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好吃17:喝杯台灣茶 產地X品種X工藝X茶人
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  • 好吃17:喝杯台灣茶 產地X品種X工藝X茶人

  • 作者:好吃編輯部
  • 出版社:麥浩斯
  • 出版日期:2014-09-18
  • 定價:199元
  • 優惠價:79折 157元
  • 書虫VIP價:157元 (成為VIP?)
  • 書虫VIP紅利價:149元

內容簡介

每個年代,都有屬於自己喝茶的樣子! 150年前,Formosa Oolong Tea 即以無酒精香檳的華美姿態,風靡全世界。全盛時期,外銷45公斤的「東方美人」,即可換得一棟「樓仔厝」。 150年後的今天,台灣茶無論在生產或製茶手藝都日漸精進之時,除了人手一杯茶葉多來自越南的手搖茶外,身在台灣的我們,其實還有很多選擇。 台灣的茶產業正悄悄地改變,從以前走進去會擔心老闆講些玄妙聽不懂茶話的老茶行,到現在講求故事、手感與包裝的新品牌;從以前跟茶行買茶,卻不知茶是怎麼被種出來的,到現在可以直接跟農夫買,直接與茶農對話;從以前不論茶具與包裝走的都是傳統的老派路線,到現在無論茶壺、茶倉都越來越有溫度,討人喜歡……。 茶是一個包容性很大的飲品,可以喝味道、喝美學、喝茶法、喝創新。這一期的《好吃》,我們將從產區開始,理解從茶樹、茶菁到茶葉的生命歷程,並告訴大家如何在生活中簡單的為自己泡杯好茶,還要去漂亮百年老茶廠,聆聽建築與茶葉的老故事,更要帶大家去看看文山包種茶的新主流-「台灣藍鵲茶」邊種茶邊做生態的保育過程。 不管是要輕鬆碗泡、優雅蓋杯、用紫砂壺泡功夫茶,還是想喝杯方便的冷泡茶,一個人,一杯茶,一種生活態度,請拋開「手搖茶」茶鹼過濃後以冰塊稀釋的茶湯,對味蕾與身體都好一點,只需幾個簡單的步驟與觀念,就可以好好地感受「四季春」的花香、「金萱」的牛奶糖蜜、「鐵觀音」的韻味以及「高山茶」的山頭氣…… 喝茶,一點都不難!這全是這座島嶼,屬於我們文化血緣的甘醇美好。 【本書特色】 ◎掌握茶知識: 從產區、品種、製茶到選茶的各種小知識,一次告訴你。 ◎化繁為簡,讓泡茶變簡單 為繁忙的現代人示範,簡單卻不失茶滋味的泡茶技巧。 ◎聽聽茶故事: 從大溪老茶廠看台灣茶葉的百年發展史;台灣藍鵲茶示範有機茶與生態共存的里山精神;去墾丁看看,只有老饕才知道的屏東港口茶。 ◎跟茶人一起喝茶 每個年代,都有不同的喝茶哲學,可以喝味道、喝美學、喝茶法,喝創新……感受陶藝家田承泰、京盛宇林昱丞等不同世代茶人們的喝茶精神與方法,推薦他們的私房好茶。

目錄

cover story 喝杯台灣茶 Part 1關於台灣茶,我想說的是…… ◎台灣茶產區分布 ◎茶的香氣,往往從品種就決定了 ◎茶葉的身世-從茶樹、茶菁到茶葉的製茶工序 ◎茶湯的滋味與香氣-原來發酵是關鍵 ◎尋找台灣茶的古早味-全方位職人陳煥堂專訪 Part 2 你今天,喝茶了嗎? ◎茶葉小學堂:喝茶Q/A ◎替自己,泡杯好茶-講究壺泡、輕鬆碗泡、悠閒蓋 泡 ◎綠茶、紅茶、烏龍茶怎麼泡? ◎擺茶上桌-茶具介紹 ◎在日式老房子裡感受京都的緩慢時光-八拾捌茶輪 番所 part 3聽聽茶故事 ◎大溪老茶廠:感受台灣百年茶葉史 ◎台灣藍鵲茶:與社區共學的茶葉微革命 ◎屏東港口茶:台灣最南端的神祕茶區 Part 4 跟著茶人喝茶 ◎陶藝家田承泰:喝茶與做陶,是生活之必需 ◎回留胡筱貞:不只喝茶,也喝茶法 ◎奉茶葉東泰:發揮茶的最大想像 ◎京盛宇林昱丞:用紫砂壺幫你泡一杯好茶 ◎發現茶陳翊榮:30秒冷泡茶,我想讓喝茶變簡單 這一季,吃什麼最好 ◎秋季食材四選 七味白木耳海菜梨、花椰菜冷湯、芭樂撞泡泡、香烤咖啡雞 ◎產地最前線 到烏日看看,向美味起立致敬的香瓜 ◎產地嚴選 尋訪大坑,冰脆可口玉冷筍 ◎魚鮮物語 到宜蘭嚐嚐,秋天最肥美的香魚 飲食職人 ◎食物研究家 良心純釀,醬料界的美好風味 ◎癮食設計  連國輝:向傳統學習,然後做出很酷 的設計 ◎食器設計家 飯干祐美子:創作出恰到好處的理想 器皿 ◎美味攝影  觀看的視角 好吃生活 ◎好吃散步 細味台中:品味老派與創新滋味 ◎特企 一期一會:用心款待的日本傳統無垢箸 ◎料理不設限 Ivy老師教你在家做無國界美味 ◎料理現場 Cecillia:以早餐的手作麵包,開啟美好的 一天 ◎部落客學做菜 歐巴桑的西班牙海鮮燉飯、李璐的 雪花丸子 專欄 Liz 飲食趨勢 用眼睛吃飯 Thomas 旅途中的侍酒師 騎士團的寶血-法國馬地宏 Hally小吃大餐 我熱愛的秋日伴酒菜 

作者資料

好吃編輯部

從對食材的關心出發,上山下海,致力於尋找台灣好食材與精彩的飲食故事。從產地裡,挖掘達人農夫的堅毅精神;從阿嬤口中,記錄即將遺落的傳統作法;從菜市場裡,看到隱身在常民裡的料理智慧…… 相信食物可以予人幸福與療癒,推廣在地、當季食材。作品有《好吃》雜誌、《跟阿嬤學做菜》、《餐桌上的香料百科》、《餐桌上的調味百科》、《向咖啡大師學習》等書。 相關著作:《好吃28:台灣水果大探險!》《餐桌上的調味百科:從調味、製醬到烹調,掌握配方精髓的完美醬料事典》《好吃27:Cooking with Flowers!花食生活》《好吃26:我們熱愛的廚房道具》《向咖啡大師學習!從生豆、烘焙、沖煮到拉花,走入12位領潮者的咖啡風味課》《好吃25:麵包的科學!麵粉 X 酵母 X 鹽 X 水的美味方程式》《好吃23:打開的瞬間!我們的便當生活》《餐桌上的香料百科:廚房裡的玩香實驗!從初學到進階,料理、做醬、調香、文化的全食材事典》《好吃22:作伙呷鍋!跟著行家煮一鍋熱騰澎湃》《 好吃21:粗食主義!雜糧正夯,吃原豆、全榖的全食物提案》《餐桌上的五穀雜糧百科:從產地、料理到營養,關心身體與土地的全食材事典》《好吃20:讓人微笑的暖心甜點》《好吃19:We Love Cafe!十件讓你更懂咖啡的事》《好吃18:時間的味道 食材、記憶與技藝之味》《Eco Food 生態食材!小農田大宇宙,自然農場裡的復育新運動!》《好吃17:喝杯台灣茶 產地X品種X工藝X茶人》《好吃16:冰鎮台灣好味道 食材講究 冰品經典》《好吃15:好好吃飯 從選米、米食、料理、產地到店家的呷米小學堂》《住在田中央!農夫、土地與他們的自給自足餐桌》《好吃14:來去鄉下吃好菜》《跟阿嬤學做菜2:記憶中的飯菜香&季節手釀》《從餐桌到產地:發現食物與土地的美好真味》《好吃13:路邊廚房 跟著市場職人學做菜》《好吃vol.12 來我家吃阿嬤的拿手菜》《餐桌上的蔬菜百科》

基本資料

作者:好吃編輯部 出版社:麥浩斯 書系:TASTE 出版日期:2014-09-18 ISBN:9789865680244 城邦書號:1GM126 規格:平裝 / 全彩 / 128頁 / 21cm×28cm
注意事項
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