天天做家事，能每天多賺１小時！ 下班不必累上加累，工作、玩樂、育兒通通不耽誤 收納．打掃．洗衣．料理．採買 一流家政婦的「家事省時快招」大公開 ◆從今天起，逃離「家事地獄」！ 每天忙工作、下了班還要帶小孩、進修課業，想到做家事就覺得「好懶、麻煩死了、真累人！」。於是，家裡一天比一天更髒亂，每天看了就「阿雜」，還要被另一半抱怨，最後還是得抱著鬱悶的心情整理…… 現在，請先暫停一下！ 做家事，應該是很開心愉悅的！仔細想想，你是否因為做起家事很沒效率，花了大把時間整理但效果不彰，想讓家裡保持整潔卻隨心所欲亂做一通，而陷入無止盡的「家事地獄」呢？其實，因為你一直在用「直覺」做家事，才沒察覺這些一成不變的習慣，讓家事永遠做不完。只要停下「習慣動作」，做家事一點都不累，而且三兩下就能清潔溜溜！ 時間短≠偷懶，而是「不花時間，也能獲得相同效果」。 時間短＝有趣，改變技巧，能使生活變得更有趣。 ◆掌握兩大原則【做到底】X【做整套】，不再被時間追著跑 （一）家事一次做到底 重複相同的家事，等完成後再著手進行其他步驟。做家事有一連串的流程，但是分解之後，可以一一獨立成單純的作業。鎖定某項作業，再接著進行下一個步驟。 《例》摺衣服時，只要一直摺毛巾，將「毛巾一次摺到底」作業就會變得很單純，效率也會提高。 《例》料理包裝好的食物，不要每次都分開處理，而以一盒或一袋為單位，一起處理就能縮短時間。 （二）家事一次做整套 仔細觀察做家事的情形，會發現每天都在重複相同的事情。所以不能再若無其事地重複做，而要整套進行縮短時間。例如「做○○的時候做ＸＸ」，試試不同的組合搭配。 《例》「早上洗完臉後，順手將洗手台刷洗一遍」，並且擦一下鏡子，就能每天保持洗手台乾淨整潔。 ◆56個「高效率家事智慧」，你一定可以感受到驚人的效果 本書透過不同角度，彙整出縮短家事時間的訣竅。例如改變做家事的步驟，或是先預測下一個步驟並做好準備，使做家事的流程變得更流暢。這些技巧一點都不難，任何人都學得會！ 【收納快招】 ＊客人突然來訪，10分鐘打造乾淨好印象 立刻拿出紙袋，依序收拾「地板→茶几→沙發」，先收大面積的物品是重點。 ＊五秒原則，衣櫃快速瘦身 五秒內無法決定去留的衣物就先拿出衣櫃，然後再用一次五秒原則決定收納別處或丟掉。 【打掃快招】 ＊省力打掃灰塵 一半以上的灰塵是衣物磨擦產生的，尤其浴廁附近最多，趁早擦掉才不會結合溼氣，導致更難清除。 ＊吸塵器不再卡卡的「Z字型移動法」 清空地上物品、家具集中在同一邊後，吸塵器電線插在屋子中心點、以Z字型移動，減少開關次數。 【洗衣快招】 ＊脫下後立刻分類，直接丟入洗衣機 將洗衣籃分格，或在籃子旁夾洗衣袋，分為一般洗衣、柔洗衣物，或是淺色、深色、小型衣物等。 ＊不彎腰晾衣法，相同動作一次做完 利用洗手台或洗衣機邊緣，將衣物全部攤開疊好後再統一上衣架、最後吊掛起來。 ＊反轉觀念，常穿的衣服掛起來 常穿的衣服每次都要摺反而浪費時間，將它改成吊掛，晒衣後直接收進衣櫃更省事。 【料理快招】 ＊沒想過的廚房工具新用法！ ＜料理剪刀＞用剪刀為肉類去筋、去油花，動作更準確又不會讓肉片支離破碎。 ＜削皮刀＋砧板＞紅蘿蔔尾端朝右放在砧板上，左手慢慢轉動、從中央往尾部快速削皮。改將頭部朝右，左手微微抬起紅蘿蔔並轉動削皮。圓柱狀長條蔬菜，削皮變得更方便。 【採買快招】 ＊超市購物快狠準，不必來來回回比價、對清單 先看魚肉價格，決定菜色→常溫調味料、食材→蔬菜、水果→乳豆類冷藏生鮮食品→魚肉→冷凍食品 【家人幫手】 ＊使出「紙袋絕招」，逼家人自動收拾 幫每位家人準備一個紙袋，私人物品通通丟進去，再拿到各自的房間。因為不想自己東西被胡亂收拾，會慢慢養成自動歸位的習慣。 ＊不要教孩子怎麼打掃，讓他自己「玩」 拿黏筒滾輪給孩子「用這個能把紙屑黏起來，很好玩喔！」讓他把注意力集中在打掃上，之後用力稱讚！ 大孩子可以教導「除塵布吸附灰塵的原理」、「熱水倒進鐵製水槽為何發出聲音」等小知識。 【本書特色】 1、搭配清楚插圖，衣物折疊、雜物收納、食材快速切法等一目了然。 2、列出最多人想問的家事煩惱，精準分析盲點並提供解決方法。 3、「省時」就是做家事目標！家事不是一種負擔，而是用聰明的技巧提升生活品質。 【名家推薦】 林素芬〈家事女巫〉

省時快招」，工作、育兒通通不耽誤！ 第１章　神奇家事術「省時五大原則」 「省時」就是家事目標，三兩下清潔溜溜！ 省時不是「偷懶」，小技巧使效果大不同 〈省基本原則1〉家事一次做到底 〈省基本原則2〉家事一次做整套 〈省基本原則3〉多利用家電神器 〈省基本原則4〉視需求選用技巧 〈省基本原則5〉不違背個人習慣 第２章　打掃收納14快招，週末不必忙得團團轉 ０１〈整理〉明明想打掃，結果變成在整理東西！ ０２〈整理〉客人突然造訪，家裡亂七八糟該怎麼辦？ ０３〈打掃〉每天認真打掃，灰塵還是無所不在 ０４〈打掃＋收納〉一週用一次吸塵器，如何保持地板乾淨 ０５〈打掃〉吸塵器常被家具卡住，開開關關好多次 ０６〈打掃〉壁紙污垢、水槽水垢一直刷不乾淨 ０７〈打掃〉打掃浴廁頑固污垢，清潔用具髒兮兮好討厭 ０８〈收納〉廣告單一大堆，但總是錯過特價日 ０９〈收納〉筆筒大爆滿，卻找不到能用的筆 １０〈收納〉照片散落四處，不知道該怎麼整理 １１〈整理〉衣服太多捨不得丟，衣櫃只好越堆越滿 １２〈整理〉很少聽的CD，擺滿架子占空間 １３〈家人幫手〉家有調皮小小孩，讓你無法好好打掃？ １４〈家人幫手〉客廳、飯廳快被家人的雜物淹沒了 第３章　18個衣物小智慧，洗衣、摺衣又快又簡單 ０１〈摺疊〉每天都要穿，摺衣服好麻煩！ ０２〈清洗〉洗衣、晒衣做「分類」，浪費太多時間 ０３〈清洗〉衣服在洗衣機裡打結，晾晒時很難取出 ０４〈晾晒〉怎麼晾衣服最快、最有效率？ ０５〈晾晒〉洗完衣服後，找不到另一隻襪子！ ０６〈晾晒〉上班前晾衣服，害你差點遲到 ０７〈晾晒〉掌握短時間晾好衣服的訣竅 ０８〈收納〉晾衣架掛鉤纏成一團，用力拉就變形 ０９〈收納〉洗衣網袋找半天，如何立即分辨尺寸 １０〈收衣〉收衣服時堆在一起，歸位好麻煩 １１〈摺疊〉衣服摺法五花八門，怎麼摺比較好？ １２〈摺疊〉內衣、毛巾要摺整齊還是方便取用？ １３〈吊掛〉大容量多功能衣架，其實並不好用 １４〈摺疊＋吊掛〉找不到睡衣褲子或套裝的上衣 １５〈摺疊〉小孩衣服容易皺，需要摺嗎？ １６〈整燙〉整燙衣物耗時、勞累又煩人 １７〈整燙〉燙衣架拿進拿出好費力 １８〈家人幫手〉如何教孩子動手做家事 第４章　14個料理秘訣，下班快速煮出好菜色 ０１〈菜單〉買回來的菜用不完，放到腐壞好浪費 ０２〈菜單〉為了菜色豐富，配菜煮一煮又變剩菜了 ０３〈食材〉快速簡便的切菜技巧 ０４〈食材〉想用乾貨但卻來不及泡軟怎麼辦？ ０５〈工具〉廚房必備省時工具，縮短做菜時間 ０６〈工具〉好用的料理器具，下廚零負擔 ０７〈測量〉迅速煮出美味白米飯的方法 ０８〈冷凍〉冷凍庫的東西，老是塞得亂七八糟 ０９〈冷凍〉自製冷凍高湯，方便卻很占空間！ １０〈冷藏〉預做料理，鍋子卻放不進冰箱 １１〈收拾〉討厭廚餘惡臭，裝垃圾袋也好麻煩 １２〈收拾〉油膩餐盤不能疊，拿進拿出洗碗真費力 １３〈收拾〉炸完東西，鍋子油膩膩很難刷 １４〈家人幫手〉啟發孩子的料理興趣，培養廚房小幫手 第５章　做到10件事，採買不再失心瘋 ０１〈採購〉如何聰明逛超市？高效率購物及採買動線 ０２〈採購〉如何避免在超市賣場來回奔走？ ０３〈採購〉使用網購或宅配，反而增加時間壓力 ０４〈採購〉去會員制批發賣場，老是逛太久 ０５〈採購〉採買常遺漏？你需要「冰箱筆記」 ０６〈採購〉因為便宜，結果不知不覺買太多 ０７〈優惠〉在點數兌換截止前，買很多不實用的東西 ０８〈優惠〉一聽到大拍賣，就急著出門搶購 ０９〈錢包〉為了集點數，每次找會員卡都手忙腳亂 １０〈錢包〉零錢把皮包塞滿滿，結帳時卻湊不齊 第６章　省時家事術，不同生活模式運用實例 〈職業婦女〉晚上回家，沒時間和孩子們培養感情 〈單身上班族〉自己一個人住，還是忙到沒空做家事 〈全職媽媽〉希望擁有多一點自己的時間 〈兼職媽媽〉需要晚餐可立即上桌的菜色 〈兼職主婦〉找不到機會大掃除，徹底整理房子

　　每天都會出現一堆家事，「懶得動手」、「麻煩死了」、「好討厭」……大家一定出現過這種念頭吧？即使再厭煩，還是得動手處理那些永遠做不完的家事。 　　家事不能不做，所以很多人想都不想，就用「習慣動作」處理。但如果暫停下來，想想某些家事到底是怎麼做的，就會發現「天啊！真的很沒效率！」正因為把做家事變成反射動作，才會完全無感，察覺不到任何不合理之處。 　　難道沒有更聰明簡便的做法嗎？會不會還有其他辦法，能讓做家事變得更有效率？做家事，其實能變得很不一樣！ 　　◎停下「習慣動作」，每個人都能快速做家事 　　本書將透過不同角度，介紹縮短做家事時間的訣竅。例如改變做家事的步驟，或先預測下一個步驟並做好準備，讓做家事的流程變得更順暢。這些技巧一點都不難，你一定學得會！相信自己，並開始動手做之後，你一定感受得到驚人的效果。本書推薦給下列這些人閱讀： 　　1.有點懶散，但很想把家事做好的人。 　　2.想讓家裡隨時保持整潔，卻搞不懂該怎麼做、隨心所欲亂做一通的人。 　　3.做完家事常覺得不滿意，自我安慰眼不見為淨的人。 　　4.總是花費大把時間整理但效果不彰的人。 　　5.一邊工作又得將家事一肩扛起的職業婦女。 　　6.目前只能將子女擺第一、家事擺第二，忙於育兒的全職媽媽。 　　7.面臨重大考試或想專心進修，想快速解決家事的人。 　　◎省下時間，享受美好人生 　　現代人無論有沒有工作、是否忙於養兒育女，大家都被時間追著跑。只要活用做家事的技巧，省下來的時間，對生活會很有幫助。 　　當你感受到改變方法的效果後，歡迎你再配合自己的生活模式調整，去嘗試不同的做法。只要找出最適合自己的方法，做家事就會變得很輕鬆。新方法是能靠自己找尋而來的，抱持這種理念，做家事的方法就會逐漸進化。 　　夢想「悠閒生活」的那扇窗，正在不遠處敞開著等你，而窗外晴空萬里，無邊無際，有你前所未見的天色與浮雲，如果你想要有餘裕去欣賞這些美景，不妨照著本書跨出第一步！

　　「我剛好來到你家附近，方便順道去拜訪嗎？」老朋友打來一通電話，讓你掙扎不已。客廳裡小孩的玩具亂放，還有換下來的衣服，可是和朋友好久不見了……。這時候，該從哪裡開始整理最快呢？ 　　◎紙袋救急法：依序收拾地板→茶几→沙發 　　第一步是將大面積上的東西收拾乾淨，這樣第一眼看起來就會很整齊。客廳裡的最大面積是「地板」，請準備一個紙袋，順手將散置地上的東西放進去。 　　第二大面積是「桌子/茶几」。桌子上是不是擺滿廣告單、紙、筆、報紙、雜誌等瑣碎雜物？這裡請使用略小一點的紙袋來收拾。 　　接下來處理「沙發」。如果家人會將公事包、脫下的衣物（如絲巾、領帶、皮帶、帽子）丟在沙發上，請另外準備大小適中的紙袋，把沙發上的東西全丟進袋內，再一起拿到其他地方放置。 　　◎依照「歸位場所、物主」，丟進不同袋子 　　只是將雜物裝進紙袋，馬上就讓客廳看起來乾淨多了。將大面積區域的物品收乾淨，整齊效果立即出現。 　　如果還有時間與體力，請將衣物等有固定位置的物品放回原位。訣竅是把東西放進紙袋時，依「歸位場所、物品所有人」來分門別類，接下來的工作就會輕鬆許多。 　　即使收到一半，發現髒污或灰塵，也要將打掃工作留到最後，再一口氣清掃乾淨。 　　〈POINT〉 　　1.先專心將大面積上的物品收拾乾淨。 　　2.東西丟入紙袋時，依照歸位場所或物主分類。 　　3.堅守「打掃留到最後」的原則。 　　※必備工具：紙袋 　　【整理】明明想打掃，結果變成在整理東西 　　「開始打掃後，居然比打掃前更亂！」這種經驗你有過嗎？由於不了解「整理、收納、打掃」分別有不同的目的，才會造成這種現象。 　　◎整理、收納、打掃，目的分清楚 　　「整理」正如字面所示，代表有條理地加以整頓，必須依照不同目的進行分類。這個目的就是「將東西區分成要或不要」，然後丟棄不需要的物品，所以整理的第一步驟，是「丟棄」。 　　其次是「收納」，必須將需要的東西放在適當的場所，而且收納的原則要考量「容易放置且取用方便」。「打掃」則是去除髒污保持乾淨，這一點比較容易理解。 　　總而言之，這三者都有「保持整齊」的共通點，但保持整齊的重點不同，千萬不要混淆了。 　　◎第一步：雜物全部丟進箱子 　　要用最有效率的方式打掃，首先要從「整理」開始做起，將不要的東西丟掉。留著不要的東西，無論收納或打掃，做任何家事都無法提升效率。切記：「整理」的第一步驟，就是丟掉不要的東西。 　　首先，將亂七八糟的東西，不加思索、機械式地放入箱子或籃子裡集中起來，這就是「整理一次做到底」。 　　若把這些東西直接擺在地板上，容易翻倒或絆倒，妨礙整理的工作；想暫時挪開，只需移動整個箱子即可，十分方便。 　　放入箱子裡的時候，有人會認為「某些東西放在一起比較妥當」，但不建議這麼做，一開始千萬不能分心。總之，只要專心將地板上的東西整理乾淨就好。 　　◎第二步：專心打掃，最後再想如何歸位 　　接下來只要專心將空盪盪的地方打掃乾淨，這就是「打掃一次做到底」。 　　打掃乾淨後，開始物歸原位時，最好將相同類型的東西放在一起，必須同步思考「如何使用會更方便」。 　　等上述技巧熟練之後，即使同時進行三項工作，大腦也會將「整理、收納、打掃」區隔開來。剛開始練習的話，每天只要專心做一項工作，很快就能輕鬆達成省時做家事的目標。 　　〈POINT〉 　　1.整理一次做到底。 　　2.打掃一次做到底。 　　※必備工具：箱子或籃子 　　【晾晒】晾衣服好花時間，怎麼晾最有效率？ 　　事先將清洗衣物分類後，再拿到晒衣場，就能讓晾晒作業變輕鬆。拿到晒衣場之前，如果能先在浴室做一個動作，更能大幅節省後續的時間。 　　◎簡化晾衣動作，洗手台就是好幫手 　　清洗衣物要先在浴室晾晒。將衣物從洗衣槽取出時，會將大件衣物放進洗衣籃裡，接著將剩下的小件衣物，一口氣放進洗臉台中。 　　或許有些人擔心洗手台不乾淨，但只要一次徹底刷洗乾淨，接下來只要稍微沖洗，即可保持清潔。 　　一口氣放進洗臉盆的衣物，可大致分類成「T恤和襯衫、襪子、手帕」等；請依照由大至小的順序堆成一堆，以便節省晾晒的時間。 　　分類完成的衣物，在浴室開始晾晒。這時候，各種市面上販售的室內晾晒用品就能派上用場。可利用浴室門片或淋浴間門片，暫時晾掛衣物。也可試著在浴室裡放置伸縮棒。 　　從洗手台裡成堆的襯衫區，將一件T恤拿出來，雙手抓著肩膀部位用力甩一甩，將起皺的地方攤平，然後掛在洗臉台邊邊，一件接著一件疊上去。最後只要專心把衣物掛在衣架上即可，這也是「一次做到底」的方法。 　　※如果洗衣機放在陽台，一樣先把大型衣物取出放到洗衣籃，小型衣物甩一甩後，掛在洗衣機邊邊、一件一件疊放，最後統一掛上衣架。 　　◎掛起來的衣服，一口氣拿到陽台晒乾 　　「只要甩一甩疊上去」、「只要把衣服掛到衣架上」，一直重複相同動作，讓重複作業發揮到極致，速度就會很快。相對地，「甩一甩，然後掛在衣架上，再吊掛起來」，進行這樣一連串的不同動作，則會損失許多時間。 　　將T恤掛在衣架上時，很多人會將掛鉤露在外面，直接將衣物掛上去；其實只要將掛鉤頭部先伸進袖子裡頭，接下來不必扯動領口，就能將衣服掛好。也可以使用特別設計、不會使領口變鬆的衣架。 　　將「衣服要拿到戶外晾」的習慣，改成在室內進行，借助洗手台的高度放置衣物，晾衣服的時候就不會造成腰部負擔。至於晾好的衣物，只須移至陽台曝晒即可。此舉還能縮短待在晒衣場的時間，不必擔心天氣冷熱的問題。 　　〈POINT〉 　　1.大件衣物先取出放在洗衣籃，再利用洗手台替小件衣物分類。 　　2.在浴室先晾好，再拿出去晒。 　　※必備工具：洗衣籃、室內晾衣架。 　　【菜單】買回來的菜用不完，放到腐壞好浪費 　　買了一顆高麗菜結果用不完，沒多久切口開始變黑。過陣子還會整顆枯掉，雖然擔心「不知道還能不能吃？」卻還是眼不見為淨。直到整顆菜已經變得「不能吃了……」，才會放棄丟掉。仔細想想，才發現好像一直在重蹈覆轍。 　　◎利用「便條紙」設計一週菜單 　　想要物盡其用，到底該怎麼做才好？ 　　第一步就是試著在便條紙上，將使用高麗菜製作的料理，例如常做的菜色、烹調過的菜色、想得到的菜色儘量寫下來。大家想得出幾道菜色呢？我會立刻想到回鍋肉或炸豬排的配菜、熱炒高麗菜、高麗菜捲、涼拌高麗菜絲、台式泡菜……。 　　動腦筋時，可從「烹調方法」來發想，例如生食、燉煮、燒烤、清蒸、熱炒、油炸、醃漬等。或者可從「菜式種類」來發想，例如主餐、配菜、沙拉、湯品、內饀、醬菜等。 　　甚至可從「常見菜單」的關鍵字來發想，就會出現羅宋湯、奶油燒、燒肉、炒麵配料、高麗菜千層派（夾入培根再清蒸）、味噌湯配料、高麗菜一夜漬等。 　　◎動腦筋想菜單順序，食材絕不浪費 　　等菜色擬定後，可將其中的菜單模式化，就能有系統地將一整顆高麗菜使用到淋漓盡致。舉例來說—— 　　．先烹調大葉片才能煮的菜色：例如高麗菜捲、高麗菜千層派等。 　　．接著趁新鮮做成可生食的菜色：例如蔬菜沙拉、炸豬排的配菜、一夜漬等。 　　．再料理以高麗菜為主角的菜色：例如回鍋肉、燒肉等。 　　．最後煮以高麗菜為配菜的菜色：例如羅宋湯、清炒高麗菜、炒麵配料等。 　　類似這樣，規劃出一顆高麗菜的「完全使用模式」，有系統地設計，包括容易剩下來的白菜、偶爾購買的大包裝番茄與小黃瓜等蔬菜，也能料理成各式菜色，不必擔心買了用不完造成浪費。 　　而且購買一種蔬菜之後，就能自動設計出好幾天的菜單，等於縮短思考菜色的時間。 　　〈POINT〉 　　1.以「物盡其用」為目標，把想得到的菜色記在便條紙上。 　　2.將菜單模式化，有系統地規劃出來。 　　※必備工具：便條紙 　　【採購】如何避免在超市賣場來回奔走？ 　　走進超市，一眼就看到青椒在特價，二話不說馬上放進籃子。心想：「本來打算煮白菜料理，不過換成青椒肉絲也不錯。啊！小黃瓜好便宜，高麗菜也可以買，放著應該用得到。」 　　來到肉品賣場，發現高級和牛開始半價拍賣。跟著其他客人一窩蜂搶購，手上也拿了一盒。「高麗菜很便宜，又買了青椒，不如改吃燒肉吧！」這麼一來，還需要豆芽菜，菇類也非買不可……。然後，又折回蔬菜賣場了。 　　明明已決定好菜色，卻因當天的特價品而突然更改菜單，於是在賣場裡來來回回好幾趟，浪費不少時間，這種情形很多人都發生過。 　　◎先調查肉類或魚類的價格，決定主餐菜色 　　逛超市時，最重要是掌握現場狀況，當中最關鍵是肉類、魚類的特價拍賣，會大大影響菜色的安排。看價格決定菜色的人出奇的多，若忽然改變菜單，可能因發現少了某些蔬菜，又得跑回剛才經過的區域，在超市裡來來回回走動。 　　因此建議，先確認主餐的食材是否有特價，再來決定菜色，才不會浪費時間在不斷改變菜單和回頭增購食材上。 　　只要依照下述順序買東西，便非常有效率： 　　1.調查主餐肉類或魚類的價格，再決定菜色。 　　2.將料理所需的常溫調味料或常溫食材放進籃子裡。 　　3.採購蔬菜、水果。 　　4.採購乳製品、豆製品等需要冷藏的生鮮食品。 　　5.採購主餐的肉類或魚類。 　　6.採購冷凍食品。 　　基本上，應先將常溫食品放進籃子裡，再採購低溫食品。 　　重點在於，事先調查主餐的食材價格再決定菜色，這樣就能避免浪費時間，也不怕買到多餘的食材了。 　　◎掌握賣場的陳列模式，就能有效率地採購 　　每家超市的陳列方式都很類似，從入口處往內看，會看到蔬菜賣場，後方則是肉類或魚類賣場，接下來會看到乳製品或大豆加工品，冷藏品通常會以匚字型排列，將整個樓層包圍起來。 　　蔬菜容易銷售一空，而且從價格便宜的商品開始購買，會刺激購買慾，所以通常擺在入口處附近（從不同入口進入會看到不同的擺設）。 　　每個賣場的陳列方式皆發揮巧思，為的是提高顧客的購買慾。放置在通道中央的花車，通常擺放特價品，或擺放與肉類、魚類賣場相關的蔥、薑、蒜等。陳列架兩側容易吸引目光，幾乎是特價品的天下。請掌握陳列特性，有效率地進行採買吧！ 　　〈POINT〉 　　1.先調查主餐食材價格，再決定菜色。 　　2.越低溫的食材，越晚放入菜籃。 　　【收拾】炸完東西，鍋子油膩膩很難刷 　　浸泡碗盤的時候，可以善用時間整理瓦斯爐周邊或打掃環境。尤其炸完東西之後，鍋子總是油膩膩，處理起來相當棘手。 　　◎用剩餘的粉漿、廢布吸附油脂 　　炸天婦羅時，通常會有已經攪拌好但沒用完的粉漿，利用這些粉漿，就能讓鍋子的油污清除得一乾二淨。 　　將天婦羅油鍋裡的油瀝乾，將多餘粉漿倒進油膩的鍋子裡開火加熱，用筷子畫圈攪拌，等麵粉凝固成一團，會同時吸附油脂，讓鍋子變得乾乾淨淨。變成一團的麵粉請不要弄濕，直接當做廚餘處理。 　　市面上有販售油脂凝固劑或吸收劑，用來處理廢油，不過善用隨手可得的物品來處理，更為環保喔！ 　　還可將不要的桌巾、浴巾、運動服大略剪成小塊，塞進牛奶盒或面紙盒裡。裁剪這些布製品會花一些時間，但可做成用完即丟的抹布，用來吸附廢油最適合了。與用報紙吸附的結果相比，廢抹布的吸收力更好、更快。 　　〈POINT〉 　　1.將剩下的粉漿到入鍋中加熱，吸附鍋中的油脂。 　　2.將不要的布料剪成小塊，做成吸附油脂的抹布，用完即丟。 　　※必備工具：剩餘的粉漿、不要的布料。 　　【冷凍】冷凍庫的東西，老是塞得亂七八糟 　　將自己烹調好的食材，裝進夾鍊密封袋中放進冷凍庫收納後，會不會覺得亂七八糟，收納效率很差呢？不妥善存放的話，冷凍庫很容易大爆滿，不僅冷凍效率不佳，取用也很不方便喔！ 　　◎不分食材，而是用外包裝的形狀、尺寸來分類 　　會覺得冷凍庫亂七八糟，最常見的原因之一，是包裝袋尺寸太多了。份量多的冷凍食品，會使用大型密封袋裝著，小芬量的食材則用小型密封袋，尺寸不同會造成雜亂感。 　　除此之外，類似肉醬這種半液狀的食材，一旦裝進夾鍊密封袋冷凍起來，就會變成硬梆梆的奇形怪狀。裝有蔬菜食材的密封袋，一旦開封使用，份量會不斷減少，大小也跟著改變。市售的袋裝冷凍食品、盒裝食品等，形狀、大小都各不相同。 　　冷凍庫裡的收納方式，除了依照食材區隔，還能利用外包裝的形狀來進行分類，例如餃子這類平面包裝食品、比薩這類盒裝食品、蔬菜食材等變形的袋裝食品、夾鍊保鮮袋裝食物等。 　　◎制定基本規則來管理冷凍庫 　　此外，這些包裝開封後不該歸回原位，而應規劃出獨立的「已開封食品區」。使用冷凍食品時，須訂定基本規則，例如開封區的食品優先使用。 　　其次，配合冷凍庫裡的食品，設計一個收納機制，例如裝冷凍食品的夾鍊保鮮袋，統一使用中型尺寸；分量太多時，再分成兩袋冷凍起來。這點須特別注意。 　　大小尺寸的食品混在一起，會參差不齊難以收納，而大尺寸的包裝很難取出，份量減少後，還會因為袋子太大而礙手礙腳。 　　份量太多而不斷「進出冰箱」，溫度變化也會過於激烈，導致冷凍庫結霜。 　　使用一半，剩下的一半則冷凍起來保存，這樣不但可以維持食物品質，用起來也方便。利用盒子收納時，須準備符合盒子尺寸的袋子。這樣一來，就能避免冷凍後的食品過大，而放不進盒子裡的情形。 　　將已烹調過的食品冷凍起來時，要固定成相同尺寸，這樣才能節省收納、取用、尋找等時間。變小後不容易尋找的食材，應獨立放在另一個盒子裡。 　　總之關鍵是：別再拘泥於食物的品項，應以外包裝的尺寸來分門別類。 　　〈POINT〉 　　1.不以食品類別來區隔，改以包裝尺寸來分類。 　　2.不用大袋子，改用同尺寸的中型袋進行冷凍。 　　※必備工具：中型夾鍊密封袋、盒子 　　【家人幫手】啟發孩子的料理興趣，培養廚房小幫手 　　希望家人能幫忙煮飯嗎？這種時候，可先以餐桌料理來引起注意，接著再慢慢升級，不失為好方法喔！ 　　◎以餐桌料理起步，多多讚美孩子 　　首先，最具代表性的餐桌料理是燒肉。想吃的食物，得靠自己動手燒烤才吃得到。接下來門檻會提高，請嘗試用炭火來吃燒肉吧！有種尺寸小巧的烤肉爐可在桌上使用，雖然生火這項作業很困難，但許多人很感興趣。 　　一成不變的餐桌，只要稍微變化氣氛，或許能讓家人開始對「做料理」感興趣。最重要的是，即使是廉價肉品、普通香腸，簡單烤一烤就會很香、很好吃，讓家人很有成就感。 　　等孩子稍微年長一點，不妨嘗試在桌上炸天婦或炸串燒，讓孩子一起學如何將天婦羅炸得酥脆，讓他們各自用小鋼盆調製粉漿、測試一下粉漿的比例、比較一下有放冰塊與沒放冰塊的成品有何差異，然後比一比誰炸得最好吃、誰能炸出最薄的麵衣，甚至試試看沾裹粉漿前是否需先撒上麵粉……，跟孩子聊聊烹調的小撇步，既達到學習料理的目的，也能進行親子情感交流。 　　◎讓孩子動手玩料理，累積成就感 　　如果孩子年紀還小，不妨試著一起烤鬆餅當點心。經實驗證實，製作鬆餅可活化兒童的腦部；更有實驗結果提出，4歲小女竟開始自發性地盛飯、將筷子擺好的案例。 　　製作鬆餅時，需做「測量」鬆餅粉與牛奶等基本動作，此外，打蛋或將鬆餅翻面這些動作，據說也能活化腦部。 　　不斷讓孩子擁有成功經驗，就能獲得成就感。稱讚他們「你做得很棒！」，再教他們「接下來要不要試試看量米？需要1杯和1大匙的水喔！」這樣就能學會煮飯時要加多少水，下一步再進階到學習做料理。 　　◎用故事、實驗、原理，吸引孩子感興趣 　　媽媽請找機會告訴孩子：「烹調食物、打掃環境，都是科學變化喔！」試圖引發他們的興趣。 　　舉例來說，清理水槽時，不鏽鋼水槽會發出鏗鏗鏗的聲響。如果面對年幼的孩子時，不妨告訴他們：「剛才發出聲音，是因為水槽底下住著小小人，他們在敲水槽，要我們把髒水槽洗乾淨喔！」 　　果面對高年級的孩子，不妨問他：「什麼時候會發出聲響呢？是倒入熱水的時候，還是冷水呢？」讓孩子想一想，甚至可帶著他做實驗，最後再說明金屬遇熱膨脹的原理。 　　單純要求孩子幫忙的話，他們會覺得麻煩又無趣。舉一些會讓孩子感興趣的話題，用點心思讓他們感到有趣，就能吸引孩子自動自發地幫忙。 　　〈POINT〉 　　1.傳達料理的趣味性。 　　2.孩子感興趣後，鼓勵他一起參與烹調。

作者：本多弘美 譯者：蔡麗蓉 出版社：采實 書系：生活樹 出版日期：2015-09-03 ISBN：9789865683658 城邦書號：A2050140 規格：平裝 / 單色 / 256頁 / 14.8cm×21cm