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記憶的味道
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內容簡介

好吃,為什麼會和笑中帶淚的感覺同時出現呢…… 吃一口就會回想起生命中的過往歲月,以及那些隨著世代更迭的美味記憶,敬請品嚐。 記憶猶新的散文記事搭配20幅以上彩圖,呈上一道散發食物香氣的小品。 記得以前吃過的味道,所以才會瘋狂的妄想再次品嘗。 一段市井小民的平價幸福、充滿食物香氣的記憶…… 有沒有曾經吃某一道菜的時候,突然想起家人? 有沒有曾經在路邊聞到某種食物的氣味時,想到學生時期的死黨? 有沒有看到某樣零食,就想起兒時的點點滴滴? 作者寫出為人熟知的零食、甜點、醬料、食物,總共二十一道,每一道都充滿著個人濃厚、回味無窮的記憶。這些記憶中的味道載滿了對人事物的無盡懷念,從可果美番茄醬、蛋包飯、長崎蜂蜜蛋糕、佛蒙特咖哩塊、泡麵、水羊羹等等,信手拈來隨處可見的食物,其實都蘊含著成長的回憶、人生道路上深刻的印記。 我們透過作者筆下繾綣溫柔的文字與樸拙可喜的插圖,找到一種對食物的眷戀,以及重新掘出藏在心裡一角的濃烈情感,無論只是保持著懷舊的心情或單純喜愛這樣質樸動人的文字,跟著作者與食物,讓我們穿梭過去,重新品嘗那份深藏已久的感動…… 【名家推薦】 ◎王春子(插畫家) ◎陳柔縉(作家) ◎葉怡蘭(飲食旅遊作家‧《Yilan美食生活玩家》網站創辦人) ◎韓良露(作家、南村落總監) 【好評推薦】 「在我的閱讀歷程裡,森下典子的《日日是好日》始終占有著極重要的地位。我之看茶道、看人生、過生活,許多都受此書啟發。而頗驚喜是,《記憶的味道》此作,原本以為是截然不同題材,然此中精神思維卻如此一致:同樣對每一細節感受的敏銳覺知、精微體察、專注體會,於是,眼耳鼻舌身意、色聲香味觸法,情感、記憶、滋味以至四時季節的流動,恬淡平常,卻皆陶然有所誌有所樂。讀之,微笑吟味再三,咀嚼盡是芳香。」 ──飲食旅遊作家,《Yilan美食生活玩家》網站創辦人 葉怡蘭

目錄

◎前言 ◎蛋包飯世代 ◎鹹魚乾和班德拉斯 ◎我人生中的札幌一番味噌拉麵 ◎沉溺在長崎蜂蜜蛋糕中 ◎給我狗頭牌豬排醬! ◎奪人心魂的邊邊 ◎愛神水羊羹 ◎咖哩進化論 ◎父親和舟和的地瓜羊羹 ◎栗子饅頭的喜悅 ◎星期天早上來的貴客 ◎深夜的兵衛碗麵 ◎漆黑的傳統 ◎黃色的初戀 ◎茄子的微妙之處 ◎七歲的拿手料理 ◎鯛魚燒的邊緣 ◎咖哩麵包的餘白 ◎悲情紅豆飯 ◎幸福的燒賣便當 ◎全世界最好吃的東西 ◎後記

內文試閱

蛋包飯世代

   我想在昭和三○至四○年間度過孩提時代的人,長大後一定會深愛著蛋包飯。   我也是這個世代的其中一人。   「今天中午吃蛋包飯喔。」   每當母親這麼說時,我總是會興高采烈地回應:「萬歲!」   蛋包飯是飯食類的王者。相較之下,牛排或壽喜燒是只有在特別的日子裡才吃得到的「偉大王者」,至於蛋包飯,則算「一般的王者」。而我最喜歡的,就是這個「一般的王者」了。   材料是切碎的洋蔥和胡蘿蔔,再加上切碎的火腿、雞肉,或者是香腸。母親會先「唦!」地將這些材料放進平底鍋炒,再「叩!」地倒入四方形的飯塊。白飯要先裝進便當盒或保鮮盒裡,再放進冰箱冷藏結塊,所以前一天晚上的份或三天前的份,全都裝在一起。   沒有「微波爐」喔!當時,全日本不管哪一戶人家,都只能將冷飯放進蒸飯鍋中重新加熱,或是做成炒飯,蛋包飯也是冷飯再利用的一種料理。   只見母親用木飯杓,將四方形的冷飯塊「喳、喳」地切開,這相當費工。等到飯塊慢慢裂開,米粒也散開來後,繼續翻炒,再加鹽、胡椒調味,最後淋上可果美蕃茄醬。   以前,裝蕃茄醬的容器是玻璃製的,很難將黏在瓶底的蕃茄醬乾乾淨淨地倒出來,但往往猛力甩一下瓶子,蕃茄醬就會「咻!咻!咻!」地飛濺在瓦斯爐四周。   自從某一天,塑膠瓶粉墨登場後,我們終於能將條狀的蕃茄醬彎彎曲曲地擠出來了。   看見鮮紅黏稠的蕃茄醬淋上白飯時,我總會感到心頭一緊。但隨著蕃茄醬慢慢散開,將一粒一粒的白飯染上美麗的橙色之後,蕃茄醬酸酸甜甜的香味瀰漫四周,讓我覺得整個家都幸福了起來。   對了,當時我家廚房還有鋁製的壓飯模型。壓飯模型上有個跟熨斗一樣的把手,裝飯的部分則是橄欖球狀。吃蕃茄醬炒飯的日子,母親偶爾會像百貨公司的美食街店家一樣,用這個壓飯模型,把壓好的飯倒扣在盤子裡,再撒上豌豆給我吃。   可是,與蕃茄醬炒飯相比,我還是比較喜歡蛋包飯。   母親用木飯杓,一粒不漏地把蕃茄醬炒飯盛入盤中後,便將平底鍋洗乾淨,然後打兩顆蛋在碗裡,用筷子「喀喀喀喀」地快速攪散,再「唰!」地倒進抹著奶油的熱平底鍋中。   她慢慢地繞著平底鍋,平底鍋中的蛋汁也薄薄地、圓圓地擴散開來。   每當聞到蛋汁和奶油的香味,看見平底鍋中的黃色蛋汁隆起一個一個氣泡,發出熱鬧的聲音時,我總是高興得靜不下來,迫不及待地希望趕快起鍋。   蛋汁邊緣薄薄的地方很快就煎熟,變成了白色,中間部分則還呈現半生不熟的滑溜狀態。母親見狀立即關火。接著,她把剛才的蕃茄醬炒飯倒在圓形的薄煎蛋皮正中央,將飯堆成橢圓形,再用筷子折起薄煎蛋皮的兩邊,將飯包起來。   「來,看清楚喔。」   終於要完成了。   母親換用另一隻手握住平底鍋的把手,一邊傾斜平底鍋,一邊滑動薄煎蛋皮包裹的飯,等到飯滑到平底鍋邊緣時,再一口氣將飯轉半圈翻面,然後裝進盤子裡。   我目不轉睛地看著母親熟練敏捷的動作。   「好!」   番茄醬炒飯變成蛋包飯了!   母親在盤子上整理好擺盤起來不太好看的蛋包飯,將蛋包飯的兩端壓平,調整成橄欖球的橢圓形。   「做好囉~看妳想怎麼淋蕃茄醬就怎麼淋吧!」   我總是親自淋上最後的蕃茄醬。興奮地抱著塑膠瓶蕃茄醬的我,將蕃茄醬彎彎曲曲地擠在光澤飽滿的黃色蛋包飯上。   鮮紅色的蕃茄醬有如小山似地隆起,再緩緩滑開,滿溢於蛋包飯的小丘上,然後沿著邊緣下滑,一滴一滴地落在盤子上……。即使是經由我這個小孩的手所淋上的蕃茄醬,都還是會有模有樣地滑下,讓最後的成品變得跟餐廳的食品模型一樣,真是不可思議。   明亮的黃色和蕃茄醬的紅色、蕃茄和香料的刺激性辛香、剛起鍋的雞蛋風味,都催促著我趕快動手。   於是,我一邊在飽滿的蛋包飯上滑開蕃茄醬,一邊插入了湯匙。   在感受到薄煎蛋皮「噗滋」地裂開的同時,呈現美麗橙色的蕃茄醬炒飯也露了出來。   我二話不說,立刻一口接一口地將湯匙往嘴裡送。薄煎蛋皮和蕃茄醬的味道怎麼會這麼合呢?我心想,只要有蕃茄醬和蛋、冷飯,其他什麼我都不要了。   直到現在,我還是常吃蛋包飯。最近有很多餐廳開始淋起「濃肉汁」和「奶油白醬」,可是這麼一來,就不是我心中的蛋包飯了。   五年前,我到鳥取縣的小溫泉鄉採訪。那個小溫泉鄉面對日本海,馬路從頭走到尾,最長也不過五百公尺。那兒有一間食堂,陳列在骯髒老舊展示窗中的拉麵、義大利肉醬麵、蛋包飯的蠟製模型上,覆蓋著一層薄薄的塵埃。   食堂裡只有一位老奶奶。   「請給我一客蛋包飯。」   我說完,老奶奶便消失在食堂深處。接著,一聲令人懷念的「唰!」從暖簾後方傳來。最後送上桌的蛋包飯,有著完美的橄欖球形狀。   同時,老奶奶也將可果美蕃茄醬的塑膠瓶端了出來。   這才是正統派!

作者資料

森下典子(Noriko Morishita)

散文作家,一九五六年生於神奈川縣橫濱市,畢業於日本女子大學國文科畢業。在大學期間就是《週刊朝日》「事件園地」的專欄記者,並以「典奴」之姿博得廣大人氣,一九八七年出版了集結採訪經驗的作品《典奴溫度計》(角川文庫),其後又出版了《狄塞德里奧》(集英社)等作品,以毫不矯飾的視線描述和輕鬆的文體大受歡迎。目前仍持續活躍於報導文學、散文領域。二○○二年出版了描寫透過泡茶得到的「發現」散文《日日是好日》(繁體中文版書名《茶道帶來的十五種幸福》,二○一二年由橡實文化出版),一舉成為暢銷書。現居橫濱。

基本資料

作者:森下典子(Noriko Morishita) 譯者:羊恩媺 出版社:馬可孛羅 書系:EUREKA文庫版 出版日期:2013-04-03 ISBN:9789866319730 城邦書號:ME2056 規格:平裝 / 部分彩色 / 176頁 / 15cm×21cm
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