內容簡介

飲食是最原始的養生之道 李鳳山師父不僅教您吃得美味又健康，還讓您從烹飪中涵養心性當代修養大師李鳳山師父不僅教授「平甩功」和修性心法，更重要的是，他也相當重視飲食養生之道，本書就是李鳳山師父傳授梅門弟子的廚房是最好的修行場、養生自口入的養生與養心之道內容重要集結。繼《李鳳山自馭之道》提出養心修心的重要性之後，李師父要讓大家可以從簡易的每日飲食生活中，獲取健康的身心，並在養生的烹飪過程中同時涵養心性。此外，本書中附有數十道梅門的重要養生食譜，搭配上操作步驟和合宜季節的養生觀念，以及梅門主廚們的廚房故事，不僅自己能在家自己煮食與家人共享，也能根據食譜的類型搭配出套餐以饗親朋好友，從前菜到甜品，道道美味又養生！ 更重要的是，從李鳳山師父的傳授中，明白如何養身又養心。

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【真情推廌】習飪養之道，修正氣之身 ◎梁幼祥
【真情推廌】關於素食，梅門說了算　 ◎陶禮君
【真情推廌】深層次的素食珍寶 ◎蘇小歡
(依推薦者姓氏筆劃序排列)

【自序】烹調也是種修行

【源起】修口，讓福從口入　◎梅門德藝文創負責人　饒懷英

【春季素養～純】
春食之道，濃淡合宜，適食酸味，強化肝氣，常食綠蔬，少吃肥濃。
◎養生面面觀
春而立之，默默耕耘／春風邪毒，運氣避之／春季調養，肝膽相照／春補酸綠，濃淡合宜／春調五色，營養均衡
◎春季食譜
春江化豆腐／雙嬌細思量／綠菠生強力／翠綠相生飯／鬆靜自然麵／五行和合餅／清淨能量湯／酸白平衡湯／腳踏實地湯／平步青雲茶
◎廚房二三事
修煉人心的餐廳（溫光成）／落實格物精神（葉文玲）／物盡其用（李光盈）／從服務中落實助人（蔡金亞）／用食物傳遞愛心（王昭文）

【夏季素養～清】
夏食之道，清淡降火，宜食苦味，通暢心氣，飲食多紅，細嚼慢嚥。
◎養生面面觀
夏勁十足，醞釀火候／夏養元氣，避風避冷／夏食清淡，以養腸胃／夏火炙心，以苦降之／夏食以素，三德具備
◎夏季食譜
三思而後行／耳聰目更明／苦盡甘又來／紅綠相容飯／綠豆化養粥／苦中苦麵線／亮節竹筍湯／純淨絲瓜湯／化義行仁漿／清廉君子湯
◎廚房二三事
用心修出來的食物（徐英豪）／把做菜當成遊戲（鄭明雪）／修行就是在細節上注意（蔡翠霙）／一灘水的啟示（李秋慧）／做菜做到沒有自己（宋佳慧）

【秋季素養～調】
秋食之道，崇尚自然，稍食辛辣，涵養肺氣，蔬食以白，避吃生冷。
◎養生面面觀
秋收神氣，養精蓄銳／秋寒漸起，動之有法／秋高氣爽，涵養肺氣／秋涼襲人，稍食辛辣／秋宜養性，避吃五葷
◎秋季食譜
白裡透紅燒／秋色暖洋洋／內外兩般紅／牛蒡美人粥／豆包和氣飯／猴菇四喜麵／定神洋芋湯／化整為零煲／百香融合凍／清潤梨香茶
◎廚房二三事
用熱情與良心做事（楊子寬）／做大家都喜歡的料理（白雅慧）／按部就班就是祕訣（林希彥）／揉麵有三光（麥嫣寶）／正味的泡麵（張麗雪）

【冬季素養～淨】
冬食之道，儲備能量，略食鹹味，小補養腎，多食黑色，驅寒就溫。
◎冬之養生
冬月閉藏，反觀內省／冬養腎氣，四季無虧／冬日陰冷，避寒就溫／冬食淡素，防範疾病／冬令進補，養氣為主
◎冬季食譜
義行動豆腐／耳順守高風／三杯樂融融／乾脆榨菜麵／育德米粉湯／無火素香飯／培元紅燒湯／涵養蕃茄湯／長生順化湯／固本桂圓奶
◎廚房二三事
發自內心為人著想（劉曙光）／獨門絕藝（陳雅萍）／把客人變成朋友（陳俊穎）／做菜的主題（陳佑安）／設計巧思來自於對萬物的尊重（林采佩）

【附錄】
◎一、食譜計量單位轉換表
◎二、梅門餐廳簡介
◎三、平甩功r

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延伸內容

習飪養之道，修正氣之身

Name: 李鳳山飪養之道
Brand: 商周出版
SKU: BK2006
Price: 350 TWD

◎文／梁幼祥（美食作家，著有《梁幼祥的經典素餚》、《滋味．梁幼祥說食話》等）

　　平時寫東西，像吹牛一樣，隨便可掰一大篇！可這秋氣怡爽之日，我卻連著三日，對著電腦，發呆，發呆，還是發呆！梅門的姐妹怎麼給了我一個這麼難的任務！想我何徳、何能，幫大師寫序！揪結忐忑麻亂了大腦，也僵滯了指尖，就是蹦不岀一個字來。

　　腦海竟是大師那股「俠道風骨」、「凜然正氣」；而我，大魚大肉的葷濁氣塞，何來文思，何以振筆！

　　這真正證明了鳳山大師在我心目中的威望。我試著採蔬食素、修氣、淨身三日，方得些許為文之力！

　　坊間許多寫吃的文章，都少不了提提蘇東坡，殊不知，東坡最愛的是「人間有味是清歡」。清歡指的就是蔬素、指的是養生！

　　清歡之美，對於氣旺年輕之人，是真難以悟其一二的，然而齋素在台灣過往，總以宗教、信仰為依歸，給人一些嚴肅感，吃嘛，有那樣的氛圍，嚴謹的會讓人在心裡上卻步。

　　不諱言的這些年來，台灣也的確從宗教的素，演進岀新的食風，有廟堂的辦桌齋素，有日式的懷石，有機的蔬素，更有的書打著環保養生的招牌談素。但嚴格的說，一堆書裡，充斥著華而不實的樣貌，鮮有悠然的真味。

　　十多年前的一次錄影，偶然的機會，我邀請了梅門的師傅到我節目，只是一道簡單到不行的豆干，講究的刀工、交織的火侯，烹岀絕色的美味！一次，就那一次，立馬讓我感到梅門師兄弟被訓練得已領悟「行味深入」的烹飪哲理，而他們言談中對「師父」的「恩澤教化」，更是醍醐灌頂般的銘感於心。

　　那是第一次感受到鳳山大師間接傳來的「雖哲理綿綿，卻陽勁有風」。

　　幾年來，對梅門的接觸多了，幾次和大師的接觸，都從他親和的平凡，感受他的不平凡！我也發現大師透過「文武之道」、「烹調之術」去教化人的，不僅是養身，而是養心！他的學問蘊含了中國深坳裡的文化，他透過自己對百家之悟，默默在為我們現在的亂世修氣，修一道正氣！

　　諸君，讓咱們一起跟著大師，用心涵養，習飪養之道，修正氣之身。

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作者資料

李鳳山

．「梅門一氣流行」創辦人．「國科會」氣功研究顧問．「中華國際文化藝術交流協會」養生顧問．「中巴文化中心」文化推展暨養生教育顧問．民國89年榮獲「全球中華文化藝術薪傳獎」．民國93年榮登「世界武術名人堂」，獲頒「先鋒傳奇獎」．民國94年獲得「推展社會教育有功人員獎」．民國100年獲國際心輔協會頒發「傑出服務成就獎」暨「身心靈健康整合獎」．民國101年獲行政院體委會頒「體育推手獎」．民國101年領導「梅門德藝天地」（全方位養生文化園區）榮獲行政院文化部「台灣文創精品獎」服務大獎水裡來，火裡去，人性環保的啟蒙師李鳳山師父，現代修養明師，傳生活之道，授養生之業，解生命之惑，培育無數金牌弟子和文化菁英，創辦「梅門一氣流行」，將養生融入教育、藝術與生活，具體實踐衣食住行育樂各面向養生文化志業，並研創強健身心之「平甩功」及發揚淨化人性之中華文化各式文創表演，普傳全球，促進世界和平。著作：《李鳳山養生之道》、《李鳳山上班族養生之道》、《李鳳山平甩功》、《李鳳山平甩的震撼》、《李鳳山自馭之道》、《李鳳山飪養之道》、《養心日月談》／商周出版《李鳳山親子氣功》、《平甩的奇蹟》（多國語版）、《精~白蛇傳奇影音書》、《取經~西遊歷險記影音書》、《濟世平甩記事》／梅門出版相關著作：《李鳳山平甩的震撼（改版）》《李鳳山自馭之道（修訂版）──生命的真相．修復的力量》《李鳳山飪養之道（修訂版）：用心涵養．放大素養》《養心日月談：迎進正向能量，開啟靈性生活》《養心日月談：迎進正向能量，開啟靈性生活【限量簽名版】》《李鳳山平甩功(暢銷增修版，附DVD)：甩出健康，甩出幸福》《李鳳山飪養之道》《李鳳山自馭之道》《李鳳山平甩功(精裝本)》《李鳳山平甩的震撼(精裝本)》

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