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內容簡介
目錄
12 鍋具與世界的關聯性
14 經典還是潮流? 選對鍋才能展現你的大魅力!
16 炒鍋-WOK
18 鐵鍋
22 鐵鍋X料理
24 翡翠炒飯
26 醬爆牛肉
27 蘆筍蝦球
28 不鏽鋼複合金炒鍋
33 不鏽鋼複合金炒鍋X料理
34 沙茶爆雞柳
36 乾煎黃魚
37 宮保雞丁
38 鮭魚炒飯
39 木須肉
40 陽極炒鍋
45 陽極炒鍋X料理
46 沙茶牛肉
48 京醬肉絲
49 茄汁煎蝦
50 平底鍋-Pan
52 圓弧形平底鍋
57 圓弧形平底鍋X料理
58 南瓜豆腐鮮蝦
60 莎莎醬佐舫魚排
61 味噌白帶魚
62 果粒煎雞排
64 鑽石不沾平底鍋
69 鑽石不沾平底鍋X料理
70 無錫排骨
72 橙汁雞肉
73 咕咾肉
74 西班牙海鮮燉飯
76 不沾塗層平底鍋
81 不沾塗層平底鍋X料理
82 椰汁咖哩蝦
84 醬燒南瓜捲
85 照燒鮭魚
86 鐵器平煎鍋
91 鐵煎鍋X料理
92 香煎杏仁豬排
94 大阪燒
95 芥末鯛魚排
96 鍋把-親密的另一半
98 湯鍋Stockpot
100 玻璃湯鍋
104 玻璃湯鍋X料理
105 什錦酸白菜湯
106 韓式泡菜鍋
107 海鮮小火鍋
108 琺瑯鑄鐵鍋
112 琺瑯鑄鐵鍋X料理
113 紅酒燉牛肉
114 酸辣海鮮湯
116 南洋海鮮煲
117 紅酒燉雞
118 不鏽鋼湯鍋
123 不鏽鋼湯鍋X料理
124 海鮮魚肚粥
125 手工滷肉飯與滷蛋
126 鮮蔬番茄湯
128 陶瓷塗層湯鍋
132 陶瓷湯鍋X料理
133 托斯卡尼奶油蒜頭濃湯
134 普羅旺斯海鮮湯
135 雪蓮紅棗雞湯
136 南瓜濃湯
138 陶鍋
142 陶鍋X料理
143 臘味煲飯
144 辣味海鮮鍋
145 三杯杏鮑菇
146 鑄鋁湯鍋
150 鑄鋁湯鍋X料理
151 南洋海鮮煲
152 茄醬燉牛肉丸子
155 番茄義式燉雞
147 鍋鏟-鍋具的最佳配件
159 特殊鍋 SpecialPot
160 塔吉鍋
164 塔吉鍋X料理
165 蔬菜燉雞肉
166 義式海鮮燉飯
167 蒜茸豆腐蝦
168 快鍋
173 快鍋X料理
174 滴雞精
175 美味東坡肉
176 陳皮紅豆湯
178 燜燒鍋
182 燜燒鍋X料理
183 茶碗蒸
184 香菇人蔘雞
186 彩蔬蛤蜊巧達湯
187 筍絲滷蹄膀
188 日式焦糖布丁
189 鍋具大小美容
195 鍋具檢修DIY
200 Q&A 鍋具隨堂考!
作者資料
羊羊
出版經驗近十年,文字涉獵以生活、美食為主,曾參與近80本食譜書籍編撰,此次以採訪記者的使命,歷時近12個月的企劃、資料蒐集、市調、採訪、廠家拜訪才完成這本鍋具百科書。 唐山出版社代理主編 美食雜誌行銷編輯 知名鍋具品牌行銷經理
李德全
從事廚師工作 40 年,在廚房裡習得一身好手藝,喜愛閱讀、追根究柢找出料理的 Q&A,像一本無所不知的廚房活字典!曾任各餐廳及飯店廚師,亦曾擔任私人招待所主廚,因緣際會在兼職的廚藝教學中,一步步踏進出版與影視媒體的世界,始終不變的是樂於分享廚藝的心。 專業資格: 教育部專科學歷鑑定及格(食品工程) 中餐烹調乙級技術士 中式麵食乙級技術士 相關著作:《我家也是茶餐廳:65道超人氣港式美味輕鬆做!》 相關著作:《我家也是茶餐廳:65道超人氣港式美味輕鬆做!》《餐桌上的五穀雜糧百科:從產地、料理到營養,關心身體與土地的全食材事典》
許毓庭
7年級生的小毓老師憑著對美食的熱愛,經過不斷的嘗試與學習,菜餚上的獨特創意和想法,讓料理變得活潑有生命力,在業界實戰經驗近10年,是新生代對鍋具最為了解的廚師。 台灣『原味煮坊』廚藝教室廚師 竹科才藝『原味健康烹飪』班講師 台灣大哥大”原味煮坊”會員班示範老師 曾接受蘋果日報副刊及電視台課程採訪報導 受邀至馬來西亞巡迴料理示範
陳安祺
2002 年起從事家事管理訓練講師工作,廣受各大媒體邀約的家事專家及專欄作者,出過多本家事書籍,是媽媽們信賴的家事收納清潔達人。 專業家事訓練講師 家事管理訓練班講師 家事顧問 遊戲家事部落格: www.wretch.cc/blog/angel5477
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