內容簡介
風靡各大時尚都市,巴黎、東京、紐約,人手一罐!
更簡單!超越馬克杯蛋糕的新嘗試!
犒賞自己的小確幸、好友歡聚的點心、和心愛的人野餐r
玻璃罐甜點=綿密蛋糕╳濃滑幕斯╳鬆軟舒芙蕾╳爆漿巧克力蛋糕
不需要太多工具、熟練技巧,烘焙新手也OK!
✔最近工作忙碌、壓力太大,來點甜食再出發!
✔失戀分手的時候,心情低落需要抒發!
✔吃完正餐沒有飯後甜點,總覺得少了些什麼…
如果你有這些困擾,那就試試行動下午茶——玻璃罐甜點。
玻璃罐甜點,一次掃光你生活中所有心靈疲憊!
Q什麼是罐裝甜點(Jar Cake)?
就是放入玻璃罐(Jar)中烘烤的各式點心。
Q玻璃罐甜點可以保存多久?
這款蛋糕的特色是可以密封,不容易氧化,染色或味道變差,跟一般蛋糕相比,可以保存4~5天。
Q初學者也能馬上學會嗎?
不需要烘焙基礎,只要將材料塞進罐中就可以。
一個玻璃罐,多種創意,各種基礎甜點都能做!
優點一:可以事先做好儲存。
優點二:攜帶方便。最適合綿密的蛋糕,也不用擔心慕斯會變形!
優點三:使用耐熱性高的玻璃罐,可直接拿來燒烤。兼具容器與烤模的特色,既方便又經濟。
優點四:就算是手不靈巧的人,也能做出可愛蛋糕。
玻璃罐甜點怎麼做?
步驟1玻璃罐直接當作烤模。
步驟2將所有材料依序塞入罐子。
步驟3放入烤箱或以容器隔水加熱即可。
目錄
什麼是行動下午茶——玻璃罐甜點(Jar Cake)?
本書主要使用的材料
本書主要使用的工具
Jar cheese cake
玻璃罐起司蛋糕
基本的紐約起司蛋糕
變化型○1杏桃紐約起司蛋糕
變化型○2黑糖香蕉紐約起司蛋糕
變化型○3烤地瓜紐約起司蛋糕
變化型○4南瓜薑泥雙層紐約起司蛋糕
變化型○5卡芒貝爾果乾紐約起司蛋糕
基本生起司蛋糕
變化型○1藍莓生起司蛋糕
變化型○2黃豆粉楓糖生起司蛋糕
變化型○3覆盆莓生起司蛋糕
變化型○4芒果生起司蛋糕
楓丹白露
檸檬乳酪慕斯
基本舒芙蕾起司蛋糕
變化型○1抹茶白巧克力舒芙蕾起司蛋糕
橘子乳酪克拉芙緹
提拉米蘇
桃子提拉米蘇
法式餅乾
鮮果千層生日蛋糕
紅蘿蔔蛋糕佐奶油起司糖霜
藍起司蔬菜慕斯
酸甜奇異果醬
紅寶石葡萄柚果醬
Column使用市售果泥很方便!
花生醬楓糖鮮奶油
黑蜜醬
Jar chocolate cake
玻璃罐巧克力蛋糕
基本法式巧克力蛋糕
變化型○1蘋果巧克力蛋糕
變化型○2馬斯卡彭覆盆莓巧克力蛋糕
Column自製覆盆莓醬
變化型○3檸檬蛋黃醬奶油巧克力蛋糕
基本巧克力慕斯
變化型○1焦糖香蕉巧克力慕斯
變化型○2牛奶巧克力慕斯
變化型○3白巧克力慕斯
巧克力布丁
白巧克力奶油布蕾
熔岩巧克力蛋糕
小荳蔻風味白巧克力義式奶酪
基本巧克力海綿蛋糕
變化型○1法式黑森林蛋糕
變化型○2英式查佛
變化型○3巧克力栗子千層蛋糕
榛果巧克力抹醬
柚子白巧克力抹醬
冰淇淋蛋糕
伯爵茶風味熱巧克力茶
行動下午茶的創意提案Wrapping Idea
行動下午茶——玻璃罐甜點美味的祕訣Q&A
關於玻璃罐的消毒
作者資料
若山曜子(Yoko Wakayama)
料理・甜點研究家。東京外國語大學法語系畢業後,前往巴黎留學。曾於巴黎藍帶廚藝學校(Le Cordon Bleu)、斐杭狄法國高等廚藝學校(Ecole Gregoire-Ferrandi)進修,並通過法國國家廚師資格考試(C.A.P.)。在巴黎的甜點店和餐廳繼續鑽研廚藝,回國後除了活躍於雜誌、書籍等領域,更協助咖啡廳和企業開發菜單,並擔任料理教室負責人。在各個領域廣泛活躍中。著有《用磅蛋糕模型,52種法式點心輕鬆搞定》(台灣角川)、《零負評!濃郁燉飯:好快速+真輕鬆+超簡單》(邦聯文化)、《清新烘焙.酸甜好滋味的檸檬甜點45》(良品文化)以及《若山曜子手工冰藏甜點》(商周出版)、《一盤就能吃得滿足!我的燉煮料理》(寶島社)、等多本書籍。 http://tavechao.com/ 相關著作:《若山曜子的幸福手感冰藏甜點:保鮮袋╳烤盤!新手也能成功的免烤冰蛋糕與冰淇淋甜點》《阿育吠陀香料蔬食料理:源自古印度的Ayurveda,南印、斯里蘭卡經典美味食譜全公開》
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