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兩個人的小廚食光
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  • 兩個人的小廚食光

  • 作者:吳欣儒(Yvonne)
  • 出版社:野人出版
  • 出版日期:2015-10-01
  • 定價:350元
  • 優惠價:85折 298元
  • 書虫VIP價:277元 (成為VIP?)
  • 書虫VIP紅利價:263元

內容簡介

一個人開伙很棒;兩個人吃甜蜜, 還有期待的2+1; 三個人用餐,幸福不可言喻。 即刻享受料理的美妙靈感及樂趣! 親自採買安心的食材,細細洗滌,親手烹調料理。在家吃飯不僅療癒身心,也是讓彼此或家人情感加溫的絕佳方法。外食雖然方便,但你能確定吃下肚的是美食還是令人驚悚的不安全食物? 本書精心為您設計最適合兩個人甜蜜用餐的料理提案: .我們兩人的甜蜜晚餐 .只有你和我,幸福的早午餐 .下午茶時光 當幸福降臨,有了小寶貝後的三人料理提案: .2+1大人小孩都愛的料理 更靈活隨心料理的祕訣: .我是smart的料理好手(食材包存小技巧) .食材&調味料的選擇與採購 今天起,一起在家好好吃,吃好好! 【本書特色】 .晚餐、早午餐、下午茶,豐富又完整全天飲食提案。 .新手也能動手作的美味西式料理。 .單道料理完成後,剩餘食材靈活應用分享。 .大人也能一起吃,為小朋友設計的美味料理。 【熱情推薦】 Maggie Liu廖億嘉(「Maggie料理頻道主持人」&「橄欖小館行政主廚」)

目錄

作者序 「預處理備料,料理更輕鬆。寫在開始動手作之前!」 .義大利番茄醬 .烤大蒜 .派皮 .雞高湯 part 01:我們兩人的甜蜜晚餐 .一鍋料理:南美風味雞肉飯 .蘋果豬排+綿密馬鈴薯泥 .啤酒淡菜 .牛肝菌菇奶油義大利麵 .美式牛肉漢堡及烤地瓜條 .香煎雞排佐熱帶水果莎莎醬+黑豆飯 .焗烤義大利香腸筆管麵 .希臘西瓜沙拉 .香吉士葡萄柚沙拉 .蛤蠣巧達濃湯 part 02:只有你和我幸福的早午餐 .費城牛肉起司三明治 .黑石蛋佐酪梨醬 .蘆筍鹹派 .法式烤盅蛋 .紐約燻鮭魚貝果三明治 .優格及自製香脆麥片 .西班牙臘腸及鷹嘴豆佐水波蛋 .印度辣炒蛋 .檸檬美式鬆餅 .烤馬鈴薯蛋佐培根沙拉 part 03:下午茶時光 .蘋果派蛋糕 .法式奶油巧克力盆栽 .榛果香蕉蛋糕 .紅茶奶酪 .果醬塔 .咖哩雞肉沙拉三明治 .珍珠糖泡芙 .開心果蔓越莓義大利脆餅 .培根起司司康餅 .美式青檸檬派 part 04:2+1大人小孩都愛的料理 .義式蔬菜烘蛋 .白花椰菜起司通心粉 .波特菇迷你披薩 .南瓜燉米型麵 .蘋果起司三明治 .綠花菜濃湯 .香酥雞肉派 .扁豆蔬菜湯 .蘑菇菠菜墨西哥煎餅 .鮪魚白豆義大利麵沙拉 part 05:我是smart的料理好手(食材包存小技巧) 【肉類】 .BBQ肉絲三明治 .燉辣肉醬 【蔬菜水果及香料類】 .美式中菜快炒 .烤蔬菜藜麥沙拉 .薑汁汽水 .青醬 .烤水果奶酥 .無酒精Mojito .香蕉花生醬冰淇淋 【乳製品】 .自製奶油 .免烤起司蛋糕 【麵包】 .麵包布丁 .麵包丁 part 06 食材&調味料的選擇與採購

序跋

  跟許多人一樣,開始自己要下廚是離開家自己住的時候,我是在去紐約念書後才第一次下廚。   我必須承認在此之前我是媽寶,但也不能都怪我,是我媽媽太能幹了,除了基本家事外,還會打毛衣、做手工皮包,重點是,媽媽的廚藝真的很好。鹹酥雞、肉圓、豬腳麵線、粽子、獅子頭等大菜小菜都難不倒她。二十幾年前,我們家的餐桌上就有美式乳酪蛋糕、巧克力蛋糕、餅乾等西式甜點。在這種環境長大的小孩怎麼會下廚?心裡想著我這輩子都不用煩惱吃飯這件事。此外,開過海鮮餐廳的爸爸在放假日就會帶著我們一家到處找美食,我就是這麼一個有口福的孩子。   忘了小孩是會長大,總要離開家的。到了紐約驚覺,如果我餐餐吃外面,可能很快就破產了。硬著頭皮,到華人超市憑著吃過的記憶,開始採買食材、下廚拼湊媽媽的味道。   在紐約,有三件事影響到我日後的廚藝。第一,到處都是餐廳!紐約因為有來自世界各國的移民,自然有世界各國的料理,而且都相當道地,許多菜跟在台灣吃到的不一樣,原來很多都改良過了,這讓我很好奇,不停去挖掘料理的「真相」,到底其他國家的人是吃什麼?第二,24小時的美食頻道「Food Network Chane」。從早到晚隨時打開電視都有人教你做菜,介紹美國各地的餐廳及飲食文化。我就靠著美食頻道的各位大廚,開啟西餐烹調之路。第三,失業。對,失業。我在美國的第一份工作因為公司被併購而被裁員。在找下一份工作期間,我跟自己說不能在家浪費時間,所以我去了一些廚藝教室上課。最後,我來到了以教義大利菜為主的「Rustico Cooking」,在這裡我學習及吃到令人感動的家常義大利菜。厚臉皮的詢問經營者我可不可以來實習,從不收實習生的Micol竟然答應了。很感謝Micol的教導,許多日後我上課的技巧都是她教我的。   住了幾年的紐約,回台灣後,我還是會定期出國旅遊,到處品嘗當地料理。我的小小料理教室是個偶然,一開始只是開給公司同事,後來口耳相傳也有許多新朋友來上課。我都說我上課的菜單都是我吃過及我愛吃的菜,一方面要忠於原味,一方面食材要容易取得,常常設計菜單就花我好多時間,就像這本書一樣。   一開始接到出版社的邀約,我非常驚訝,我不是名人啊?而且我剛好懷孕,編輯說她願意等我生產完再催稿,所以我同時孕育了兩個小孩。菜單改了好幾回,一直到最後拍照期間還邊拍邊換菜單,因為不容易買到食材的菜單不能用,做法太繁複的不能用……整個寫書過程最難的不是拍照一天要趕出幾十道菜,而是文字。非常羨慕文筆好的人,寫書真的不是一件簡單的事,有很多細節要考量,雖然書裡許多菜在上課有教過,但是化成文字要讓人看懂,跟上課示範講解是完全不同的。   這本書是非科班出身的我從做菜給自己吃,到結婚煮給先生家人吃,及過去上課的成果及小技巧,也是我住在美國的美食回憶,希望我的食譜可以給大家做菜的靈感及樂趣。   在此感謝能幹又多加一項,很會帶孫的媽媽,依舊開著車帶我們去吃美食的爸爸,手藝跟姐姐一樣好,又注重食材的阿姨,我那挑嘴的先生,不會做菜可是很會設計餐廳裝潢的弟弟,持續當我小白鼠的同事朋友,所有來上過課的朋友,不斷給我鼓勵的編輯Lina,完全知道我喜好風格的攝影老師,跟出版社推薦我的Ingrid,我的mentor,Micol Negrin,grazie mille,發明美食頻道的人,還有紐約,我最難忘的城市以及資遣我的公司……

作者資料

吳欣儒(Yvonne)

跟許多留學生一樣, 出國念書為了省錢而下廚, 一煮上癮! 在紐約的料理教室當實習生, 回台灣後應同事要求, 開啟了周末料理教室, 希望大家都能享受在家下廚的樂趣! FB粉絲團:https://www.facebook.com/Made.by.Yvonne

基本資料

作者:吳欣儒(Yvonne) 出版社:野人出版 書系:bon matin 出版日期:2015-10-01 ISBN:9789863840879 城邦書號:A1010335 規格:平裝 / 全彩 / 128頁 / 18cm×23.5cm
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