糰 有著香脆鍋巴的醬油烤飯糰 吸取滿滿湯汁的豬排丼 簡單快速的鮪魚生魚片-丼醃鮪魚丼 軟嫩雞蛋與雞肉的組合-親子丼 身穿超豪華舞衣的炸蝦丼-天丼 豐盛又軟嫩的牛肉蓋飯-牛丼 散發碳烤香味的豬肉蓋飯-豚丼 讓人活力充沛的牛肉咖哩飯 沒有其他配菜也滿足-咖哩豬排飯 粒粒分明、充滿光澤的炒飯 香氣四溢的納豆炒飯 大口享用美味海鮮的海鮮炒飯 柔柔嫩嫩、濕潤滑口的蛋包飯 享受雙重美味-碎肉雙色丼 讓跌到谷底的食慾迅速恢復味噌粥 讓人胃口大開的明太子茶泡飯 剩餘的生魚片也能很美味!比目魚茶泡飯 Part4 絕對不輸給米食麵料理 採用柴魚高湯的咖哩烏龍 Q彈好勁道的炒烏龍 讓身體暖和起來的鍋燒烏龍 四季咸宜、美味爽口的蕎麥麵 爽脆麵條舖上鮮嫩海鮮-什錦炒麵 節慶祭典必備的路邊小吃-醬燒炒麵 當脆口炸物遇見溫暖湯汁-天婦羅蕎麥麵 鮮美肉片結合清香麵條-豬肉蕎麥麵 熱呼呼、香噴噴的味噌拉麵 最適合炎炎夏日的中華涼麵 炎熱沒胃口時,就來一碗冷素麵 充滿濃、純、香白醬的明太子義大利麵 大蒜與培根的夢幻組合-培根義大利麵 在家中就能品嘗到的異國風味-那不勒斯風味麵 Part5 今天來點特別的!主食特餐 保有豐富肉汁的和風漢堡排 討厭薑味的人也超愛的薑汁燒肉 日式家庭料理-馬鈴薯燉肉 平時就能輕鬆享用的年菜料理-海老豔煮 內嫩外酥的炸豬排 入口即化的軟嫩五花-醬燉焢肉 浸在清香柴魚溫泉中的炸豆腐 完全不油膩的軟嫩口感-和風炸肉餅 散發魅力光芒的燒烤料理-照燒雞肉 媲美壽喜燒的超讚美味-醬燉豆腐 當季水產的新鮮料理-白蘿蔔燉青甘□ 冬令生薑溫補-薑燒味噌靖魚 帶有新鮮魚卵的醬燉鰈魚 將魚肉鮮味提升到最高境界的奶油香煎鱈魚 大小朋友的最愛-馬鈴薯可樂餅 不沾醬也好吃-可樂餅 清爽不膩又無敵香噴噴的玉米奶油可樂餅 鎖住蔬菜鮮甜-炸什錦餅 味噌香氣完整入味的味噌牡蠣 在日本也很風行的白醬料理!白醬焗麵 日本道地的糖醋肉糖醋肉 Part6 歡聚時刻更有氣氛家庭分享餐 外酥內嫩的大阪燒 鮮蔬與炒麵的完美結合-廣島燒 口感軟嫩滑順的千房御好燒 我很醜,但我很好吃-文字燒 一定要沾著蛋液吃-壽喜燒 散發濃濃豆腐香的湯豆腐 家人歡聚時不可或缺的菜色-涮涮鍋 仿照日本藝人私房食譜-涮涮蒸肉 外酥脆、內香嫩的日式炸雞-雞肉唐揚 日式炸物香脆秘訣大公開-野菜天婦羅 大家一起來料理-綜合手捲 五顏六色的豪華餐盒-散壽司 酥脆炸物的最佳代表-脆皮春捲 酥脆與多汁的雙重口感-黃金煎餃 媲美小籠包的家常餃子-豬肉水餃 用蘿蔔替代麵皮的蘿蔔皮煎餃 Part7 美酒的最佳拍檔下酒菜 香脆中帶有軟嫩的鹽烤&醬烤雞肉串 十分鐘簡單上桌的白酒蛤礪 經濟實惠又大口滿意的辣醬蝦球 新鮮豬肉與高麗菜的混搭-高麗菜捲 鮮香酥脆的下酒菜-香煎雞肉丸 繞樑三日的香辣滋味-四川麻婆豆腐 竹輪與爆漿起司的組合-起司竹輪 鹹酥Q彈海洋味-酥炸章魚 啤酒永遠的摯友-雙醬墨魚 讓人胃口全開的涼拌醋章魚 超簡易下酒菜-蔥拌竹輪 爽脆香辣的辣拌小黃瓜 同時享受三種嫩豆腐料理的冷醬豆腐 迅速搞定的下酒菜-小黃瓜起司竹輪 體會大海深層美味的醬味生鮪魚片 豬的舌頭也很好吃-鹽烤豬舌 Part8 享譽日本各地的絕品美食 添加八丁味噌的味噌烏龍麵 名古屋的特色料理-味噌豬排 北海道的美好回憶-湯咖哩 宛如麵疙瘩般的仙貝-仙貝鍋 琉球的家庭味-紅蘿蔔炒蛋 大阪是饕客的美食天堂-炸串物 岩手縣的極品湯頭拉-海鞘拉麵 琉球人的私房料理-火腿苦瓜蛋 瀰漫著米香的秋田鄉土料理-秋田米棒 怯寒暖胃的青森薑汁料理-黑輪佐薑汁味噌 Part9 色、香、味俱全點心&甜品 高級氣派的草莓大福 簡單的微波爐甜品-焦糖奶酪 令人愛不釋手的葡萄柚凍 大人風的甜品-抹茶凍 清脆果肉搭配鮮甜果汁的蘋果凍 簡單卻齒頰留香的小黃瓜&雞蛋沙拉三明治 日本鐵道便當中的炸豬排三明治 新鮮海洋風-明太子醬吐司 造型小巧可愛的串丸子 晶瑩剔透的傳統甜點-花生涼凍 不用30分鐘即可完成的照燒披薩 最適合搭配牛奶的咖哩麵包 鮮奶油與水果的美麗邂逅-草莓香蕉可麗餅 不用烤箱也能做的蛋糕-草莓千層蛋糕 甜甜圈專賣店的招牌-糖霜豆腐

作者資料

邊惠玉(변혜옥)

2007年成立了Daum部落格《日本大嬸的Hello? Lady in Japan》。 現在以超人氣美妝部落客的身分積極從事各種活動,自2008年起,連續三年被選為Daum優秀部落客。 經過七年的戀愛長跑,與日本男士結婚,目前定居於日本。 對化妝品非常感興趣,極度喜愛逛產品種類眾多,而且價格便宜、品質又好的藥妝店。 著作:《日本人妻邊惠玉教你做家庭幸福料理154道 1800萬網友最想要的料理書》(悅知文化出版) 部落格:blog.daum.net/japaneselady

基本資料

作者:邊惠玉(변혜옥) 譯者:邱淑怡 出版社:悅知文化 出版日期:2015-12-21 ISBN:9789865617554 城邦書號:A1720084 規格:平裝 / 全彩 / 324頁 / 19cm×21.5cm
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